Doonau rannikul kasvatatakse erinevaid maitsvaid ja tervislikke köögivilju, mis kohalike elanike poolt suurtes kogustes koristatakse. Nendest köögiviljadest valmistage talveks salat "Doonau". Selle suupiste koostis võib varieeruda, kuid see sisaldab tingimata magusat paprikat, tomatit, punast või rohelist, sibulat ja muid köögivilju, nagu kurgid, kapsas. Tänu rikkalikule ja tasakaalustatud kompositsioonile on Doonau salat maitsev ja väga tervislik.
Keetmise omadused
„Doonau” salatile iseloomulikud jooned ei sisalda mitte ainult mitmekultuurilist kompositsiooni, vaid ka spetsiaalset toiduvalmistustehnoloogiat, mille tulemusena on see tõeliselt maitsev suupiste, isuäratav ja hästi säilinud.
- Kui köögiviljad salatipurustavad veidi, nagu värsked köögiviljad, tundub see värskelt valmistatud kasvatatud köögiviljadest. Sellist efekti on võimalik saavutada ainult soojuskäsitsemise aja minimeerimisega, mis võimaldab samal ajal säilitada suupistete koostises sisalduvate koostisosade eeliseid. Selleks peavad nad enne köögiviljade kuumtöötlemist andma aega marinaadis keetmiseks ja keetma neid koos äädikaga mitte rohkem kui 10 minutit. Sel juhul ei ole vaja isegi järgnevat steriliseerimist. Seevastu steriliseerimine võimaldab salatil üldse mitte keeta, kuid laotatakse toorpurkides. Sel juhul steriliseeritakse 1-liitrised salatipurkid vähemalt 30 minutit, pooleliitris - 20 minutit.
- Et salat ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka isuäratav, peaksite järgima iga konkreetse retsepti kohta esitatud soovitusi köögiviljade lõikamiseks.
- Suupistete ohutus on oluline. Salat "Doonau" seisab kogu talve ilma rikutud, isegi toatemperatuuril, kui te järgite valmistamise tehnoloogiat ja sulete see steriliseeritud purkidesse. Kaaned tuleb ka steriliseerida.
- Salatite ohutus suureneb aeglaselt jahtudes. Selleks peavad pangad, kus on suupiste, keerates, pakitud tekki või isegi paari tekki. Sellise „karvkatte“ all säilib salat säilinud, mistõttu on seda väärt.
Kõige populaarsem on rohelise hernestega Doonau salatiretsept, kuid seda tehakse sageli talveks kurgite, kapsa ja roheliste tomatitega.
Salat "Doonau" roheliste hernestega
Kompositsioon (4, 5-5 l):
- paprika - 0, 8 kg;
- tomatid - 2 kg;
- porgandid - 0, 7 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- rohelised herned (konservid) - 0, 6 kg;
- sool - 80 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 1 spl.
- taimeõli - 1 spl.
- loorberileht - 10 tk;
- nelk - 10 kogust;
- musta pipra herned - 10 tk;
- Maitseained - 10 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngadeks.
- Peske paprika, eemaldage sellest seemned, lõigake see 3-4 pikkuses, lõigake iga osa üle õlgade.
- Riiv porgandid. Te võite kasutada riisi Korea salatitele.
- Peske tomatid, lõigake kõik 8 osaks, lõigake varre lähedal olev ala.
- Keerake köögiviljad kokkukäiguks (võib olla osad), madalam 5-7 minuti jooksul keevas vees, seejärel jäta üle emailitud pannile juurvilja mahla äravool. Samal ajal tuleks köögiviljad soolata.
- Pärast pool tundi segage köögiviljad roheliste hernestega ja kuivatatud mahlaga äädikas.
- Kuumuta õli keema, vala steriliseeritud purkidesse. Levita vürtsi pankadele.
- Pange segu purkidesse. Vala köögiviljamahl äädikaga.
- Katke purgid steriliseeritud kaanega ja asetage suure kastruni, mis on täidetud veega toatemperatuuril. Pannil oleva põhja all asetage enne suupisteid sisaldavate purkide asetamine riie või pane puidust seista.
- Keeda vees keedetud pannil madalal kuumusel, steriliseerige salat 20-30 minutit, sõltuvalt purkide suurusest.
- Võtke purgid pannilt välja, rullige need metallist kaanega, millega need steriliseerimise ajal kaeti.
- Pange purgid kaanele, katke tekk ja jätke 24 tundi. Hoida hoiukohta sahveris.
Talvel on see rõõmsameelne, maitsev ja tervislik salat eriti süüa.
Salat "Doonau" kapsaga
Koostis (3 liitrit):
- Valge kapsas - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 100 g;
- suhkur - 80 g;
- sool - 40 g;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- must piparherne - 6 tk;
- taimeõli - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage kapsast ülemine leht, tükeldage ülejäänud õhuke.
- Riiv porgandid.
- Ribadeks lõigatud paprika.
- Vabastage pirnid koorest, lõigatakse poolrõngasteks.
- Peske tomatid, lõigake igaüks mitmeks viiluks.
- Segage köögiviljad.
- Ühendage õli, äädikas, suhkur ja sool. Maitsestage köögiviljad ja jäetakse marinaadiks 5 tundi.
- Pange kastrul köögiviljadega pliidile, lisage pipar.
- Kuumutage köögivilju madalal kuumusel ja keedetakse 10 minutit.
- Laotage valmis purgid välja, steriliseerige salatid juba purkides. Steriliseerimisaeg sõltub mahuti suurusest. Pooleliitrised purgid steriliseeritakse 20 minutit, liiter - pool tundi.
- Rullpangad, klapp, mähkimine. Puhastage 48 tundi pärast talve.
Selle retsepti jaoks salati valmistamisel saate teha ilma steriliseerimiseta, kuid sel juhul tuleb pärast köögiviljade keetmist keeta mitte 10 minutit, vaid kolm korda kauem.
Doonaualat roheliste tomatitega
Koostis (4 liitrit):
- rohelised tomatid - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- kurgid - 1, 5 kg;
- taimeõli - 0, 2 l;
- kuuma paprika (valikuline) - 50–150 g;
- sool - 50 g;
- suhkur - 100 g;
- Lauanäädik (9%) - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta köögivilju ja tükelda: sibul - poolrõngad, magusad ja kuumad paprika - õled, tomatid - viilud, kurgid - poolringid.
- Keerake köögiviljad suureks kastruks, maitsestage taimeõli, soola, suhkru ja äädika seguga.
- Viie tunni pärast pannakse pannil köögiviljadega tulle ja keema. Küpseta 10 minutit ja eemalda kuumusest.
- Korraldage suupisted steriliseeritud purkidele, tangides köögivilju lusikaga. Täitke pannile jäänud kuum marinaad.
- Tõmmake purgid üles ja laske tagaküljel tagurpidi jahtuda. Pärast jahutamist eemaldage talveks koht, kus tavaliselt säilitate säilitusruumi.
Soovi korral lisatakse salatile hakitud petersell.
Salat "Doonau" ei ole asjata. Lõppude lõpuks valmistatakse see lihtsalt olemasolevatest toodetest, samas kui see osutub mahlaseks, maitsevaks ja kogu talve väärt.
