Salat "Donskoy" talveks

Don tomatid on kõikjal tuntud. Seal on palju rohelisi ja pruuni tomateid, millest sai aluseks populaarse kasakakooki valmistamisele. Salat "Donskoy" talveks on suletud paljude hostesside poolt, sest see ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Iga perenaine üritab retseptist midagi teistsugust tuua, nii et Donskoy salatide valmistamiseks on palju võimalusi. Kuid on olemas retseptid, mida kasutatakse kõige sagedamini, nad väärivad erilist tähelepanu.

Küpsetamise üksikasjad

Salat "Donskoy" valmistatakse lihtsalt, kuid see on kõige maitsvam ja kasulik ainult siis, kui järgitakse selle konserveerimise tehnoloogiat.

• „Donskoy” salatil on palju tervislikke köögivilju, kuid nende kasu säilib ainult siis, kui kuumtöötlus on väga lühike. Sel põhjusel, kui soovite vitamiine hoida suupisteid sisaldavates köögiviljades, peate eelistama steriliseerimisega retsepte. Lõppude lõpuks võib steriliseerimine vähendada köögiviljade kustutamise aega või isegi sellest loobuda.
• Köögiviljade lõikamise soovituste järgimine muudab valmis suupiste ilusaks ja isuäratavaks.
• Rohelistel tomatitel võib olla mõru järelmaitse, mida ei meeldi kõik. Sellest võib vabaneda, kui tomatid on külma veega ligunenud tund aega enne suupistete valmistamist.
• Salatid taluvad hästi kogu talve ainult siis, kui see on paigutatud steriliseeritud purkidesse, mis on suletud keedetud kaanega.

Salat "Donskoy" on samuti hea, sest see annab palju kujutlusvõimet. Seda saab lisada vürtsika maitse lisamiseks erinevatele vürtsidele, küüslaugule, kuuma paprikale, rohelistele. Nende koostisainete lisamine parandab mitte ainult suupiste maitset, vaid ka selle välimust.

Klassikaline retsept salatile "Donskoy"

Koostis (5-5, 25 liitrit):

• rohelised tomatid - 2 kg;
• kurgid - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• lauäädik - 120 ml;
• sool - 100 g;
• suhkur - 150 g;
• lahe lehed, piparid - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske köögiviljad.
• Sibul ja paprika lõigatakse poolrõngasteks.
• Tomatite puhul lõigatakse varre külge pitsat, lõigake tomatid ise keskmise suurusega viiludeks, jagades iga puuvilja 6-8 osaks.
• Kurkide puhul lõigata nina ja saba, lõigata kurgid ümaraks või poolringikujuliseks.
• Keerake köögiviljad suure emailiga pannil, kaetakse soola ja suhkruga ning lisage soovi korral leheleht ja pipart, keskendudes oma maitsele. Jäta salat 2-3 tunniks.
• Steriliseerige purgid ja täitke need salatiga, täitke eelroog äädika ja hapukurkiga, mis on jäänud pannil.
• Katke purgid keedetud kaanega. Pane pannile. Täida pott veega nii, et see jõuaks purkide õlgadele. Pane pannile tulekahju ja steriliseerige suupisted 15–25 minutit pannil keeva veega. 750 grammi purgi puhul on vaja 20 minutit.
• Võtke purgid purgist välja, pange need üles.
• Pöörake purgid üle, rullige need tekki ja laske sellel kujul jahtuda.
• Kui salat on jahtunud, pange see talvel kambris ära.

Klassikalise retsepti järgi on Donskoy salat väga kasulik, kuna see läbib minimaalse kuumtöötluse (ainult steriliseerimine).

Lihtne retsept salatile "Donskoy"

Koostis (1, 5 l):

• pruun või roheline tomat - 0, 7 kg;
• kurgid - 1 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 15-20 g;
• suhkur - 45-50 g;
• küüslauk - 2-3 küünt;
• lauäädik (9%) - 30 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• tilli - 50 g;
• maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
• Lõika kurgid poolringidesse.
• Lõika kooritud sibulad poolrõngasteks.
• Lõika värske tilli noaga.
• Segage köögiviljad põhjalikult.
• Steriliseerige kaks 750 ml või kolme pooleliitrist purki.
• Asetage küüslauguküüs iga purgi põhjale.
• Täitke purgid pool köögiviljadega. Pane maitsed oma maitse järgi (loorberileht, nelk, koriander, pipar). Soola, puista suhkruga, vala äädikat ja õli.
• Pange ülejäänud köögiviljad.
• Keedetakse vees vees ja valage keedetud vesi köögiviljade peale.
• Steriliseerida suupistetega purgid 10-15 minutit veega või 3-4 minutit mikrolaineahjus.
• Rullpangad, klapp, kaaned kaanega. Pärast jahutamist eemaldage hoiukoht panipaik.

See retsept Donskoy salatite valmistamiseks on üks lihtsamaid. Selleks on vaja vähemalt komponente, kuid selgub, et see on väga maitsev ja kasulik.

Salat “Donskoy” pruunidest tomatitest kurgiga

Koostis (5-5, 25 liitrit):

• pruunid tomatid - 2 kg;
• kurgid - 3 kg;
• paprika - 1, 5 kg;
• tilli - 100 g;
• taimeõli - 140 ml;
• Lauanäädik (9%) - 140 ml;
• sool - 70 g;
• Jahvatatud must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta kurgid, lõigata nende nõelad, leotada 2 tundi külmas vees. Pärast ringi või poolringi lõikamist.
• Peske tomatid, lõigake 6 viiludeks, lõigake varre lähedal tihendid.
• Pesta, kuiv, tükeldada tilli.
• Pipraga pesta, varrukat lõigata, eemaldada seemned. Lõika pipar rõngasteks või poolrõngasteks.
• Segage köögiviljad tilli, pipra ja soolaga. Jätke poolteist tundi nõudma - selle aja jooksul lasevad köögiviljad mahla.
• Pange köögiviljad steriliseeritud purkidesse. Lisage igasse purki taimeõli ja äädikat. Vala köögiviljadest mahl.
• Pange purgid potti veega ja steriliseerige 15-25 minutit.
• Hermeetiliselt sulgege purgid metallist kaanega tihendusklahvi abil. Pöörake ümber.
• Kaetud millegi soojaga jahtuda. Päev hiljem liigutage pangad sahverisse.

Köögiviljad salatil on krõbedad, seega tundub, et need on just valmistatud värsketest köögiviljadest.

Salat "Donskoy" porganditega (steriliseerimata)

Koostis (3 liitrit):

• rohelised tomatid - 1, 5 kg;
• punased tomatid - 0, 5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• taimeõli - 0, 25 l;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Valage punased tomatid keeva veega, eemaldage neilt nahk, lõigake liha väikesteks kuubikuteks või tükeldage segistiga.
• Riiv porgandid.
• Pesta, koorida ja koorida sibul ja pipar.
• Rohelised tomatid, nende pesemine ja eemaldamine, lõigatakse väikesteks viiludeks.
• Segage kõik ja pane see tulele.
• Kui taimne segu keeb, lisage sool ja suhkur. Jätkake köögivilju madalal kuumusel.
• Lisa 15 minuti pärast õli, hauta köögivilju veel 30 minutit.
• Lisage äädikas, segage, eemaldage soojusest.
• Viige valmis suupiste steriliseeritud purkidesse, rullige need.
• Pöörake ümber ja laske sellel kujul jahtuda. Ei ole vaja soojendada.

See retsept pöördub hostesside poole, kes eelistavad konserveerimist ilma steriliseerimiseta.

Salat “Donskoy” kapsaga (steriliseerimata)

Koostis (4, 5 l):

• valge kapsas - 1 kg;
• rohelised või pruunid tomatid - 1 kg;
• kurgid - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• hapu sortide õunad - 0,75 kg;
• kuuma paprika - 50 g;
• taimeõli - 1 spl.
• tilli - 50 g;
• sool - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunad ja tomatid viiludeks.
• Pese kurgid, koor, lõigatakse poolringideks.
• tükeldage kapsas, lõigake magusad ja kuumad paprika ribadeks ja lõigake sibul poolrõngasteks.
• Pange kõik köögiviljad koos õunadega paksu põhjaga potti või suuresse katusesse. Pane aeglane tulekahju. Vala õli, soola, lisa tükeldatud tilli ja hauta, segades sageli poolteist tundi.
• Levitage need purkide peale, rullige need üles. Pärast jahutamist eemaldage talvel sahver.

Selle salati eelis äädika puudumisel. Sellest hoolimata on kogu toatemperatuuril väga väärt kogu talve.

Kihiline salat "Donskoy"

Koostis (6 liitrit):

• rohelised pruunid tomatid - 1 kg;
• kurgid - 1 kg;
• valge kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• paprika (punane või kollane) - 2 kg;
• tilli - 50 g;
• petersell - 50 g;
• mädarõika lehed - 2-3 tk.
• sool - 0, 2 kg;
• vesi - 3 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja tükeldage kõik köögiviljad ilma segamiseta: hõõruge porgandid, lõigake sibul ja pipar poolrõngasteks, lõigake kurgid ja tomatid viiludeks, tükeldage kapsas.
• Steriliseerige purgid, asetage peterselli oksi, tilli, lehmade tükke.
• Pange köögiviljad kihile. Kihtide järjestus ei ole oluline, kui see on ilus.
• Keeda vett soola lahustamiseks. Pärast soolvee keetmist 5 minutit, täitke need köögiviljadega.
• Katke purgid kaanega ja jäta 3 päeva toatemperatuuril.
• Valage soolvee konservikarpidest pannile, keedetakse, keedetakse 5 minutit.
• Vala kuumad köögiviljad. Sulgege purgid korrapäraselt, keerake need üle ja katke tekk. Pärast pankade jahtumist asetage need jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi valmistatud salat on ebatavaline, kuid väga maitsev ja ilus.

Donskoy salatiretseptil on palju variatsioone, mistõttu ei ole raske leida ühtegi oma maitse järgi.