Soolatud punane kala on delikatess, mida keegi keegi keeldub. Paljud gurmaanid on siiski kindlad, et soolamiseks sobivad ainult forell ja lõhe, kuid roosa lõhe ei ole parim valik, sest see osutub üsna kuivaks. Kuid lubage mul teiega mitte nõustuda, sest kogu asi on roosade lõhe marjastamine. Täna pakume teile mõned retseptid lõhe roosimiseks kodus, kasutades neid, saate luua tõelise kulinaarse meistriteose, mis ei anna lõhe ega forelli.
Isegi kui te kahtlete oma kulinaarseid võimeid, ärge muretsege, et võite roosade lõhe hävitada, sest see on peaaegu võimatu, samuti seda, et see on liiga soolane - kala neelab sama palju soola kui vaja. Siiski on kodus ikka veel lõhe lõhe saladusi, me jagame neid teiega praegu kohe:
- Soolamiseks sobivad nii jahutatud kui ka külmutatud kala. Viimane, muide, on eelistatavam, sest termilise mõju tõttu surevad kõik parasiidid selles. Peamine nõue - kala peab olema värske, seda on võimalik tuvastada punaste sulgede ja mitte mudaste silmadega.
- Ei ole soovitav kasutada soola saamiseks ostetud lõhefileed. Fakt on see, et hoolimatud müüjad kalduvad seda fosfaatides leotama. Selle tulemusena muutub filee poorsemaks, mis tähendab, et see neelab kaevu, mis viib kaalutõusuni.
- Kui valisite külmutamiseks kala külmutamiseks, ei saa seda mitte vees ega mikrolaineahjus sulatada. Ideaalne - jätke see külmikus täielikult sulatama.
- Roosa lõhe soolamine, nagu iga kala, peaks siiski olema mittemetallilistes nõudes, vastasel juhul rikneks valmistoote maitse.
- Kalade soolamiseks ei ole soovitatav kasutada jooditud soola.
- Maitsestamise ajal saab maitsestada küüslaugu ja roheliste maitsega.
- Soovitame suletud kala hoida külmkapis, kuid sa ei tohiks seda hoida sügavkülmikule säilivusaja pikendamiseks, sest sulatatud soolane roosa lõhe ei ole nii maitsev kui värske soolatud.
Lõhe lõhe klassikaline retsept
Teil on vaja:
- roosa lõhe - 1 keskmise suurusega rümp,
- sool - 2, 5 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis
- taimeõli.
Valmistamismeetod
- Kala on puhas. Firmaväärtus. Eemaldage uimed ja pea (muide ei tohiks neid ära visata, sest nendepärast saab süüa maitsvat kala suppi). Lõika pooleks, eemalda harja. Peske ja kuivatage paberkäterätiga. Soovi korral jagada keskmise suurusega tükkideks või lahkuda nagu on.
- Soola ja suhkru segamine.
- Hõõruge kala tükid ettevalmistatud seguga.
- Mahuti allosas, kus me kalu soolatakse, vala vähe taimeõli ja pane välja roosa lõhe. Puista soola ja suhkru segu jääkidega.
- Katke nõusid kaanega. Jätke kala toatemperatuuril 3 tundi. Pärast päeva eemaldame külmkapis roosa lõhe.
- Enne serveerimist puhastage kala liigsoolast. Lõigake osadeks ja valage soovi korral sidrunimahla. Suureks kala lisandiks on oliivid ja värsked köögiviljad.
soolvees soolatud
Teil on vaja:
- külmutatud roosa lõhe - 1 rümp,
- sool - 5 supilusikatäit,
- vesi - 1 liiter,
- taimeõli - soovi korral.
Valmistamismeetod
- Me sulame veidi kala. Me eemaldame oma nahast, eemaldame pea ja harja. Lõika väikesteks tükkideks.
- Vesi keedetakse. Anna jahtuda. Me kasvatame selles soola.
- Küpsetatud soolvees saadetakse roosa lõhe tükki. Soolamisaeg - 15-30 minutit, sõltuvalt teie maitseelistustest.
- Pange soolatud kala paberile. Pärast seda, kui kogu vedelik on paberisse imendunud, pange kala klaaspurki või plastpakendisse ja saatke see külmkappi.
- Kala on valmis süüa pärast 5 tundi. Kui plaanite pikka aega säilitada soolase roosa lõhe, siis ei ole see üleliigne, et ta natuke piserdada taimeõliga (soovitame sel eesmärgil kasutada rafineeritud).
Kuidas lõhe lõhe roheliste ja valge pipra abil
Teil on vaja:
- roosa lõhe - 1 rümp,
- sool - 2, 5 lusikat,
- suhkur - 1 supilusikatäis
- valge pipar, värskelt jahvatatud - 1 tl,
- tilli - 1 kobar.
Valmistamismeetod
- Minu tilli. Drain. Peeneks hakitud.
- Soola ja suhkru segamine.
- Me esitame väikese kala, s.t eemaldame naha, lõigame pea ära, lõigame harja. Lõigake umbes 3 cm laiused viilud.
- Hõõruge kala tükid soola ja suhkru seguga.
- Puista valge pipra ja tilliga.
- Pakkige kala kinni. Puhastame külmkapis ühe päeva.
- Pärast kindlat aega saate proovi võtta, kuid ärge unustage eemaldada liigseid vürtse paberkäterätiga või salvrätikuga.
Soolatud lõhe vürtsika mee sinepikastmega
Teil on vaja:
- lõhefilee - 1 kilogramm,
- sool - 2 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis
- oranž - 2 tükki,
- tilli - 1/2 kimp.
Kaste:
- sinep - 20 grammi,
- oliiviõli - 40 grammi,
- äädikas - 20 grammi,
- mesi - 20 grammi.
Taotluse esitamiseks:
- oliivid,
- rohelised (petersell, tilli),
- sidrunimahl.
Valmistamismeetod
- Minu kalafilee. Drain. Me paneme kaanega klaasist või plastikust mahutisse.
- Puhastame apelsine ja lõigame need rõngasteks.
- Dill my. Drain. Peeneks hakitud.
- Soola ja suhkru segamine.
- Kallutage kala seguga.
- Puista roheliste toonidega ja pange apelsini viiludesse.
- Katke kaanega. Puhastame külmkapis ühe päeva.
- Pärast ettenähtud aega valmistage ette mee-sinepikaste. Selleks segage valmis koostisosad. Segage hoolikalt, kuni see on sile.
- Kalafilee lõigatakse õhukesteks viiludeks. Me levisime kauni tassi. Soovi korral valage sidrunikaste, kaunistage oma lemmikmaitsetaimi ja oliive. Serveeritakse mee sinepikastmega.
Bonus söögiisu teile, teie leibkonnale ja sugulastele ja sõpradele, kes valgust vaatasid!
