Brasiilia pähklid: kasu ja kahju

Brasiilia pähklid on Bertholletia kõrge (Bertholletia excelsa) viljad, mis on ainus Lecithise perekonna liige ja kasvab Amazoni põhimetsa (Boliivia, Brasiilia, Peruu). Rahvusvahelisele turule tarnimiseks mõeldud pähklid koristatakse ainult metsikult kasvavatelt puidelt (istandusi peetakse madala tootlikkusega ja ebasoodsateks, kuna inimestel ei ole piisavalt palju suuri mesilasi, kes on selle taime looduslikud tolmeldajad). Nii rakendatakse programmi, mis võimaldab saada tulu metsikutest troopilistest metsadest neid hävitamata.

Bertoletiya on kuni 45 meetri kõrgune puu. Taime sirge vars, mis on kaetud sileda halliga koorega, võib läbida 200 cm läbimõõduga. Bertoletia suur sfääriline kroon moodustatakse pikkadest harudest, mis asuvad pagasiruumi ülemises osas. Taime rohelised piklikud lehed, millel on siledad või sakilised servad, võivad ulatuda 35 cm ja 16 cm laiused. Brasiilia pähkli väikesed kahvatu rohelised õied moodustavad kuni 100 mm pikkused pannud.

Bertoletiya puuviljad on suured karbid, millel on kõva puu-sarnane mantel, mille läbimõõt on kuni 16 cm ja kaal kuni 2,3 kg. Igas sellises kastis on 8 kuni 24 kolmnurkset tera, mille pikkus on 50 mm. Täielikult küpsemine võtab aega vähemalt 14 kuud.

Värsketel brasiilia pähklitel on meeldiv lõhn ja kergelt purunev. Roostunud pind, mis on kaetud õitsemise ja ebameeldiva lõhnaga, on halvenemise märke. Hoidke Brasiilia pähkleid tihedalt suletavasse anumasse jahedas kohas, kaitstuna valguse ja niiskuse eest (näiteks külmkapis). Sellistes tingimustes säilitavad helikopterite viljad oma omadused kuni 3 kuud. Brasiilia pähkleid söödakse toores, röstitud, suhkru või soolaga. Lisaks kasutatakse neid toidu-, meditsiini- ja tööstuslikel eesmärkidel kasutatavate õlide valmistamiseks (parfüümide, värvide valmistamiseks, mehhanismide liikuvate osade määrimiseks jne).

Bertoletia puuviljade ja vitamiinide toiteväärtus nende koostises

Brasiilia pähklite toiteväärtus (100 g kohta):

14, 296 g valke;
67, 319 g rasva;
12, 416 g süsivesikuid;
7, 491 g söödavat lahustumatut kiudu;
3, 476 g vett;
3, 499 g tuhka;
2, 341 g sahharoosi;
0, 248 g tärklist ja dekstriine;
2, 341 g monosahhariide, disahhariide;
0, 016 g omega-3 rasvhappeid;
20, 571 g omega-6 rasvhappeid;
15, 138 g küllastunud rasvhappeid;
24, 547 g monoküllastumata rasvhappeid;
20, 569 g polüküllastumata rasvhappeid.

Vitamiinid Brasiilia pähklites (100 g kohta):

21,987 μg folaate (B9);
0, 183 mg pantoteenhapet (B5);
694 mg askorbiinhapet (C);
0,616 mg tiamiini (B1);
5, 724 mg tokoferooli ekvivalenti, alfa-tokoferooli (E);
29, 112 mg koliini (B4);
0, 391 mg betaiini;
0, 034 mg riboflaviini (B2);
0, 294 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
0, 099 mg püridoksiini (B6).

Brasiilia pähkli kalorisisaldus

Brasiilia pähklite ja nende baasil valmistatud toite iseloomustab suur energiasisaldus.

Brasiilia pähklite kalorisisaldus (100 g kohta) on 657 897 kcal.
1 puuvilja väärtus (keskmine kaal - 6 g) - 39, 474 kcal.
Brasiilia pähkliõli 100 g kalorsus on 897, 661 kcal.

Brasiilia pähklite kasulikud esemed

Mikroelemendid Brasiilia pähklites (100 g kohta):

1916, 612 ug seleeni;
1, 221 mg mangaani;
2, 421 mg rauda;
4, 058 mg tsinki;
1742, 007 mikrogrammi vaske.

Makroelemendid Brasiilia pähklites (100 g kohta):

724, 144 mg fosforit;
658, 814 mg kaaliumi;
2, 991 mg naatriumi;
377, 101 mg magneesiumi;
159, 948 mg kaltsiumi.

Brasiilia pähklite kasulikud omadused

Brasiilia pähklite tuumades esinevad kasulikud ained on toonilise toimega, aitavad kehal taastuda pikaajalise haiguse ja vigastuste korral.
Kõrge botanikuli viljad on rikkalik seleeni allikas. Uurimistulemused näitavad, et nende tarbimine toidus aitab vähendada vähi tekkimise riski eesnäärme, soolte ja rindkere kudedes.
Brasiilia pähklites esinevad ained kaitsevad rakke vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest, aeglustades keha vananemisega seotud protsesse.
Vitamiinid ja muud kasulikud ühendid, mida Brasiilia pähklid rikastavad, aitavad tugevdada organismi immuunsüsteemi, suurendada resistentsust parasiitide, bakteriaalsete infektsioonide ja viiruste suhtes.
Bertoletii puuvilja osana on kogu põletikuvastase toimega ühendite kompleks. Toitumisspetsialistid ja traditsioonilised ravitsejad soovitavad tungivalt, et põletikulisi patoloogiaid tuvastanud isikud lisaksid neid regulaarselt oma dieeti.
Brasiilia pähklite igapäevane tarbimine viib hormonaalse taseme normaliseerumiseni. Nende koostises olevad ained osalevad kilpnäärmehormooni sünteesi protsessides, takistavad endokriinsüsteemi häirete teket ja avaldavad positiivset mõju kõhunäärmele.
Brasiilia pähklites olevad kasulikud ühendid aitavad kaasa toksiinide, raskmetallide ja muude kahjulike ainete kõrvaldamisele organismist. Samuti on tõestatud, et nende pikaajaline ravimiravimite lisamine dieedile võib vähendada mõnede ravimite toksilisust ja takistada nende võtmise kõrvaltoimeid.
Bertoletii puuviljad sisaldavad ühendeid, mis mõjutavad positiivselt meeste ja naiste reproduktiivsüsteemi. Toitumisspetsialistide sõnul aitab nende regulaarne tarbimine suurendada libiido ja seksuaalset aktiivsust, ennetab meeste viljatust ja pikendab naissoost fertiilses eas.
Brasiilia pähklite osana on aineid, mis tugevdavad veresoonte seinu ja soodustavad liigse kolesterooli eemaldamist organismist. Nende söömine iga päev võib oluliselt vähendada ateroskleroosi ja teiste südamehaiguste riski.
Brasiilia pähklite tarbimine aitab parandada nägemisteravust, takistab kataraktide ja muude häirete teket visuaalse seadme töös.
Bertoletii puuviljades esinevad ained, kiirendavad ainevahetusprotsesse, aitavad normaliseerida suhkru kontsentratsiooni veres.
Kui Brasiilia pähklid on rasedate naiste toitumises, väheneb loote ebanormaalse arengu risk lootele oluliselt.
Brasiilia pähklite igapäevaseks tarbimiseks toidus on positiivne mõju naha, küünte ja juuste seisundile.

Brasiilia pähklite vastunäidustused ja kahjustused

Brasiilia pähklid on kõrge kalorsusega toode. Bertoleti puuviljade kuritarvitamine võib kaasa tuua ülekaalulisuse.

Brasiilia pähklite koorikus on märkimisväärne hulk aflatoksiine, kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada maksa vähki.

Bertoletii kogub aktiivselt raadiumi. Selle radioaktiivse aine sisaldus nende tuumades võib ulatuda 250 Bq / kg-ni. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid piirata Brasiilia pähklite tarbimist 2-3 tükki päevas.
Brasiilia pähklid on laialt levinud allergeen. Individuaalse sallimatuse olemasolu on absoluutne vastunäidustus bertolettia viljade tarbimisele toidus. Inimesed, kes on teiste pähklite suhtes allergilised, peaksid olema ettevaatlikud Brasiilia pähklite lisamisel oma dieeti. Sarnast ettevaatust tuleb teostada allergiatega, mis kannatavad mango suhtes individuaalse talumatuse all (teadlased on leidnud otsese seose allergiliste reaktsioonide esinemise kohta mangodele ja bertolettiale)

Kommentaarid (0)