Kurk ja kapsasalat talveks

Suvel ja varasel sügisel püüavad innukad koduperenaised hooaja möödumisel kasvatada köögivilju tulevikus ja keha vajab rohkem vitamiine. Üks köögiviljade koristamise vormidest on nende säilitamine. Eriti populaarsed on suupisted, mis sisaldavad korraga mitmeid köögivilju, sest need on maitsvad ja tervislikud, lisaks on need valmis roog, mida on vaja lihtsalt salati kaussi avada ja panna. Üks säästlikumaid võimalusi köögiviljade konserveerimiseks on talveks kurgi- ja kapsasalat. Suur hulk retsepte võimaldab teil valida suupiste oma soovidele ning selle valmistamise lihtsus ja peamiste koostisosade madalad kulud muudavad selle kõigile peredele kättesaadavaks.

Keetmise omadused

Vaatamata sellele, et talvel on üsna lihtne valmistada kurgi- ja kapsasalat, siis seda ülesannet saab teha isegi noor koduperenaine, kes pole kunagi varem midagi säilitanud, on hetked, mis tuleb teada. Ainult siis, kui järgite mõningaid lihtsaid, kuid olulisi reegleid, hakkab kurgi ja kapsa eelroog muutuma mahlakaks, maitsevaks ja seisma hästi kogu talvel.

• Salatile mõeldud kapsas võib kasutada mis tahes, kuid eelistatakse siiski hiliseid sorte, kuna need on mahlasemad ja paremini säilitatud. On oluline, et kapsad ei oleks rikutud ja ülemine leht, mis on sageli aeglane, tuleb eemaldada.
• Kapsas- ja kurgisalatile sobivad nii noored kui ka kasvanud köögiviljad, kuid on parem vältida väga suurte seemnetega kurkide kasutamist - nad ei paranda kangelase maitset.
• Mõnikord on tomatid kapsas ja kurgi salat. Selle eelroa jaoks tuleks valida tahked puuviljad, isegi peened puuviljad võivad olla, vastasel juhul on valmis roogade maitse ja selle välimus ei ole kaugeltki oodatud.
• Pärast kapsas tükeldamist või tükeldamist selle kuju ja suurusega tükkideks, mis vajavad retsepti, peate oma käed hästi kortsuma, et see saaks mahla.
• Kui teile meeldib krõbedad köögiviljad, siis vali steriliseerimise retseptid. See manipuleerimine muudab toiduvalmistamisprotsessi keerulisemaks, kuid aitab vältida köögiviljade toiduvalmistamist ja säilitada nende värskust ja kasu. Kui eelistate, et salatil oleks kapsas pehmem, vali parem retsept ilma steriliseerimiseta: mida rohkem köögivilju valmistate, seda pehmemad nad muutuvad.
• Sõltumata valitud retseptist tuleks talveks valmistatud salatipurkide hoolikalt puhastada, alati soodaga ja seejärel steriliseerida. Kaaned vajavad steriliseerimist: keedetakse neid piisavalt.
• Lõppenud suupisted peavad olema tihedalt suletud. Seda saab teha kruvikorkide või käivitusvalmis metallkatetega. Plastkatted ei anna korralikku pinget.
• Pärast salatitankide pitseerimist tuleb need kaetud ja soojad riided katta. Aurusaunas jahutamine jätkub köögiviljade säilitamisega, muutes selle palju paremaks.

Kaali ja kurgi salatite säilitamise tehnoloogia sõltub sageli konkreetsest retseptist, seega tuleks valitud retsepti juurde kuuluvaid juhiseid hoolikalt uurida.

Kapsas, kurk, porgand ja sibula salat

Koostis (3 liitrit):

• kapsas - 1, 8 kg;
• kurgid - 0, 7 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• sool - 60 g;
• lauäädik (9%) - 60 ml;
• taimeõli - 0, 3 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske köögiviljad.
• Eemaldage peamised loid lehed peast, lõigake vars välja. Tükeldage kapsas. Pea meeles oma käsi, lisage sellele sool, suhkur ja või. Jäta mõneks ajaks.
• Peske kurgid ja leotage vähemalt tund aega külmas vees, et need oleksid elastsemad ja krõbedamad.
• Eemaldage koor sibulast, lõigake see õhukesteks pooleks või neljandaks rõngasteks, sõltuvalt sibula suurusest.
• Koorige ja tükeldage porgandid Korea salatite riivimiseks. Selle kasuliku seadme puudumisel tuleb porgandid lõigata õhukesteks ribadeks, mis on relvastatud raske nuga.
• Peske kurgid uuesti ja kuivatage paberiga. Lõika kurkide nõelad, seejärel tükeldage köögiviljad õhukesteks ribadeks.
• Pange porgandid, sibulad ja kurgid kapsasse, segatakse. Selle aja järgi kapsas hakkab mahla ja natuke hakkab.
• Pange kastratus köögiviljadega aeglasele tulele ja oodake, kuni selle sisu keeb. Küpseta 5 minutit, kui soovid, et salatipuuviljad jääksid karge või 10-15 minutiks, kui eelistate pehmetest köögiviljade suupistetest. Maitse salat, lisada soovi korral soola või lisada suhkrut.
• Vala äädikas, segada ja eemaldada toorik soojusest.
• Korralda kurgi- ja kapsasalat steriliseeritud purkides, rullige see kohe.
• Asetage purgid tagurpidi ja katke tekk. Pärast päeva salvestage hoiukoht panipaik.

See on lihtsaim ja kõige tavalisem retsept kurkide ja kapsa salatile, mis on koristatud talvel. Seega võib seda retsepti nimetada klassikaks.

Kurk ja Doonau kapsasalat

Koostis (7 liitrit):

• kurgid - 1 kg;
• kapsas - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• petersell - 100 g;
• suhkur - 0, 25 kg;
• äädikas - 40 ml;
• sool - 120 g;
• taimeõli - 0, 2 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske, puhastage kapsas tuhmunud lehtedest ja tükeldage see peeneks. Ärge unustage seda kätt käega, nii et ta lasi mahla lasta.
• Peske paprikaid, lõigake neist varred ja eemaldage seemned. Peppers lõigatakse õhukesteks ribadeks.
• Porgandid, kooritud, väikesteks ribadeks lõigatud või jämedalt riivitud.
• Lõika kurgid väikesteks pulgadeks. Kui teil on kasvuhooned kasvanud, on seemned, mida nad on teelusikatäis paremini lõiganud või eemaldanud.
• Vabastage sibulad seemnetest ja lõigake need õhukesteks poolrõngasteks või isegi neljandaks rõngasteks.
• Lõika tomatid kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Sellisel juhul ei ole naha puhastamine vajalik, kuid valmis salatite maitse on naha eemaldamisel veel peenem. Seda on lihtne teha, kui teed tomatitele ristikujulisi kärpeid, seejärel keedetakse neid keeva veega ja jahutatakse. Pärast sellist manipuleerimist eemaldate tomatite naha kaheks arveks.
• Koori küüslauguküüned ja tükeldage need nuga.
• Lõika petersell peeneks ja peske eelnevalt ja kuivatage.
• Keerake kõik köögiviljad suure kastruni, lisage kõik retseptis loetletud koostisosad, välja arvatud äädikas.
• Pane kastrul pliitile ja madalal kuumusel viia sisu keema.
• Pärast keetmist 10 minutit, lisatakse äädikas ja jätkake keetmist veel 10 minutit.
• Korralda köögiviljad ettevalmistatud purkides, täitke need mahla, mis jääb pannile. Katke purgid keedetud kaanega.
• Laiapaneeli allosas asetage riie, asetage sellele purk salatit. Kui unustate lapi panna, võivad steriliseerimisprotsessi purgid puruneda.
• Vala potti vett. See peaks jõudma konservikarpide õlgadele.
• Pane kastrule purgid madalal kuumusel ja steriliseerige need 10-20 minutit sõltuvalt nende mahust.
• Rullige purgid üles ja keerake need ümber, mähkige need soojale tekile. Pärast 24 tunni möödumist eemaldage salat salvrätiku alt ja viige need sealt, kuhu tavaliselt talve varusid hoitakse.

See mitme koostisosa salat on rahuldav, maitsev ja väga tervislik, mistõttu on see sageli kogutud suurtes kogustes. Siiski, kui te ei ole valmis selliseid koguseid kohe võtma, võib koostisosade arvu vähendada poole võrra. Valmistamisel 3, 5 liitrit salatit ei võta palju aega ja vaeva.

Kurk ja kuninglik salat

Koostis (4, 5 l):

• kapsas - 3 kg;
• kurgid - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• taimeõli - 0, 25 l;
• lauäädik (9%) - 80 ml;
• sool - 80 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kapsas tükeldatakse õhukeselt.
• Piprapesu, puhtad seemned, rõngaste või õlgede veeranditesse lõigatud.
• Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
• Peened porgandid hõõruda. Korea salatite valmistamiseks on kõige parem kasutada riivimist, kuid kui ei, siis võite kasutada tavalist.
• Lõika kurgid õhukesteks poolringideks.
• Pea meeles kapsas ja segage kurkidega. Pottis, kus valmistate talvel suupisteid, ärge neid veel nihutage.
• Vala see pannile põhja ja kuumuta see. Küpseta sibulaid, paprikaid ja porgandeid, kuni need on pehmed, alles siis ülejäänud köögiviljad. Vala äädikas, lisada soola.
• Segage salatit 5–10 minutit.
• Levitage suupiste steriliseeritud purkidesse ja pitseerige need. Ümberpööramine, mähkimine ja aurutamiseni lastakse jahtuda.

Järgmisel päeval saab suupiste ladustada sahverisse, seda saab hoida toatemperatuuril. Krõbedate kurkide ja kapsli kombinatsioon õrna pipariga on väga ebatavaline. Pepper annab salatile unikaalse ja üllas välimuse. Jah, ja see tundub talle tänu kuninglikule eelroogale.

Kurk ja maasalat

Koostis (4 liitrit):

• kapsas - 1, 5 kg;
• kurgid - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 20 g;
• õunasiidri äädikas (6%) - 80 ml;
• taimeõli - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Kapsas tükeldatakse.
• Lõika kurgid viiludeks.
• Peened porgandid hõõruda.
• Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
• Tomatid, koorimata, lõigatud õhukesteks viiludeks.
• Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
• Segage köögiviljad, sool ja jäetakse tund aega.
• Segage köögiviljasegu ja täitke see ettevalmistatud liitritega.
• Vala supilusikatäis äädikat ja taimeõli.
• Katke purgid kaanega ja steriliseerige pool tundi.
• Keerake, pange kaaned, kaanega. Kui pangad on jahedad, saab neid ümber paigutada.

Selle retsepti salat on karge, maitsev maitsev maitse ja aroom, mida küüslauk lisab.

Talvel on mõttekas sulgeda kurkide ja kapsa salat, isegi kui sa ei saa endale lubada osta konserveeritud köögivilju. Omatehtud suupisted on palju maitsvamad ja tervislikumad ning selle valmistamine ei võta liiga palju aega ja vaeva.