Pelmeni on maitsev, rahuldav ja populaarne roog. Neid võib keeta vahetult pärast moodustumist või külmutada, et neid vajaduse korral kasutada. Sellise külmutatud sügavkülmiku pooltoote valmistamisel saate kiiresti valmistada kiire lõuna- või õhtusöögi. Tavaliselt keedetakse ja serveeritakse pelmeenid ilma puljongita, äädika ja hapukoorega. Aga on inimesi, kes eelistavad süüa pelmeenid puljongiga. Hiljuti hakkasid paljud neist toodetest praadima, mille tulemuseks oli roog, mis näeb välja nagu miniatuursed kondiitritooted. Köögiviljade valmistamiseks sobib kõige paremini küpsetatud toodete valmistamiseks tainas, mis on ette nähtud mineraalveele. Kui teetoit mineraalveega, saab seda kasutada belyashide, pastaste valmistamiseks - nad tulevad sellest roosilisest ja krõbedast välja.
Keetmise omadused
Isegi alguses võõrustaja suudab hallata tehnoloogiat, mis võimaldab teha taigna ravioolidele mineraalvett, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid asju.
- Jahu pelmeenide valmistamiseks, peate kasutama kõrge kvaliteediga gluteeni. Taigna elastsuse eest vastutab gluteen. Kui see ei ole piisav, on tainast kergelt õhuke, nii et see ei purune. Ja maitsvad pelmeenid saadakse ainult siis, kui nende jahu kest on õhuke. Madala kvaliteediga jahu annab ka tootele hallikas värvi ja ebameeldiva järelmaitse.
- Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Selline manipuleerimine on vajalik mitte ainult väikeste pesakondade ja jahukutsi vastsete vabanemiseks, vaid ka hapniku küllastamiseks. Viimane hetk on kõige olulisem. Läbitud jahu muutub kergeks, kergemini segatavaks teiste koostisosadega, vältides tükeldumist. Sellistest jahust valmistatud tooted on maitselisemad.
- Mineraalvesi toimib mitte ainult vedelana, vaid ka küpsetuspulbrina, muutes tainas rohkem kihisevaks. Oodatava mõju saavutamiseks tuleb mineraalvett kasutada tugevalt või vähemalt keskmise karboniseerimisega, avades pudeli vahetult enne taigna sõtkumist.
- Kumplike tainas tuleks sõtkuda pikka aega. Praegu vabaneb jahu gluteen, muutes tainas elastsemaks. Tugevuse ja elastsuse suurendamiseks võite lisada muna või taimeõli. Kui segate mineraalvett piimaga, siis on tainas pakkumus.
- Pärast sõtkumist pakitakse pelmeeni tainas kile või asetatakse kotti, et kaitsta seda ilmastikukindluse eest ja jäetakse pooleks tunniks. Selle aja jooksul on gluteenil aega paisuda, nii et tainas muutub veelgi paindlikumaks.
Mineraalainat saab värvida kurkuma või tomatipasta lisamisega.
Lihtne retsept mineraalse ravioli taignale
Koosseis:
- nisujahu - 0, 6 kg;
- mineraalvesi - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- suhkur - 5 g;
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Kaussi murdke muna, lisage sellele suhkur ja sool, segage vahuga.
- Avage pudel mineraalvett, valage munamassile õige kogus mineraalvett. Beat kõike kuni vahu moodustumiseni.
- Lisage jahu jahu ja segage, et vältida tükkide moodustumist.
- Kui lusikaga tainast segatakse, on see keeruline, kandke see laua pulbristatud tööpinnale ja lõpeta sõtkumisprotsess käega. Valmis tainas muutub elastseks, ei jää käed kinni.
- Pane tainast pall, asetage see kilekotti, jäta see toatemperatuurile pooleks tunniks.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab tainast rullida ja sellest välja panna pelmeenid. Pelmeenide puhul sobib ka see tainas.
Taignas ravioolidele mineraalvett koos taimeõliga
Koosseis:
- nisujahu - 0, 7 kg;
- mineraalvesi - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- sool - 5 g;
- suhkur - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke muna kaussi, lisage sellele suhkur ja sool, viskake see.
- Lisa muna massile mineraalvett ja taimeõli. Segage segu nii, et see muutub täiesti homogeenseks.
- Siiviljajahu. Osades sisestage see vedelasse baasi ja segage lusikaga. Kui lusikas hakkab halvasti pöörama, lisage järelejäänud jahu, pane tainas lauale tööpinnale, sõtke kuni teha.
- Moodustatakse tainasest pähklist, pakkige see kinni kile, jäetakse 20-30 minutiks.
Selle retsepti tainas on väga elastne, see ei rebita valtsimisel. Küpsetamise ajal sellest valmistatud pelmeenid säilitavad terviklikkuse.
Taignas ravioolidele mineraalvett tomatimahuga, ilma munadeta
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- mineraalvesi - 0, 25 l;
- tomatipasta - 60 ml;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kombineerige tomatipasta võiga, segage.
- Lisage segule sool ja mineraalvesi.
- Sisestage portsjonites eelnevalt sõelutud jahu. Keeda paks, mitte kleepuv tainas.
- Keeda tainas kinni kile ja jäetakse 30 minutiks seisma.
Selle retsepti alusel valmistatud retseptist valmistatud pelmeenidel on isuäratav punakas värv. Eriti ei ole lapsed sarnaste toodete suhtes ükskõiksed.
Taignas ravioolidele mineraalvees ja piimas
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- piim - 60 ml;
- mineraalvesi - 120 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteerida jahu ja segada soolaga.
- Asetage muna eraldi kaussi, valage piima ja gaseeritud mineraalvett. Homogeenset vedelat massi saamiseks loksutage tooted viski abil.
- Ekstraheeritud jahu puhul valmistage kaevu, valage vedel segu.
- Segage jahu servadest keskele.
- Tee tainas auk, vala õli. Segage tainas uuesti spaatliga.
- Piserdage jahu töölauale, pange tainas, sõtke see käega.
- Tainast rullitakse, mähkige see kile ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuuril.
Selle retsepti kohaselt valmistatud tainast valmistatud pelmeenid on pehmed ja õrnad ning neid ei keeta keetmisel.
Taignas mineraalvee ravioolidele võimaldab teil saada maitsvaid tooteid, millel on õhuke, kuid tihe jahu, mis ei täida täidise massi all. Kui sellised ravioolid on praetud, tulevad nad välja õrnalt ja krõbedaks. Mineraalveega segatud kopsakas tainas sobib ka belyashey ja pasties.
