Iga koduperenaine teab palju suvesalateid, kus peamised koostisosad on kurgid ja tomatid. Need köögiviljad on ideaaljuhul omavahel ühendatud ja see liit ei ole talvel koristamisel vähem hea. Talveks võib valmistada kurgid, mis on valmistatud Korea tomatites. Selline salat oleks sobiv mitte ainult pereõhtusöögi või õhtusöögi lisana, vaid ka pidulikul laual. Need suupisted on iseenesest head, võivad olla liha- ja kalaroogade täienduseks.
Keetmise omadused
Salatid tomati ja kurgiga korea keeles talveks võivad olla väga erinevad. Mõningatel juhtudel lõigatakse tomatid viiludeks, teistes - hakitud, ja siis nad on aluseks piklikule täidisele. Nende suupistete tegemise tehnoloogia ei saa olla identne. Siiski on nende valmistamiseks olemas üldised reeglid, teades, et isegi algaja kokk suudab talveks hakkama saada tomati ja kurgi salatiga.
- Kui valmistate kurkide ja tomatite salatit, milles tomatid peavad olema viilude kujul, on soovitatav valida keskmise suurusega ja ebaküpsed tomatid. Tomatite täitmiseks vali vastupidi küpsed või isegi üleküpsenud lihavad puuviljad.
- Korea stiilis kurgi- ja tomati salat valmistatakse tihti talveks liiga küpsetest köögiviljadest, kuid noorte puuviljade eelroog on maitsvam.
- Korea roogade, tomati ja kurgi suupiste maitse annab konkreetne vürtside komplekt. Siia kuuluvad küüslauk, paprika ja koriandri segu. Lisaks lisage muskaatpähkel, nelk, kurkum. Vürtside suhet saab kohandada vastavalt teie maitsele. Ilma kogemusteta on parem usaldada retsepti soovitusi või kasutada Korea porgandite valmistamiseks mõeldud maitseainete segu, mida müüakse paljudes toidupoodides.
- Kui soovite, et salatil olevad kurgid jääksid krõbedaks, leotage neid 1, 5-2 tundi külmas vees, ei tohi intensiivselt kuumutada ja lasta jahtuda ilma pakendita.
- Kurgid kurgile ja tomati salatile Korea keeles tuleks steriliseerida, kaaned tuleks keeta. Selliste suupistete sulgemine on vajalik tihedate metallide kaanega. Kui kasutate tooriku ladustamiseks plastikust katet, võib see olla ainult külmkapis.
Korea stiilis kurgi ja tomati suupistete ladustamistingimused sõltuvad selle valmistamiseks kasutatud retseptist ja tehnoloogiast. Tavaliselt on need konservid hästi toatemperatuuril.
Korea salat kurgid ja tomatid talveks
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- paprika - 0, 4 kg;
- kuuma paprika - 1 tk;
- küüslauk - 7-8 nelk;
- värske tilli - 50 g;
- värske petersell - 50 g;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- taimeõli - 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- koriander - 5-10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rohelised, tükeldage nuga.
- Küüslauguküüned läbivad ajakirjanduses.
- Koorige mõlemat liiki paprikaid, tükeldatakse. Jahvatage segatud või lihalõikuriga kartulipulbrisse.
- Segage piparipüree roheliste ja küüslauguga. Lisage sellele segule koriander, rafineeritud taimeõli, äädikas, suhkur ja sool. Segage hästi.
- Pese kurgid, lõigatakse ära nende sabad. Kui puuviljad on suured, eemaldage nendest jäme nahk, eemaldage suurte seemnetega alad. Kurk lõigatakse umbes 3-4 cm pikkusteks, umbes 1-1,5 cm paksusteks plokkideks.
- Peske tomatid, kuivatage salvrätiku abil. Eemaldage varre piirkonnas tihendid. Lõika puu 4-8 tükki.
- Segage kurgid ja tomatid, valage vürtsine segu ja pange külmkappi 8-12 tunniks.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Levitage suupiste purkides kergelt lusikaga libistades. Vala pipra segu.
- Katke purgid kaanega. Panna põhjas pannakse rätik, pange pangad selle peale. Vala pannile vett nii, et selle tase oleks võrdne purkide riputitega.
- Pange pott aeglasele tulele, oodake, kuni vesi keeb.
- Steriliseerige purgid 30-60 minutit, sõltuvalt nende suurusest (kiirusega 30 minutit 0, 5 l kohta).
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt ja tihendage need tihedalt.
Pärast seda, kui suupistekannud on jahtunud, asetage need jahedasse kohta. See võib olla kelder, kütmata laoruum, külmkapp.
Tomatite ja muude Korea stiilis köögiviljadega kurgid talveks
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 0, 5 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- suvikõrvits - 0, 5 kg;
- sibul - 0, 25 kg;
- porgandid - 0, 25 kg;
- sool - 20 g;
- suhkur - 40 g;
- mõru paprika - 2-3 tk.
- Korea porgandi maitseained - 15 g;
- küüslauk - 7-8 nelk;
- õunasiidri äädikas (6%) - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivad köögiviljad.
- Lõika kurgid ja suvikõrvitsad 7-8 mm paksustesse ringkondadesse.
- Lõika tomatid suurteks viiludeks.
- Vaba sibul koorest, lõigatud poolrõngasteks, mitte liiga õhuke.
- Koorige porgandid, lõigatakse viiludeks. Kui see on suur, saate lõigata selle pooleks või isegi veeranditeks.
- Kuum pipar koos seemnete ja vaheseintega teeb õhukesed rõngad.
- Küüslauguküüned tükeldatakse keskmise suurusega plaatideks.
- Keerake köögiviljad emailitud pannile, puista soola, suhkru ja vürtsidega. Segage, suruge maha koormusega, pange külmkappi 5 tunniks.
- Lisage köögiviljasegule äädikas, segage.
- Keetke madalal kuumusel ja keedetakse 5 minutit kaane all.
- Levitage salat ettevalmistatud purkide peale, tampige, valage marinaad.
- Kork on hermeetiliselt. Lastakse jahtuda toatemperatuuril.
Selle retsepti poolt ettenähtud eritingimused ei ole vajalikud. Seda saab eemaldada sahvris või mõnes muus kohas, kus tavaliselt on sellised toorikud.
Korea stiilis kurgid tomatitega
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- kuuma paprika - 1 tk;
- küüslauk - 5 nelk;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 20 g;
- Korea porgandi maitseained - 15 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 150 ml;
- suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Korea salatite tükeldatud kurgid.
- Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
- Keeda tomatites, koorides ja segistis.
- Koorige seemned, lihvige mõlemat tüüpi paprika segistiga või lihatoruga.
- Vala kurgid tomati ja pipra püree seguga, lisa soola, suhkrut, õli, äädikat.
- Keeda 10-15 minutit.
- Lisage küüslauk, keedetakse veel 2-3 minutit.
- Jaotage suupisteid ettevalmistatud pankades, rullige üles.
Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid saab hoida toatemperatuuril, kartmata, et see halveneb.
Köögiviljadega kurgid Korea stiilis - soolane suupiste, millel on unikaalne ja väga harmooniline maitse. Seda saab valmistada talveks mitme retsepti alusel, millest igaühel on oma eelised.
