Mango kuulub sumachi (anakardia) perekonna troopiliste taimede perekonda. Samamoodi nimetatakse selle puu magus vilja. Kulinaarseks kasutamiseks kasutatakse kõige sagedamini India mangot (Mangifera indica, mango puu või magnifer India). Sellest puuviljast on saanud India ja Pakistani rahvuslik sümbol (üks mitmest). Seda konkreetset taime kirjeldatakse tavaliselt inimese poolt kasvatatava mango põhiliigina. Troopikas (eriti Indias) nimetatakse puuvilju jumalate viljaks. Selles riigis on kultuuri toodetud juba iidsetest aegadest ja tänapäeval tegelevad kõik troopilise vööndi riigid mangotootmisega.
Mango ajalugu on umbes kaheksa tuhat aastat. Indias on populaarne legend selle puu andmisest Buddhale, jumalale Amradarikule. Mango viited leidsid luuletaja Amir Khusrani tööd (kirjeldatakse võimalust kasutada seda ebaküpses vormis). XVI sajandil käskis keiser Akbar tellida Bihari osariiki saja tuhande mangopuude aed. Praegu on Indias peaaegu 75% aedadest hõivatud selle konkreetse kultuuriga. Veidi hiljem kui suurte geograafiliste avastuste ajastul tõid Portugali mangot Ida-Aafrikasse. 18. sajandi keskel kohtusid Barbadose elanikud ja Brasiilia kodanikud viljaga. Pärast sajandit jõudis mango Ameerika Ühendriikide kaldale ja sai populaarsuse ka Austraalias, Lõuna-Aafrikas ja Lähis-Idas.
Mango jaotuspiirkond on üsna väike. Troopilise vöö vihmametsades asuvad India Assami ja Myanmari vahel looduslikud mangod. Sanskriti keeles tõlgitakse sõna "mango" kui "suur puu". Kuid selle puuvilja tootmine on laialt levinud kõigi riikide territooriumil, kus kliima on mango kasvu jaoks optimaalne: India, Mehhiko, Kuuba, Hiina, Austraalia, Hispaania. India peamisteks eksportijateks loetakse India tootjaid. Krasnodaris ja Stavropoli territooriumil on uusi mango sorte, mis on võimelised arendama ja kasvatama põllukultuure. Kõrge mangopuu võib kasvada 10 kuni 30-40 meetrini, mille kroonide läbimõõt on kuni 12 meetrit. Ilmuvad lehed on roosakollase värviga, kui nad arenevad, muutuvad tumedaks. Väikesed mangoõied on värvitud roosa või valge värviga ja nende lõhn on väga sarnane liiliatega. Iga puu toodab umbes 300-1000 lilli, kuid puuviljad ilmuvad ainult suurtest õisikutest (mitte rohkem kui 2 mangot iga lillede rühma kohta). Pärast õitsemist 4-6 kuud, ja siis saate jälgida vilja valmimise protsessi. Iga puuvilja kuju on ovaalne või muna ning kaalub 250–1 kg. Valmistamine toimub taime pikkadel varredel. Mango värv ei pea olema monotoonne ja ühe vilja nahal võib sageli leida võimalike nahavärvide kombinatsioone: oranž, punane, kollakas, roheline. Kollase või oranži magusa pulbri maitset võrreldakse sageli ananassiga või virsikuga, kuigi see on küllaltki spetsiifiline, “mango”. Puuvilja lõhna võib võrrelda meloni, aprikoosi ja roosa aroomiga. Igasuguseid kõrvaltoite valmistatakse valimatest hapukatest puuviljadest. Teatud tundlikkusega saab mango maitsega terpentiini lõhna, mis on sumaha perekonna esindajate lahutamatu osa. Terpentiini lõhna võib tunda suuremal või vähemal määral sõltuvalt kodustamise ja sortimise astmest. Kõige tuntumate mango sortide puudumine ei ole selline. Puuviljast saadud mangomahla saagis on 60-85%. Suured mango seemned asuvad puuvilja sees, nagu teised kiviviljad. Selle pikkus on 5-6 kuni 10 cm ja selle mass ulatub 50 g-ni. Mangokeskuste saagikus on 50-75 sentimeetrit põllukultuuri hektari kohta. Palju mango sorte on kirjeldatud peamiselt Indias ja Indoneesias (vastavalt 1500 ja 900 sorti). Erinevalt lauale serveeritavatest magustoitudest valmistatakse tehnilisi tooteid, millest on valmistatud konservid. Nad püüavad sisse ehitada mangopuu (bonsai), kuid sel juhul suudab ta silma peal hoida ainult vormide täiustamisega, kuid see ei tooda vilja.
Mango toidu ja vitamiini väärtus
Koorimata puuviljades on palju tärklist, kuid küpses mangos on see komponent juba muutunud süsivesikuteks: glükoos, sahharoos, maltoos. Puuvilja viljad sisaldavad palju polüfenoole, mis on võimelised neutraliseerima vabade radikaalide toimet ja aeglustama vananemisprotsessi. Triterpeen ja mitmed teised mango komponendid võitlevad kasvajatega ja tagavad nende ennetamise.
Toiteväärtus 100 g mangot:
- 0, 523 g valke
- 0, 274 g rasva
- 15, 261 g süsivesikuid
- 1, 838 g toidu kiudaineid
- 82, 072 g vett
- 0, 065 g küllastunud rasvhappeid
- 14, 905 g monosahhariide ja disahhariide
- 0, 512 g tuhka
Vitamiinid 100 g mango kohta:
- 0, 435 mg beetakaroteeni (A-vitamiini provitamiin)
- 38, 842 μg retinooli ekvivalenti (A)
- 27, 753 mg askorbiinhapet (C)
- 0, 054 mg tiamiini (B1)
- 0,056 mg riboflaviini (B2)
- 0, 164 mg pantoteenhapet (B5)
- 0, 139 mg püridoksiini (B6)
- 14, 274 ug foolhapet (B9)
- 1, 142 mg tokoferooli (E)
- 0, 586 mg PP-vitamiini
- 0,982 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
- 4, 236 mcg fenokinooni (K)
- 7, 657 mg koliini
Mango energiasisaldus
Kirjeldatud puuviljade energiasisaldus on suhteliselt väike. Küpsusaste määrab 100 grammi toote täpse kalorisisalduse - 60–70 kcal. Aasia õuna nektar sisaldab vähem kaloreid - 42 kcal 100 g kohta. Sellised mango energia väärtuse kõrged näitajad on seotud patsiendi glükoosi kontsentratsiooniga tselluloosis. See oluline ühend on asendamatu energiaallikas. Samal ajal on mangoga võrreldes sarnaste magusate puuviljadega madalad kalorisisaldusega väärtused, nii et puuvilja võib dieeti ohutult lisada.
- 100 g mango kalorite väärtus on 67 kcal.
- 100 grammi kuivatatud mango kalorsus on 314 kcal.
- 100 g konserveeritud mango kalorsus on 73 kcal.
Mangos on mitmeid ühendeid, mis mõjutavad meie tundeid. Näiteks mõjutab puuvili leptiini veres sisalduva hormooni toimet, mis on seotud nälja ja rasvade akumulatsiooni regulatsiooniga. Mango lisamisega toitumisse suurendab oluliselt keha rasvade hävitamine ja kõrvaldamine. Samal ajal on rasvade kogunemine täiendav energiaallikas, mis muutub täiendavaks stiimuliks nende jagamise suurendamiseks. Puuvilja aktiivsed koostisosad vähendavad söögiisu ja tekitavad pärast mango tarvitamist täiuslikkuse tunnet. See aitab salenemist teha ilma täiendavate suupisteteta, olles dieedil. Kaalium, mis on rohkem mangos kui banaanides, takistab liigse vedeliku säilitamist inimkehas. B-vitamiinid stimuleerivad maksa, kiirendades toksiinide eemaldamist organismist.
Makro- ja mikroelemendid mango koostises
Mango on tuntud oma kõrge makro-toitainete ja mikroelementide sisalduse poolest. Esimesed on magneesium ja fosfor, mis tugevdavad nii keha sisemisi süsteeme kui ka juukseid, hambaid, küüsi. Mikroelementide koostis on rikas raua, tsingi ja isegi mangaani ja seleeni poolest, mille sisaldus on kiiresti pärast ühe mango tarbimist.
Makroelemendid 100 g mango kohta:
- 10, 458 mg kaltsiumi (Ca)
- 156, 407 mg kaaliumi (K)
- 9, 383 mg magneesiumi (Mg)
- 11, 823 mg fosforit (P)
- 2, 153 mg naatriumi (Na)
Mikroelemendid 100 g mango kohta:
- 0, 138 mg rauda (Fe)
- 0, 045 mg tsinki (Zn)
- 110,936 μg vaske (Cu)
- 0, 028 mg mangaani (Mn)
- 0, 651 mg seleeni (Se)
Mango kasulikud omadused
- 12 aminohapet leidub mango-tselluloosist, millest paljud on asendamatud ja mida saab alla neelata ainult väljastpoolt. Puuviljas on karotenoidid, mis vastutavad puuvilja sisemise osa oranži või kollakasoranži värvi eest. Näiteks mandariiniga võrreldes sisaldavad puuviljad 80% rohkem karoteeni.
- C, E, kiu ja karotiini vitamiinide kombinatsioon moodustab vähktõve ennetamise keskkonna (see viitab soole, kõhunäärme ja eesnäärme, emakakaela, rinna, mao ja mõne muu elundi kudedele).
- Tänu oma antioksüdantsetele omadustele tugevdab beeta-karoteen koos askorbiinhappega immuunsüsteemi, vähendab nakkushaiguste riski ja leevendab negatiivsete keskkonnategurite mõju.
- Puu soodustab stressi leevendamist, parandab meeleolu, hoiab kogu keha heas korras.
- Mango on tuntud oma palavikuvastase toime poolest. Viljad hõlbustavad südame-veresoonkonna süsteemi toimimist. Arstid soovitavad teil võtta mangot, et võidelda igemete ja suu põletiku vastu; sama abinõu käsitleb nohu ja teravaid valusid maos. Taime lehtede abil saate oma hambad puhtamaks ja valgemaks muuta.
- Euroopa fütoterapeudid määravad diabeetikutele lehtede mango. On täheldatud, et mango kasutamine parandab veresoonte ja kõhunäärme tööd. Kui puljong on valmistatud poolkuivastest mangopuu lehtedest, siis saab seda kasutada hüpertensiooni, nahaverejooksu ja veenilaiendite raviks.
- India rahva tervendajad leidsid, et mango tervendavad omadused aitavad isegi selliste ohtlike haiguste korral nagu katk ja koolera. Küpsetel viljadel on lahtistav ja diureetiline omadus.
- Ägeda dermatiidi raviks kasutatakse mangomahla ja seemneid kasutatakse astmaatikute seisundi leevendamiseks.
- Katsed kinnitavad, et mangoekstrakt mõjutab nn. Halb kolesterool. See on tingitud asjaolust, et loote looduslikud komponendid reguleerivad aktiivselt ainevahetust ja kiirendavad seda.
- Troopikas söövad inimesed mangoid peaaegu sõltumata puuvilja valmimisastmest. India köögis on populaarne soola, vürtside ja rasvõliga marineeritud mangokarjade populaarne lablab-roog. See on õline ja terav, kuid terve organismi kasutamine ei ole vastunäidustatud.
- Mango-luud kasutatakse väärtuslike õlide valmistamiseks haruldaste rasvhapetega. Kui teete mango (või tselluloosi) kividest juuksemasku ja hoiate seda umbes 15 minutit, siis muutuvad juuksed lopsamaks ja lõpetavad aja jooksul lõikamise.
Mango söömise vastunäidustused
Erinevalt paljudest magusatest eksootilistest puuviljadest ei nõua mangod pikka sõltuvust. Seda puuvilja (eriti suurtes kogustes) tuleks siiski kasutada ettevaatusega.
- Mango tarbimine koos alkoholi või piimaga põhjustab seedehäireid ja enamikul juhtudel kõhulahtisust. Nende toodete kasutamise vahel peaks olema umbes 2-tunnine intervall.
- Puuvilja ei saa suhelda diabeediga, sest mangopulp on rikas maltoosi, fruktoosi ja sahharoosi poolest.
- Ei ole ebatavaline, et mango põhjustab allergiat, mitte selle liha, vaid naha tõttu. Sellised inimesed puhastavad mangokindaid ja kasutavad seda rahulikult.
- Mango ülekuumenemine (eriti ebaküps) on tõsiste tagajärgedega: mao või hingamisteede limaskestale võib tekkida ärritus.
- Küpsete mangode üleannustamine on ohtlik soole, mao ja naha haigustele.
