Venemaal keedetakse reeglina maitsvat kapslit või rikast puljongit sealihast. Siiski võib varre (nagu mõned inimesed kutsuvad), mis on Euroopa riikide eeskujul, valmistada iseseisva roogana. Täna õpid mõned huvitavad retseptid.
Sealiha valiku ja valmistamise saladused
- Sealiha saab küpsetada, keeta ja sellest tassida. Sõltuvalt sellest, millist toitu sealiha seast soovite luua, sõltub tema valik. Näiteks peaksite ostma kapslite esijala - sellel ei ole palju liha, kuid maitsva täidise jaoks on olemas palju vajalikke aineid. Külgroogade valmistamiseks varrastelt, samuti küpsetamiseks, peaksite ostma tagasi liha. Noh, hernesupp, ja parem on panna suitsutatud vars.
- Varre ostmisel kontrollige seda hoolikalt: nahk peaks olema kerge, ilma plekkideta ja liha peaks olema tihe ja kerge, väikese koguse valge rasvakihtidega. Veidi suruge sealiha, kui see allikate, siis on võimalik süüa sellest maitsev roog.
- Lõpuks, lõhna, peaks see olema meeldiv, kergelt magusa lõhnaga.
Kui kauplusest tagastatakse, võite alustada kulinaarse meistriteose loomist ostetud sõrmest. Siiski tuleb see kõigepealt ette valmistada.
- Põletage see veidi üle tule. Kraapige see noaga ja loputage hoolikalt voolava veega, kuivatage vajadusel.
- Selleks, et sõrmus saaks olla eriti pehme ja õrn, teatavad mõned kokad, et enne keetmist hoidke seda 2-3 tundi jahedas kohas piimas. Pärast leotamist tuleb sealiha jalga põhjalikult pesta ja kuivatada paberkäterätikutega.
Nagu näete, on ettevalmistusetapp lihtne. Alustame toiduvalmistamist?
Ahjus küpsetatud sealihatüki
Teil on vaja:
- sealiha - 1 tükk, kaaluga umbes 1, 3 kilogrammi,
- sibulad - 1 tükk,
- porgandid - 1 tükk,
- Maitseained - 6 hernest,
- must pipar - 8 hernest,
- lahe lehed - 3 tükki,
- sinep - 1 spl,
- mesi - 1 supilusikatäis,
- sojakaste - 1 spl,
- sool - 1 spl.
Valmistamismeetod
- Pange eespool kirjeldatud viisil valmistatud vars potti ja valage vesi üle. Vedelik peaks täielikult katma sealiha. Pane tulekahju ja keema.
- Pärast keetmist eemaldage moodustunud vaht. Soola, pange lehtede ja pipartega. Me lülitame soojuse maha ja keedame sõrme tund aega.
- Pärast seda aega pannakse puljong, kus sõrmed, kooritud porgandid ja sibul on keedetud. Jätkame süüa.
- 20 minuti pärast eemaldage puljong puljongist, lase jahtuda.
- Segage mett, sojakastet ja sinepit. Pool sellest saadud kastmest määrib jahutatud sealiha.
- Me paneme sõrmiku küpsetusplaadile ja saadame selle ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 20 minutit. 10 minutit enne küpsetamist tuleb seda uuesti määrida mee, sojakastme ja sinepikastmega. Valmis!
Vürtsikas sealiha kaste kastmega
Teil on vaja:
- sealiha - 1 tk,
- porgandid - 1 tükk,
- sibulad - 1 tükk,
- must pipar - 5-7 hernest,
- Maitseained - 3-5 hernest,
- lahe lehed - 2-3 tükki,
- küüslauk - 3 nelki,
- majonees - 2 supilusikatäit,
- ketšup - 1 supilusikatäis,
- sool - 1 spl.
Valmistamismeetod
- Küpseta esimeses retseptis näidatud viisil.
- Segu pressitakse läbi majoneesi, ketšupi ja küüslaugu.
- Määrige sealiha sõrmega keedetud kastmega.
- Keerake sõrmkile fooliumisse ja saatke see ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi, pool tundi. Kui soovite, et küünaril oleks kuldne koorik, siis 10 minutit enne keetmist avage foolium.
- Köögiviljasalat, keedetud riis või kartulipuder on suurepärane retseptile valmistatav vars. Proovi seda!
Küpsetage sealiha õllega
Sealihast peetakse Saksa köögi klassikaks. Mida veel Saksamaalt kuulus? See on õige, õlu. Niisiis kombineerime need kaks koostisosa ja teeme tõelise baieri tassi.
Teil on vaja:
- sealiha - 1 tk, mis kaalub umbes 2 kilogrammi (võib võtta 2 kilogrammi),
- tume õlu - 2 liitrit,
- sibulad - 1 tükk,
- porgandid - 1 tükk,
- küüslauk - 1 pea,
- maitseained - 5 hernest,
- must pipar - 3 hernest,
- lahe lehed - 3 tükki,
- nelgid - 3 pungad,
- kumin - 1 näputäis,
- seller - 100 grammi,
- sool - 1 spl,
- teravilja sinep - 1 supilusikatäis,
- mesi - 1 supilusikatäis.
Valmistamismeetod
- Pange kõikidele reeglitele vastav vars kitsale, kõrgele kastrule ja valage õlu. Kui sobivat kastretti ei ole, võite seda kasutada, kuid on võimalik, et sel juhul on vaja veidi rohkem õlut. Me panime tugeva tule.
- Porgandid ja sibulad on puhtad. Viimasel me kleepime nelgide pungad.
- Pärast keetmist õlle vähendage soojust, eemaldage vaht. Pange juurviljad ja kõik valmistatud vürtsid. Küpsetage mõõduka kuumusega 2 tundi, pärast tunni möödumist peaksite sealiha jalg selle paremaks keetmiseks.
- Külma rõngaga teeme seal lõigatud ja kooritud küüslauguküüned.
- Me hõõrume trumlit koos sinepi, mesi ja 2 supilusikatäit õlle pulbrit sisaldava kastmega, milles sõrm oli keedetud.
- Saada sõrm ahju, mis on kuumutatud 160 kraadi, pool tundi, unustamata veeta sealiha jalgu iga 5 minuti tagant õlle puljongiga ja järelejäänud sinep-mesi kastmega.
- Valmistatud sealiha on soovitatav serveerida kuumaks, eelnevalt lõigatud portsjoniteks. Soovi korral saate puista selle juustu ja tükeldatud selleriga. Baieri köögi retsepti järgi küpsetatud sealiha praadi klassikaline peegel on hapukapsas, kuid see läheb hästi köögiviljade ja keedetud kartulitega. Bon isu!
Kas teie toiduvalmistamisraamatus on retsept? Oleme tänulikud, kui jagate seda selle teksti kommentaarides portaali OnWomen.ru külastajatega!
