Physalis on üsna kasulik taimestiku perekond ja üha rohkem aednikke hakkab seda oma tagahoovides kasvatama. Kõige tavalisemad maasika- ja köögiviljasordid, kuigi on dekoratiivsed. Taimsed Physalis, mida nimetatakse "Mehhiko tomatiks", on kõige sagedamini kollane. Toores vormis ei erine see erilisest maitsest, kuid paljud inimesed teevad Physalis köögiviljade kaaviari talveks, sest seda suupistet, hoolimata oma erilisest maitsest, hindavad paljud gurmeerid.
Keetmise omadused
Füüsikast on kaaviaride valmistamiseks mitmeid retsepte, kuid kõik need põhinevad ühistel reeglitel.
- Selleks, et teha Physalisist köögivilja suupiste, tuleks valida küpsed puuviljad. Kui neil ei ole aega küpsemiseks, saab neid lahtrisse klappida ja oodata, kuni nad küpsevad.
- Taimsed Physalis on kaetud vahaõitsemisega, nii et esimene asi, mida tuleb teha kaaviari küpsetamisel, on tahvli eemaldamine. Selleks sukeldatakse need 5 minutit keevas vees, seejärel võetakse need lõhikuga lusikaga või puhasti, lastakse voolata ja seejärel töödeldakse. Selle manipuleerimise abil on võimalik vabaneda Physalis-köögivilja viljadest tulenevast mõru maitsest.
- Kui kalaar on Physalis'ilt pikka aega ladustatud, tuleks pangad seda pesta põhjalikult, seejärel steriliseerida. Kaas tuleb keeta 5 minutit.
On olemas retsepte, mis tähendavad kaaviari steriliseerimist pankades. See ei välista purkide eelsteriliseerimist.
Physalis kaaviar: klassikaline retsept
Koosseis:
- Physalis - 1 kg;
- porgandid - 0, 4 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- taimeõli - 80 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 20 g;
- tomatipasta - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage Physalis mitu minutit keetmisel ja pestes hästi, tükeldatakse (piisab, kui iga vilja lõigatakse 2-4 osaks).
- Skip Physalis läbi lihalõikuri.
- Riiv porgandid peeneks, lõigake sibul väikesteks tükkideks ja praadige need taimeõlis.
- Kombineerige Physalis porgandi ja sibulaga, lisage sool, suhkur, tomatipasta.
- Hautatud köögiviljad 20 minutit, laotatakse ettevalmistatud purkidesse.
- Pange pangad üles, pöörake need üle. Pakkuda midagi sooja, jätke jahtuda üks päev. Hoidke pärast ladustamist jahedas kohas.
See on kõige tavalisem retsept Physalis köögiviljade kaaviari valmistamiseks talveks, kuid neile, kellele meeldib vürtsikas roog, võib see suupiste olla värske.
Physalis kaaviar roheliste ja küüslauguga
Koosseis:
- Physalis köögiviljad - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- taimeõli - 100 ml;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- küüslauk - 3 nelk;
- petersell - 50 g;
- selleri rohelised - 50 g;
- petersell - 50 g;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- must pipar (jahvatatud) - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Lükake ja puhastage Physalis, loksutage see 5 minutit keevas vees. Kuiv, lõigatud väikesteks tükkideks.
- Hõõruge kooritud porgandid jämedalt.
- Lõika sibul peeneks.
- Küpseta kõik köögiviljad taimeõlis eraldi ja tükeldage pärast jahutamist kastmissegistiga (segisti asemel võib kasutada lihatöölist).
- Kombineerige köögiviljad, viige need paksu põhjaga potti ja keedetakse 20 minutit.
- Lõika rohelised peeneks ja lisage köögiviljadele. Seal on ka sool, suhkur. Keeda veel 5 minutit.
- Lisage köögiviljamassi küüslauk, pipar ja äädikas, segatakse ja eemaldatakse pliidist.
- Kuumad suupisted laotatakse eelnevalt valmistatud purkides, korgistage need. Hoida jahedas kohas.
Selle retsepti kohaselt talveks keedetud Physalisi kaaviar on vürtsikaid roogasid armastav, kuigi te ei saa seda väga kuumaks nimetada.
Physalis kaaviar, mis ei sisalda äädikat
Koosseis:
- Physalis - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika valmis Physalis viiludeks, praadida, lisada veidi soola ja suhkrut, hakata hakkima.
- Tehke sama teiste köögiviljadega.
- Sega kõik köögiviljad ja jaotada väikestesse purkidesse.
- Steriliseerige kaaviari purgid (pool liitrit kestab 10 minutit, 25 minutit).
See kaaviar on rikkaliku maitsega, selle valmistamise retsepti kasutatakse üsna sageli, eriti neile, kellele meeldib pipar.
Füüsikalise kaaviari kalorisisaldust on võimalik vähendada, kui seda ei praetud ja küpsetatakse enne lihvimist. Sel juhul vajab õli palju vähem.
