"Teschin keel" kurgid talvel

Paljusid köögiviljadest pärinevaid köögivilja-kuumi suupisteid nimetatakse “Teschini keeleks”. Selle põhjuseks on spetsiaalne lõiketoodete vorm ja asjaolu, et need suupisted on teravad. Sellised salatid on meeste seas eriti populaarsed, nii et nende ema-naine võib neid oma pojale kergesti kohelda, ilma et ta talle negatiivset reaktsiooni tekitaks, ja isegi vastupidi. Eriti saate talveks teha kurkide „Teschini keele“. Sellist suupistet on kerge valmistada, see on odav, seda hoitakse kodus normaalsel temperatuuril hästi.

Keetmise omadused

Selleks, et kurkide “teschin keel” ei oleks mitte ainult terav, vaid ka isuäratav välimus, seisis hästi toatemperatuuril, peaksite teadma selle ettevalmistamise mõningaid omadusi.

  • Noored kurgid sobivad paremini Teschini keele salatile, kuid seda võib valmistada ka kasvanud köögiviljast. Peaasi on need õigesti lõigata. Nooraid kurke suupistete valmistamiseks ei saa koorida, vaid lihtsalt lõigata diagonaalselt õhukesteks viiludeks. Parem on kasvatada kasvanud köögivilju, seejärel lõigata pikisuunas ja eemaldada seemned väikese lusikaga. Pärast seda jäetakse kurk lõigatud õhukesteks kihtideks. Lihtsaim viis seda teha on koorimisvahendiga, kuigi saate kasutada ka riivrit, millel on purustamiseks mõeldud auk.
  • Enne kurkide pesemist ja lõikamist salatil on kõige parem neid tund aega jahtuda jahedas vees. Siis on neid lihtsam pesta ja ei ole unine.
  • Tooted, mis on ette nähtud "emakeelte" valmistamiseks, peavad olema värsked, mitte rikutud. Sel juhul on suupisteid maitsev ja mitte kadunud.
  • Parem on võtta keskmise suurusega suupistete hoidmiseks purgid, st 0,5 l kuni 1 l. Kõige sagedamini kasutatakse neid 0,75 liitri mahuga pangad - see on lihtsalt piisav, et täita standardse suurusega salatkauss.
  • Enne suupistetega purkide täitmist tuleks need steriliseerida. Pudelid on vaja steriliseerida vähemalt 10 minutit, kuna puuduvad sätted järgneva steriliseerimise kohta valmis suupiste veevannis.

Suupistete "Teschini keel" - peamine saladus, et seda teha hingega, siis ta soovib kindlasti kõigile, kes armastavad vürtsikaid toite.

Kurgide "nõbu keel" klassikaline retsept

Koostis (4, 5 l):

  • kurgid - 3 kg;
  • tomatid - 1, 5 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • mõru paprika - 50 g;
  • küüslauk - 100 g;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 125 ml;
  • suhkur - 125 g;
  • sool - 40 g;
  • taimeõli - 0, 25 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta hästi ja kurgid lõigata õhukesteks, elliptilisteks viiludeks.
  • Peske tomatid ja paprika. Tomatites lõigake varras sulguriga selle lähedal. Eemaldage seemned paprikast. Kui soovite, et suupiste oleks teravam, ei saa neid mõru paprikast välja võtta.
  • Lõika tomatid ja paprika tükkideks ja pööra need läbi lihvija.
  • Küüslauguküüned tükeldatakse samal viisil.
  • Pange kurgid paksu seinaga potti, vala samasse kohta kohupiimad, paprika ja küüslauk.
  • Vala või, sool ja suhkur ning segada kõik.
  • Pange pann madalal kuumusel, oodake, kuni selle sisu keeb, ja keedetakse segades 20 minutit.
  • Vala äädikas, küpseta veel 5 minutit ja eemalda kuumusest.
  • Korralda suupisted purkides, rullige need metallist kaanega ja laske tagurpidi jahtuda.
  • Pärast suupistete purkide jahutamist pange need talveks kapis või muul sellist töödeldava detaili ladustamiseks.

Klassikalist retsepti "Emakeelena" ei saa nimetada keeruliseks, kuid on olemas lihtsam retsept.

Lihtne retsept „tongue-in-law“ kurgi jaoks

Koostis (3 liitrit):

  • kurgid - 3 kg;
  • vürtsikas tomatikaste (ostetud või omatehtud) - 0,5 l;
  • suhkur - 125 g;
  • sool - 20 g;
  • lauäädik (9%) - 125 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koorige puhastatud kurgid ja lõigake need õhukesteks, pikadeks ribadeks, kasutades kartuli koorikut.
  • Suhkruga ja soolaga segatud tomati kastmega kaetakse kurgiribad selle seguga.
  • Pärast pool tundi pannakse pannile kurgid kaste kastmesse ja küpseta 30 minutit.
  • Valage äädikas ja segage 5 minutit enne, kui see on valmis.
  • Jaotage suupisted steriliseeritud mahutites ja sulgege need tihedalt. Pöörake ümber, oodake jahutamist. Puhastage talveks.

Lihtsast retseptist valmistatud suupiste lõplik maitse sõltub suuresti kasutatud kastmest. On soovitav, et ta oleks võimalikult terav.

"paprika keel" "paprika" kurkidega

Koostis (3 liitrit):

  • kurgid - 1, 5 kg;
  • tomatid - 0, 75 kg;
  • Bulgaaria pipar - 2 kg;
  • mõru paprika - 50 g;
  • küüslauk - 50 g;
  • sool - 20 g;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 60 ml;
  • taimeõli - 125 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pestud kurgid tükeldatakse õhukesteks ribadeks või ringideks.
  • Piprad pestakse, eemaldage nendest seemned. Pöörake lihalõikur läbi.
  • Puhuge vesi üle tomatite, koorige, lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
  • Peenestage kooritud küüslauk.
  • Pane tomatid pannil, vala õli.
  • Pane kurgid teisele kihile.
  • Soolake pipra mass, valage see kurkide peale.
  • Pange pott madalale kuumusele. Pärast selle sisu keetmist segage kõik ja küpseta 20 minutit.
  • Lisage küüslauk ja äädikas, segatakse ja keedetakse veel 5 minutit.
  • Steriliseerige purgid ja täitke need suupistetega.
  • Sulge, keerake ja jahutage. Hoida ladustamiseks.

Selle retsepti kohaselt on “teschini keel” terav ja aromaatne. Tomatite viilud, mida selles leidub, annavad sellele suupisteele erilise “koore”.

„Teschin keele” kurk pipariga tomatikastmes

Koostis (3, 5-3, 75 l):

  • kurgid - 3 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • mõru paprika - 50 g;
  • tomatikaste - 0,5 l;
  • küüslauk - 100 g;
  • suhkur - 100 g;
  • sool - 40 g;
  • Äädikhappe essents (70%) - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage kurgid, neid viilutades.
  • Koorige kooritud paprikaid, pöörates need läbi küüslauguga lihaveski.
  • Segage pipra-püree tomatikastmega, soolaga, lisage või ja suhkur.
  • Pane kurgid pannile, kata taimse seguga, asetada vaiksele tulele.
  • Pärast 30-minutilist keetmist lisage äädikat sisuliselt, segage, oodake veel paar minutit, seejärel laotage suupiste ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need.
  • Kui suupiste on jahtunud, võib selle igal ajal ladustada - see ei riku kogu talve ega toatemperatuuril.

See retsept aitab välja tuua juhul, kui tomatite saak ei ole suur ja tomatikaste on jäänud eelmisest aastast.

Kurkide “teschin-keel” on üks kõige lihtsamaid suupisteid valmistada, kuid talvel on see siiski väga nõudlik.

Kommentaarid (0)
Otsing