Lihaplaatil on kulinaarse kunsti eriline koht.
Selle täidised on erinevad, kuid liha ja ploomid on eriti kasulik ja maitsev toodete kombinatsioon.
Kuivatatud puuvilju sisaldavad rullid, aromaatne, mahlane, maitsev.
Mustad ploomid - valmistamise üldpõhimõtted
Erilist tähelepanu tuleks pöörata liha valikule. Muidugi peab see olema värske. Kana rullides vali rinnatükid. Liha puhul - sõltuvalt sellest, kui palju kaloreid on võimalik valmistada.
Kile eraldub liha, rasv, pestakse, kuivatatakse salvrätiku ja lööb maha.
Küpseta ahjus fooliumiga, küpsetusvarrega või küpsetuspaberiga.
Kuumakindlast klaasist valmistatud küpsetusplaadid.
Väikeste rullide valmistamise protsess algab pannil ja lõpeb ahjus.
Toores rulli kindlustamiseks on teil vaja keermet, lõnga ja hambaorke. Nad puhastatakse, kui roog on valmis.
Mustad ploomid peaksid olema hästi pestud, eemaldama luud. Kui see on kuiv, pehmendage seda kuumas vees või veevannis.
Olenevalt retseptist lõigatakse või kuivatatakse kuivatatud puuvilju lihatorustiku kaudu.
Retsept 1. Pidulikud ploomid (kana ja liha) pidulikul kujul
Nõu on ideaalne pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks. Küpsetamise käigus leotatakse liha ploomi aroomiga, see muutub magusaks maitseks. Valmis rull lõigatud kujul on ilus ja isuäratav.
Koostisosad:
Kanafilee või sealiha kõht (nahk, mida ei tohi lõigata) - 0,900 kg.
Ploomid - 50 g.
Kuivatatud aprikoosid -50
Pähklid - 50 g.
Paprika.
Soola
Ettevalmistus:
Kuivatatud puuvilju pestakse, kuivatatakse paberiga.
Kuivatatud aprikoosid ja ploomid peeneks hakitud.
Pähklid jahvatatakse uhmris või rullpinnas. Sealiha nahal lõigatakse 2 kuni 2 cm.
Sega sool ja paprika, hõõruda liha.
Pane see ploomid, kuivatatud aprikoosid, pähklid.
Liha hoolikalt volditud vorst (sealiha - rangem).
Saadud rull on seotud lõngaga (toiduvalmistamine).
Me levitame pooltoote paigaldatud fooliumile, mähkime selle üles.
Ahju kuumutatakse 200 kraadini.
90 minutiks ahju pandud küpsetusplaadile pakitud rull.
Pärast 50 minuti möödumist toiduvalmistamise algusest avage ahi ja lõigake ühel küljel rullile foolium. Jätkame seda küpsetatud fooliumiga.
Pärast veel 20 minutit keerake rulli ja lõigake foolium uuesti, kuid teiselt poolt.
Pärast keetmise lõppu peaks rull jahtuma.
Pärast jahutamist eemaldage lõng ja lõigake valmis tass tükkideks.
Retsept 2. Kanafilee sinepikastmega ploomidega
Toit sobib pererooga. On kohane seda pakkuda külalistele. Sinepikaste, liha leotamine, annab sellele mitte ainult originaalse maitse, vaid ka isuäratava ilme. Magusa ja hapu kuivatatud ploomide ja sinepi kombinatsioon muudab viimistletud tassi vürtsikaks ja unikaalseks.
Koostisosad:
Kanafilee 5-6 tk.
Hollandi kõva juust - 150 g.
Ploomid - 250 g
Pähklid - 50 g.
Soola
Pepper
Kaste:
Koori rasvasisaldus on 8-10% - 150 ml
Sinep - 75 g
Jahu - 1/2 tassi.
Või - 30 g.
Soola
Ettevalmistus:
Liha lõigatakse portsjoniteks, tõrjuge.
Kergelt soola, puista pipartega.
Klappige kaussi ja pange 20 minutiks jahedasse kohta.
Prune aurutatud veevannis.
Peenestage pähkleid veerepinnaga.
Hollandi juust lõigatakse ribadeks.
Asetage liha küpsetusplaadile.
Iga liha tükeldage esmalt ploomid, seejärel - hollandi juust.
Vormirullid.
Kaste:
Viska õli kastrisse ja sulatage.
Valage jahu kiiresti ja segage või.
Lisage kastmele kolm supilusikatäit sinepit ja segage uuesti. Lisame klaasi kreemi.
Noh, kõik segatakse nii, et segu muutub homogeenseks ega sisalda tükke.
Vähendage soojust ja küpseta paar minutit.
Täitke rullid kastmega.
Üles on puhas pähklitega. Me paneme ahju soojendatud temperatuurini 200 kraadi 50 minutiks.
Retsept 3: skandinaavia rullid ploomidega
Algkujul on roog sealiha. Kuid sobib ka kanafilee. Maitse ei ole halvem ja kalorisisaldus on palju väiksem.
Koostisosad:
Sealiha või kanafilee - 150 g.
Ploomid - 75 g.
Õunad - 1-2 tk.
Puljong - 300 g
Koor 10% - 175 g.
Või - 75-100
Maisitärklis - 15 g.
Soola
Paprika segu.
Ettevalmistus:
Hõõru liha soola ja pipraga. Jäta 20 minutit külma kohta.
Pruuni väikesteks tükkideks.
Peske õunu, koort ei saa eemaldada. Resti kasutades suuremat riiv.
Lõigake liha puitplaadile.
Korpuse keskel pannakse õuna ja ploomid umbes samades proportsioonides.
Mähkige liha rull, koo veidi keetmisniidi abil.
Sulata või sügavasse pannil.
Asetage rullid kastrulisse ja praadige.
Lisage punastesse rullidesse puljong.
Keeda, aeglustage tulekahju, nii et keetmine ei ole tormine. Küpsetusaeg - 50-60 minutit.
Pange valmis rull plaadile.
Pärast seda lasta jahtuda, lõigata see tükkideks. Top kaste.
Kaste:
Toiduvalmistamise aluseks on liha puljong, mis jääb pärast rulli hautamist.
Täitke tärklis koorega, segage, lisage puljongile.
Järk-järgult, unustamata segamini, saavutame soovitud kaste paksuse.
Retsept 4. Pruun valget veini rulli
Nõu on õrn, aromaatne, rahuldav. Vein annab sellele hapu maitse, ploomid - magusus, paprika - teravus. Serveerige vajaminevatel rullidel sama veini, mis on kastmes.
Koostisosad: Kana- või vasikaliha - 400 g
Ploomid - 150 g.
Kõva juust - 60 g.
Liha maitsestamine.
Maisiõli.
Kaste:
Kuiv valge vein - 200 g
Koor - 300 g
Parmesan - 30 g
Jahu - 20 g
Petersell (värske või kuivatatud) - 15 g.
Sool, paprika - näputäis.
Ettevalmistus:
Grilleerige iga maitseainet lihale ja jäta mõneks minutiks külmkappi.
Lõika juust plaatideks (triibudeks).
Puidust laual laotati puidust laud.
Pane kuivatatud puuviljad iga tükkide ühele servale.
Mustade ploomide puhul laotatakse juustude ribad.
Vormige rullid, kindlustades igaühe puidust varre.
Pane rullid kuumutatud pannile ja praadida, ärge unustage pöörduda. Kaste:
Täitke kuumutatud kastrul veiniga.
Valage kreem jahu ja segage.
Kombineerige veini koorega ja jahu.
Lisa riivitud juust, petersell, paprika.
Segage kõik põhjalikult.
Keeda väikese kuumusega mõni minut (5-10), aeg-ajalt segades.
Valmis rullis kastmes kastmes ja küpseta kuni 5 minutit.
Nõud laotatakse plaadile ja valatakse kastmega.
Pane ploomide ja juustuga rullide peale peterselli.
Nõu on soovitatav kuumalt serveerida, vastasel juhul kaste kõveneb ja rullid kaotavad isuäratava ja atraktiivse välimuse.
Retsept 5. Kanafilee ploomidega: „Üllatus sõbrannad”
Kuivatatud puuviljade ja kahe lihatüübi kombinatsioon annab rullile ebatavalise maitse. See roog võib üllatada sõbrannad, kes tulid külla.
Koostisosad:
Kanafilee või sealiha kõht - 250 g
Sink - 50 g
Ploomid - 100 g.
Rosina valgus - käputäis.
Maisiõli.
Hapukoor 21% - 100 g
Liha maitsestamine.
Suhkur - 2 tl.
Valmistamismeetod:
Aurutatud ploomid ja rosinad.
Lõika sink väikesteks kuubikuteks.
Pesta liha, tõrjuda põhjalikult, hõõruda maitseainetega.
Köögiplaadile laotatakse liha pooltooted. Asetage ploomid, rosinad ja singi viilud lihale.
Rullige rull ja kinnitage hambaork.
Fry pannil.
Lisage hapukoor ja veidi vett.
Sulgege kaas ja küpseta veel 25 minutit.
Küpsetamise lõpus lisage veel 5 minutit suhkrut ja hauta.
Eemaldage ettevaatlikult hambaorkid keedetud rullidest.
Retsept 6. Pruunid ploomid apelsini kastmes
Nõu sobib neile, kes tahavad üksteist paremini tundma õppida. Soovitatav on seda kokku valmistada. Sinep ja rosmariin, pähkel ja ploomid - see toodete kombinatsioon muudab valmistoidu maitse eriliseks. Ja ebatavaline kaste tugevdab rõõmu.
Koostisosad:
Kana või sealiha kõht 300 g
Sinep - 50 g
Ploomid - 10-15 tükki.
Rosmariin - 2 okast.
Pähklid 50 g
Soola keetmine.
Pepper
Leivajahu - 100 g
Kaste:
Apelsinimahl - 100 g.
Koorige üks oranž.
Vein (valge, kuiv) - 100 ml.
Chilli - 0,5 tk.
Suhkur - 1 spl. lusikas.
Vologda või - 20 g.
Ettevalmistus:
Liha tükeldatakse, tõrjuge.
Levitage sinepiga mõlemal küljel, lisage sool ja pipar.
Pähklid üksikasjalikult.
Pruuni viiludeks.
Pane liha peale ploomid ja pähklid.
Rullige rulli, siduge kulinaarse keermega, rullige jahu.
Igale rullile siduge oksi rosmariini.
Keeda rullides pannil 1-2 minutit (kuni kuldpruunini) mõlemalt poolt.
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile. Pange rulli peale.
Küpseta ahjus 10 minutit, soojendades seda 180 kraadi
Kaste keetmine:
Kuumutage veini.
Vala apelsinimahl.
Vala apelsini koor.
Madala kuumusega pooleldi alla.
Lisa tšilli pipar (peeneks hakitud),
Eemaldage soojusest.
Vala suhkur, sool.
Lisage kastme paksendamiseks võid tükk.
Segage hästi ja jahutage veidi.
Vala kaste väikesesse sügavale plaadile.
Serveerige rulliid, lisades apelsini kastme.
Retsept 7. Lihaplaat, mustade ploomidega: õllemarinaadis
Maitseb maitsvat ja mahlakast, ebatavalise õlle maitsega. Lisa delikatessiks võib olla rohelised, maapähklid ja õlu. Toit on tõesti äärmuslik. On kohane valmistada õpilase päevaks.
Koostisosad:
Sealiha - 1000
Sinep - 50 g
Ploomid - 200 g.
Kuivatatud aprikoosid - 200 g
Õlu - 500 g
Soola keetmine.
Ettevalmistus:
Lõika liha pikisuunas, et saada kuni 1,5 cm paksused tükid.
Me võitsime puidust platvormil. Sool mõlemal küljel.
Vala õlu kaussi ja lisa sinep. Segage.
Pange liha saadud „marinaadile“ ja hoidke seda 50-60 minutit.
Pruun ja kuivatatud aprikoosid lõigatakse pikisuunas väikesteks ribadeks.
Liha paigutatakse liha ja kuivatatud aprikoosid vaheldumisi: mustad ploomid, seejärel kuivatatud aprikoosid jne.
Keerake rullid kinni ja fikseerige need hambaorkuga.
Me levisime fooliumiga kaetud küpsetusplaadile.
Saadetud ahjus, eelsoojendatud 180 kraadi, 40-50 minutit.
Valmistatud rullidest eemaldage hambaork.
Lõika väikesteks tükkideks.
Retsept 8. Lihaplaat ploomide ja mee sinepikastmega
Mahlane, tervislik ja toitev roog. Mees, sinepis ja hapukoores leotatud liha maitseb ebatavaliseks, kuid teile meeldib see kindlasti.
Koostisosad:
Liha - 400 g
Jahvatatud ploomid - 250 g
Maapähkel - 250 g
Kastme valmistamiseks:
Valge mesi - 1 spl. lusikas.
Sinep - Art. lusikas.
Hapukoor 21% - Art. lusikas.
Kuum keedetud vesi - 500 g
Ettevalmistus:
Kombineeri ploomid ja pähklid. Segage.
Valmistatud lihale pannakse supilusikatäis sidrunite ja kreeka pähklite segu.
Rullide tegemine. Et nad ei laguneks - kinnitame puidust varras.
Küpseta pannil enne pruunistamist.
Kaste keetmine:
Suures kastris kuumakindlast klaasist vala vedel mesi.
Lisage sinep, hapukoor. Täitke kuum vesi.
Kõik segati põhjalikult.
Vaheta kuumad rullid kastmes.
Katke pott kaanega ja asetage see ahju 1 tunniks.
Valmistatud rulli saab täiendavalt kasta mesi-sinepikastme jääkidega.
Prune Rolls - trikid ja nõuanded
- Kõige parem on kasutada värsket või jahutatud liha. Külmutatud on ka sobilik, kuid see on juba kaotanud enamiku oma toitainetest.
- Liha maha peksmiseks saate kasutada küpsetusmuhvi. See on tugevam kui tavaline film, lisaks võimaldab teil peeneks purustatud tükki vabalt keerata.
- Roll võib olla ka võileib.
- Lõpliku tassi viilutamiseks mõeldud nuga peaks olema terav.
- Soovitav on vabastada rulli küpsetusvarrest alles pärast jahutamist.
- Fooliumileht peaks olema kahekordselt suurem kui pannil. See kogus on vajalik rulli täielikuks katmiseks.
- Pähklid on edukalt maandatud mitte ainult käsitsi, vaid ka segistis. Pähkli mureneb väga kiiresti.
- Mustade ploomide (kana ja liha) rullide valmistamiseks võib kasutada kas värskeid rohelisi, kuivatatud või külmutatud.
