Rapanas on India ja Vaikse ookeani ookeanide meredes elavate röövellikate molluskide perekond. Nüüd on nad täidetud ja Musta mere ääres.
Need aktiivsed röövloomad söövad väiksemaid molluskeid, eriti austreid ja rannakarbisid.
Pikka aega ei olnud rapani toiduainetes kasutatud, vaid valmistati ainult suveniiride kestadeks. Vahepeal on lääneriikides pikka aega olnud delikatess. Tänapäeval saab nende molluskide roogasid tellida kodumaistes restoranides.
Rapani saladus on, et nad peavad suutma korralikult süüa. Seejärel on tassi maitse tõesti originaalne. Lisaks on oluline molluskid ladustada nii, et need jõuaksid plaadile suurepärases seisukorras.
Rapani kasutamine
Rapans söövad ainult liha, nii et inimkeha saab neist rohkem kasu kui teistest molluskitest. Need sisaldavad palju valku, mis aitab taastada energia tasakaalu.
Rapani liha täidetakse ka:
- Mitmed mikroelemendid, mis aitavad kaasa immuunsuse säilitamisele - kaalium, raud, fosfor, jood, kaltsium, naatrium.
- B-grupi vitamiinid, samuti E, A, C, PP. Need ained aitavad üheskoos kaasa keha edukale võitlusele viiruste ja erinevate tervisehäirete vastu. Rapanas on terve vitamiinikompleks.
Karbid ei tohi süüa ainult need, kellel on oma individuaalne sallimatus.
Rapani säilitamise meetodid
Rapans - väga rikkalik delikatess, seda ei saa suurtes kogustes süüa.
Toores merekarbid säilitatakse:
- külmik;
- sügavkülmik.
Kui molluskid ostetakse elusalt, tuleb need kohe külmkappi saata. Rapan tuleb paigutada kohas, kus temperatuur ei ületa 6 kraadi pluss. Neid ei saa pikka aega säilitada - maksimaalselt üks päev. Külmkapis jääb rapana eluks ja värskeks. Kui jätate need pikemaks, siis ainus karpide sobiv koht on prügikast.
Rapani pikka aega hoidmiseks on vaja sügavkülmikut. Temperatuur mõjutab otseselt perioodi kestust:
- -10-12 ° juures jäävad soolad kaks nädalat värskeks;
- -18 ° ja alla selle jäävad molluskid kuni kolm nädalat;
- Karpidest ekstraheeritud Rapana -18 ° ei tohi ühe või kahe kuu jooksul rikkuda.
Rapani liha tuleks korpusest eemaldada ja panna toiduainesse. Konteinerisse saab jääd lisada. Konteiner peab olema tihedalt suletud ja külmikule saadetud. Kõlblikkusaeg sõltub ülaltoodud temperatuurist.
Nõud, mis koosneb rapanast, tuleb süüa toiduvalmistamise päeval. Tema jääke hoitakse külmkapis mitte rohkem kui ühe päeva jooksul. 24 tunni pärast hakkab roog mädanema ja tarbimiseks ohtlikuks muutuma. Karbid on kiiresti riknevad toidud. Aga kui sa külmutad keedetud rapani, siis saab neid külmikus hoida kuni kuus kuud.
Salvestusomadused Rapana
- Kui karbid osteti pakendist, tuleks see avada enne vahetu küpsetamist.
- Oluline on hoida suletud toodet selliselt, nagu see on kottile kirjutatud.
- Sulatatud limuseid ei tohiks uuesti külmutada.
- Rapani võib kanda niiske rätikuga, et nad säilitaksid niiskuse kauem.
- Külmkapis säilitamise ajal surnud molluskid tuleb kohe ära visata. Kui te seda ei tee, siis ülejäänud Rapans surevad kiiresti ja mädanevad.
- Molluskeid ei soovitata vees hoida.
Rapanal ja muudel molluskitel ei ole pikka säilivusaega. Määrav tegur on see, millises vormis need on omandatud. Lõppude lõpuks, rapan müüakse koorides ja ilma nendeta, värske ja külmutatud. Iga liik salvestatakse erineva ajavahemiku jooksul. Kuna rapanas on palju oravat, halvenevad nad kiiremini kui rannakarbid ja austrid.
