Avokaadod: kasu ja kahju

Avokaadod või, nagu seda mõnikord nimetatakse, Ameerika Perseus, on Laureli perekonna Perseuse perekonna igihaljas taim. See liik on tüüpiline tüüp ja selle viljaliha on üllatavalt rikas vitamiinide ja väärtuslike mineraalide poolest. Avokaado puitu kasutatakse aktiivselt mööbli valmistamisel ja vastupidava ehitusmaterjalina. Vene keelt kõnelevates piirkondades nimetatakse seda vilja mõnikord agakateks.

Avokaado puu on kiiresti kasvav ja selle väga hargnenud sirge pagas võib ulatuda 20 m kõrguseni. Suurtel lehtedel on piklik ellipsi kuju, nende pikkus võib olla umbes 30 cm. Väikesed rohekad biseksuaalsed avokaado lilled ei ole väga heledad ja asuvad lehedeljel. Puuviljad kuuluvad ühe seemnega marjadesse ja võivad olla kerakujulised või pirni või ellipsi kujul. Kui küps on, muudab avokaado kõva nahavärv tumeda rohelisest mustaks. Täiskasvanud puuviljad võivad kaaluda 40–2 kg ja selle läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni. Õlise puuvilja keskel on suur seemned.

Ajalooliste kaevamiste järgi võib järeldada, et avokaadode kasvatamine algas umbes 3000 aastat enne meie ajastu. Asteeki hõimu peeti metsaõliks, seetõttu nimetati seda “aukatliks”. Aguacata kirjanduslik mainimine leitakse esmakordselt 16. sajandi keskpaigas Pedro Cieza de Leon'i Peruu kroonikas (on põhjust arvata, et see on täpselt avokaado). Ajaloolised uuringud näitavad, et asteegid teadsid avokaadode tervendavatest omadustest. Näiteks segati jahvatatud kivi tahmaga ja saadud segu võideldi kõõmade ja sügelustega. Tänapäeval kasvatatakse seda kasulikku vilja troopikas ja subtroopikas: mõnes USA, Brasiilia, Iisraeli ja Aafrika piirkonnas. Puude saagikus on umbes kakssada kilogrammi puuvilju ühest taimedest. Polümorfism on avokaado iseloomulik: rohkem kui 350 selle taime erinevat sorti on teada.

Avokaado viljade vitamiinikoostis ja energia väärtus

Avokaado viljaliha väärtuslike komponentide mitmekesisus ja arvukus on muutunud tõeliseks legendiks. Madala kalorsusega sisu poolest on troopilised puuviljad väga toitev ja ainulaadne toode, mis sisaldab 100 tselluloosi:

• 20 g rasva
• 1, 8 g valke
• 2 g süsivesikuid
• 74 g vett
• 160 kilokalori
• 3, 7 mg toidulisandit
• 45, 3 μg foolhappe soolasid

Tervishoiu edendamiseks ja ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks vajalike vitamiinide (sealhulgas peaaegu kõigi B-vitamiinide) sisalduse järgi võib avokaado võrrelda tsitrusviljade parimate esindajatega. 100 g puuvilja on:

• 7, 01 μg A-vitamiini (ER)
• 0, 064 mg beetakaroteeni
• 0, 069 mg tiamiini (B1)
• 0, 14 mg riboflaviini (B2)
• 1, 392 mg pantoteenhapet (B5)
• 0, 255 mg püridoksiini (B6)
• 83 mikrogrammi foolhapet (B9)
• 11 mg askorbiinhapet (C)
• 1, 74 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
• 21, 2 μg fenokinooni (K)
• 14, 4 mg koliini

Avokaado tselluloosi mineraalväärtus

Avokaadode koostises on ainulaadne makroelementide ja mikroelementide kogum, mis võimaldab täita keha igapäevast vajadust põhielementide järele. Makroelemendid 100 g avokaado koostises:

• 12, 1 mg kaltsiumi (Ca)
• 29, 2 mg magneesiumi (Mg)
• 7, 3 mg naatriumi (Na)
• 487 mg kaaliumi (K)
• 53 mg fosforit (P)

Mikroelemendid, mis sisalduvad 100 g avokaado tselluloosis:

• 0, 55 mg rauda (Fe)
• 0, 64 mg tsinki (Zn)
• 190 μg vaske (Cu)
• 0, 142 mg mangaani (Mn)
• 0, 4 mikrogrammi seleeni (Se)
• 7 μg fluori (F)

Avokaado kasulikud omadused

• Avokaadod suurendavad väga tõhusalt nende toitainete kasutamist, mis olid sellega koos tarbitud. See on tingitud asjaolust, et avokaado viljades on palju taimseid rasvu, milles mõned vitamiinid on aktiivselt lahustunud (näiteks kõige olulisemad karotiini ja luteiini liigid). Arvatakse, et köögiviljasalat süües samal ajal kui avokaado, imendub see 4 ja isegi 6 korda rohkem karotenoide kui sööki ilma selle viljata.
• Jaapani teadlased on näidanud, et avokaadod on suured maksad. Laboris viidi läbi katsed tervetel rottidel. Eksperimentaalsetele loomadele süstiti väga tugevat d-galaktosamiini toksiini, mille tõttu tuli kehas tekkida maksa neuroos (täpselt sama, mis siis, kui viirused tungiksid maksarakkudesse). Rottide rühm, kes pidevalt avokaadot tarvitas, kannatas toksiini oluliselt vähem kui teised loomade kontrollrühmad. Võib järeldada, et avokaadode ainulaadsed tervendavad omadused võivad olla tõuke uute viirusliku hepatiidi ravimeetodite väljatöötamiseks. Sellised hüpoteesid esitasid juhtivteadlane, kes osales eespool nimetatud eksperimentaalses töös, Hirozazu Koejishi.
• Keemiline analüüs Ohio Ülikoolis (USA) tõi esile avokaado komponentide kombinatsiooni, mis võib tervetele rakkudele ohutult kahjustada suuõõnes pahaloomulisi vähki. Uuringut juhtiv Steven D'Ambrosio ütles, et tulevikus on plaanis aktiivselt uurida avokaadode kasutamist teiste vähktõve raviks.
• Avokado massis sisalduv suur rasvasisaldus tähendab ainult võimet tõsta "hea" kolesterooli taset veres. Monoküllastumata puuvilja rasvad, nagu oliiviõli, kaitsevad rakuseinu vabade radikaalide ja terviklikkuse kahjustuste eest. „Hea” kolesterool on diabeedi ennetamisel väga oluline ja vähendab kehas rasva taset, nagu väidab üks Kanada meditsiiniliidu artikkel.
• Taimetoitlastele ja toortoidu järgijatele võivad avokaadod aidata kaasa suure hulga kõigi 18 olulise aminohappe täiendamisele, kuna seda vilja iseloomustab kõrge kiudainesisaldus.
• Koos tervete rasvadega imenduvad karotenoidid suurepäraselt, tugevdades visuaalsete organite tervist ja stabiliseerides reproduktiiv- ja immuunsüsteemi tööd.
• Beeta-sitosterool troopilise toote koostises võib ainult 7-8 päeva jooksul vähendada "halva" kolesterooli taset veres ligikaudu 23% võrra.
• Seleeni, karotenoidide, tsingi, fütosteroolide ja vitamiinide E ja C kombinatsioon aitab võidelda organismi põletikuga ja takistab reumatoidartriiti ja osteoartriiti.
• Oleiinhape ja mõned muud avokaado rasvhapped kaitsevad südame kude haiguste eest.
• Foolhape, selle soolad ja B-vitamiinid neutraliseerivad peaaegu kaasasündinud väärarengute riski lastel. Eelkõige hõlmavad need närvitoru ja Bifida tagaosa defektset moodustumist.

Avokaado söömise vastunäidustused

Uskumatult tervislikul puuviljal on mitu vastunäidustust:

• Avokaadot ei tohi süüa puuviljadele allergiliste reaktsioonide juuresolekul. Nende viljade liigne tarbimine võib põhjustada ärritust ja löövet.
• Mõned inimesed näitavad avokaadode suhtes individuaalset sallimatust.
• Kui olete lateksi suhtes allergiline, siis on parem mitte proovida selle viljaliha.

Avokaado kaevikud sisaldavad mitmeid mürgiseid aineid ja neid ei tohiks mingil juhul kasutada toiduna. Paljud inimesed istuvad lillepotis avokaado seemne ja kasvatavad seda viljapuu kodus.

Oluline on meeles pidada, et see on avokaado toores puu, millel on ainulaadne kasulike omaduste komplekt, mis on toote kuumtöötlemisel osaliselt kadunud.