Toitumisspetsialistid nõuavad kodulindude valmistamist toidus. Neil ei ole suurt kalorisisaldust, kuid nende toiteväärtus on väljaspool kahtlust. Türgi sibulad on võimelised asendama liha, muutes need maitseks ja kehale kasulikuks. Küpsetajad ei karda neid ühel põhjusel teha: kalkunifilee ei sisalda suurt hulka rasva, sellest valmistatud tooted ei ole alati mahlakad. Ärevus on asjata: vastavalt jahvatatud veiselihast valmistatud toiduvalmistamise reeglitele ei tule nad maitsele vähem meeldivalt ja meeldivalt kui veiseliha ja sealiha.
Keetmise omadused
Türgi küüslaugu küpsetamise protsess sarnaneb tavaliste lihatükkide valmistamisega. Esiteks, liha keritakse läbi lihvija, seejärel segatakse muna, sool, vürtsid ja muud koostisosad. Saadud segust saadakse sibulad, mis on küpsetatud röstides, praetud mõlemal pool keevas õlis. Kuid kalkuni küpsiste valmistamise protsessil on oma omadused, mida on soovitav arvesse võtta.
- Kauplused müüvad valmis kalkuniliha, kuid seda võib valmistada linnu erinevatest osadest, see võib kokku tulla kõhre, nahaga. See ei tee seda tervislikumaks ja maitsvamaks. Parem on valmistada täidis ise, siis võite olla kindel selle kvaliteedi poolest.
- Liha külmutamise ja sulatamisega on võimalik selle struktuur kahjustada, mistõttu see muutub kõvaks ja kuivaks. Hoidke patties paremat jahutatud toodet. Kui teie kalkun on külmunud, oodake, kuni see külmkapis sulab. Temperatuuri languse kõrvaldamine hoiab sulle mahlakast kalkuniliha.
- Kui peres ei ole väikesed lapsed ega eakad inimesed, siis ei ole vaja tükeldada filee tükeldamiseks liiga palju, keerates seda suurte aukudega võrguga või lõigates seda väikesteks tükkideks, kasutades rasket nuga või kulinaarset kirve. Sellistest täitematerjalidest valmistatud marjad on rohkem mahlakad. Kui soovite, et need oleksid pehmemad ja õrnemad, tuleb filee hakkida kaks korda, teist korda väiksema võrguga düüsi abil
- Köögiviljade lisamine hakklihasse muudab tassi mahlasemaks. Köögiviljad annavad talle ekstra puudutuse.
- Selleks, et burgerid hoiaksid oma kuju paremini, lisatakse hakklihale munad, manna, jahu, riivsai.
- Kui hakkad hakkima hakkama oma käed, siis sa suudad muuta selle tihedamaks ja viskoossemaks.
- Lõikete lihtsamaks muutmiseks on soovitatav täita jahuti, niisutada käsi külma veega.
- Pannil keedetakse kalkuniliha 15-20 minutit. Esiteks küpsetatakse neid mõlemal küljel 5 minutit kuni koorumiseni, seejärel aurutatakse madalal kuumusel, lisades veidi vett, puljongit või kastet. Ahjus hakatakse hakitud kalkuniliha küpsetama 30 minutit. Aurutamisaeg sõltub nende suurusest 30-40 minutit.
- Enne burgerite küpsetamist ahjus või pannil tuleb need leivata. Selleks kasutage kreekereid, jahu, kaerahelbed, manna, jahvatatud pulbriksideks.
Söögivalmistamise protsess võib sõltuvalt konkreetsest retseptist sisaldada lisafunktsioone.
Kalkuni burgerite klassikaline retsept
Koosseis:
- kalkunifilee - 0, 7 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- kanamuna - 1 tk;
- kuivatatud pikakarjamaits - 100 g;
- piim - 100 ml;
- värsked rohelised (valikuline) - maitse järgi;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- riivsai - kui palju läheb.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kalkunifileed, kuivatage salvrätikutega, tükeldatakse tükkideks ja kerige läbi lihvija.
- Vala leibale soe piim, jäta 10 minutiks.
- Koorige sibulad, tükeldatakse mitmeks tükiks, pöörake läbi lihvija, segage kalkuniga hakkliha.
- Pigistage leib, tükeldage see samamoodi nagu teised koostisosad, kombineerige nendega.
- Lisa peeneks hakitud rohelised, toores muna, küüslauk läbis pressi. Hooaeg ja sool.
- Segage hästi, seejärel sõtke hakkliha kätega ja pekske see kaussi. Puhastage külmkapis 20-30 minutit.
- Samal ajal niisutades oma käsi külma veega, vormige hakklihast pattiesid, rullige neid röstitud riisina.
- Õli kuumutatakse pannil, kastke sibulad sellesse, jättes toodete vahele väikese vahemaa.
- Küpseta 5 minutit keskmise kuumuse juures, pöörake, prae veel 5 minutit.
- Pöörake patties uuesti, lisage pannile veerand tassi vett või puljongit. Vähendage soojust, katke pann kaanega. Keeda kalkuniliha 7-8 minutit madalal kuumusel.
Klassikaline retsept võimaldab aurutatud küpsetiste küpsetamist või ahjus. Need on kombineeritud mistahes kõrvaltoiduga. Inimesed, kes järgivad tervislikku toitumist, eelistavad köögiviljade hautumist, tatari ja oad. Lapsed nagu lihapallid kartulipuderiga. Neid saab lisada riisi, pasta.
Lihtne retsept kalkuniliha jaoks
Koosseis:
- kalkunifilee - 0, 6 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- jogurt või hapukoor - 50 ml;
- jahu - 40 g;
- kanamuna - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- riivsai, taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Türgi filee, pestakse ja kuivatatakse rätikuga, lõigatakse kihtideks, peksatakse maha, tükeldatakse peeneks nuga.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks tükkideks.
- Segage kodulinnuliha sibulaga, lisage toores muna, segage.
- Lisa hapukoor või jogurt, pipar ja sool, segage uuesti.
- Sisestage jahu ja sõtke hakkliha käega, jahutage.
- Pimedad väikesed kotletid, rullitakse pekstud muna, pannakse röstides ja praaditakse kuumutatud pannil suurtes kogustes või.
- Pange salvrätik nii, et see neelaks liigse rasva ja teeniks seda lauale.
See retsept võimaldab teil praadida kalkunipatiteid, kui majas ei ole köögitehnikaid. Nad on toitvad, maitsvad.
Türgi sibulad manna ja seentega
\ t
Koosseis:
- kalkunifilee - 1 kg;
- manna - 180 g;
- kreem - 50-100 ml;
- sibul - 100 g;
- värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
- või - 100 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pöörake kalkunifileed hakklihamasinaga hakklihaks.
- Peske seened, kuivatage salvrätikuga, lõigatakse mitmeks osaks. Väikseid koopiaid võib jätta terveks.
- Koori sibul, lõigata keskmise suurusega tükkideks.
- Seened sibula hakklihaga, segamata hakklihaga.
- Pannil sulatage või, praadige seened. Aeg-ajalt segades tuleb praadida 6-8 minutit.
- Lisada poole retseptis mainitud mannast hakklihale, segada ja jätta 10 minutiks.
- Lisa seened hakkliha, segage hoolikalt.
- Lisage sool, vürtsid, koor. Reguleerige nende arvu silmade kaupa, hinnates hakkliha tihedust.
- Vormid pisikestest lihatükkidest, pannakse need ülejäänud manna.
- Küpseta pannid taimeõlis või küpsetage ahjus, laotage rasvatatud küpsetusplaadile ja seadistage temperatuur ahjus 180-200 kraadi. Sa pead süüa pool tundi. 15 minutit enne valmisoleku saab puistata riivitud juustuga, siis on burgerid veelgi isuäratavamad.
Küpsetatud kalkunilauad vastavalt sellele retseptile väärivad pidulikku lauda: nad on ilusad, lõhna meelitavad, omavad ainulaadset maitset.
Türgi sibulad sobivad dieettoiduks, kuid need, kes dieeti ei järgi, söövad neid hea meelega. Isegi kogenematu kokk suudab neid süüa.
