Salat, kus on marineeritud kurgid ja sibulad tilliga, on võimeline kaunistama iga lauda ja seda söödetakse peaaegu alati kõigepealt. Sel põhjusel andis armuke talle nime "Talvekuningas". Sellisest kõrgest pealkirjast hoolimata on selle salati valmistamine lihtne, see on odav, eriti seetõttu, et saate selle valmistamiseks kasutada standardseid köögivilju. Seetõttu valmistavad talveks kurkide salat „Talvel King” paljudele koduperenaisele.
Keetmise omadused
Kui me võtame arvesse kurgi salatiküpsetamise funktsioone talveks, siis on see kuninglikult maitsev ja kestab kogu talve kapis ilma rikkumiseta.
- Pärast kurkide pesemist leotage neid paar tundi külmas vees ja peske seejärel uuesti. See kõrvaldab parema saastumise ja suurendab seega valmistoidu ohutust. Eriti kehtib see juhtudel, kui valik langeb toores salati retseptile, see tähendab, et see ei vaja toiduvalmistamist. Lisaks leotatakse reanimeeritud kurke, kui nad hakkasid närbuma, - taastati nende karge ja elastsus.
- Ärge ületage kurkide soovitatavat leotamisaega, sest vastasel juhul hakkavad nad hapuma, mis mõjutab suupisteid ja suupisteid.
- Konserveerige konserveeritud purgid ettevaatlikult, sest Winter Kingi salat valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Kaaned, mis kavatsevad suupiste sulgeda, keedetakse.
Sibula ja tilli kurgisalatite retseptid on sarnased, kuid nende jaoks ette valmistatud eelroogade maitse on täiesti erinev. Kui te ei ole liiga laisk, saate valmistada salatit vastavalt erinevatele retseptidele, et võrrelda talve maitset ja otsustada ise, milline veel väärib kuninglikku tiitlit rohkem kui teised.
Klassikaline retsept kurgisalatile “Talvekuningas”
Koosseis:
- mis tahes suurusega kurgid - 5 kg;
- sibul - 1 kg;
- värske tilli - 0, 3 kg;
- taimeõli - 0,5 liitrit;
- lauäädik (9%) - 0, 12 l;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- lahe lehed (valikuline) - 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kurgid hästi, loputades kahjustatud alad ära.
- Lõika kurgid väikesteks tükkideks ringkondadeks, suuremad isendid poolringidesse, lõigatakse kõigepealt pooleks, seejärel tükeldage need õhukesteks viiludeks.
- Koori lambid, lõigake need pooleks ja tükeldage need peeneks, jagage need poolrõngasteks. See ei ole meeldiv tegevus, kuid retseptis märgitud sibula hulka ei ole võimalik vähendada - ilma selleta ei ole salat nii maitsev kui peaks olema.
- Loputage värsket tilli, kuivatage see peeneks.
- Sega kurkide viilud sibula poolrõngaste ja tükeldatud tilliga. Vala köögiviljad õliga ja äädika, soola, pipra, lisada suhkrut. Segage kõik põhjalikult, katke ja jäta pooleks tunniks. Parem on kohe segada mahutis, kus salat valmistatakse edasi (on vajalik kuumtöötlemine). On oluline, et see mahuti ei oleks alumiinium, kuna see vabastab oksüdeerimisel mürgiseid aineid. Enamik koduperenaised kasutavad emailitud pannid või on valmistatud roostevabast terasest.
- Kui ülalmainitud aeg möödub, pane kastrul salatiga pliidile ja küpseta suupiste vaikses tules, kuni kurgid värvi muutuvad.
- Kui salat on infundeeritud ja keedetud, valmistage 6-liitrised purgid, pestes neid sooda ja steriliseerides.
- Levitage kuumad salatid valmis konservikarpide peale, rullige need üles.
- Pange purgid kaanele, mähkige need paksu lapiga, parem ka tekiga: mida aeglasem salat jahtub, seda parem säilib.
- Kui salat on jahtunud, võib selle talveperioodiks panna kappi - see ei vaja eritingimusi.
Valmistatud talveks klassikalise retsepti „Winter King” järgi - valmis suupiste. Enne serveerimist on vaja seda ainult purgist välja viia.
Talvise kurgi salat
Koosseis:
- kurgid - 3 kg;
- sibul - 0, 25 kg;
- küüslauk - 0, 25 kg;
- sool - 120 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- lauäädik (9%) - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid ja lõigata viiludeks, kui need on liiga suured, saate lõigata poolringidesse.
- Õhukesed poolrõngad lõikavad kooritud sibulad.
- Küüslaugu koorimine ja küünte läbimine pressis.
- Segage köögiviljad.
- Valmistage äädika, soola ja pipra valmistamiseks kokku kõik need koostisosad.
- Täitke salat ja pange see pannile külmkappi või jahedasse ruumi 10-12 tundi.
- Steriliseerige purgid ja asetage salat neile.
- Vala pannile jäänud marinaad.
- Rullige purgid tihedalt üles.
Sellist salatit on parem hoida jahedas kohas, sest selle köögiviljad ei läbinud kuumtöötlust. Selle suupiste paremaks säilitamiseks saate enne õmblust lisada igale purgile supilusikatäis taimeõli.
Kurkitsalat "Winter King" küüslaugu ja sinepiga
Koosseis:
- kurgid - 4 kg;
- sibul - 1, 5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- sinepiseemned - 5 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- sool - 40 g;
- tilli - 100 g;
- lauäädik (9%) - 120 ml.
- taimeõli - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika pestud kurgid poolringides.
- Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks.
- Purustage küüslauguküünt pressiga.
- Peske tilli ja tükeldage peeneks.
- Segage köögiviljad, sool, lisage suhkur, sinepiseemned, valage õli ja segage hästi.
- Jätke tund aega, seejärel kuumutatakse madalal kuumusel keemistemperatuurini.
- Vala äädikas, segada ja hautada 5 minutit.
- Levitage steriliseeritud pankadele.
- Korgige purgid, keerake need üles ja rullige need üles.
- 24 tunni pärast eemaldage talveks.
See salatiretsept pakub meelepäraseid suupisteid. Hoida seda toatemperatuuril.
Salat "Winter King" on valmistatud miinimumtoodetest. Selle maksumus ei ole üldse kõrge, kuid ei ole häbi panna selline suupiste isegi pidulikule lauale. Külalised on rõõmustanud värske kurgi ja tilli aroomiga, mis näib olevat viimati aias kogutud.
