Köögiviljas hautatud ahjus

Köögiviljahaud on eriline roog. See on valmistatud kogu maailmas mitmesuguste retseptide jaoks. Paljud võimalikud köögiviljade kombinatsioonid võimaldavad iga kord uusi maitseid saada. Nõu maitse sõltub siiski mitte ainult selle koostisosadest ja nende suhtest. Mitmel viisil mõjutab see toiduvalmistamise viisi. Kõik koduperenaised ei tooda köögiviljahauda ahjus ja see on asjata, sest see toiduvalmistamisviis muudab tassi unikaalselt maitsevaks ja lõhnavaks. See on eriti meeldiv, kui arvestame selle ettevalmistamisel mitmeid olulisi punkte.

Keetmise omadused

Maitsvate köögiviljade hautiste valmistamiseks ei piisa köögiviljade tükeldamisest, panna need kastrulisse, lisada vett ja hautada. Mõnede reeglite teadmata on ahvatleva köögiviljalaua asemel saadud vormitu mass, mis ei põhjusta söögiisu. Niisiis, enne toiduvalmistamist peate õppima mõningaid lihtsaid, kuid olulisi reegleid. Lisaks sellele on köögis küpsetatud köögiviljade küpsetamise tehnoloogial oma eripära.

• Noored köögiviljad sobivad paremini köögiviljasegude valmistamiseks. Nad on nii tervislikumad kui õrnamad ja valmistuvad kiiremini.
• Mõnede köögiviljade valmistamiseks võib kuluda mõnda aega. Sel põhjusel on soovitatav pika keedetud köögivilja praadida enne teiste koostisosadega ühendamist või esmalt paigaldamist.
• Köögiviljasegude valmistamiseks ahjus on soovitatav need lõigata üsna suurteks tükkideks. Siis saavad nad maitsvamaid ja isuäratavamaid välimust.
• Kui soovite valmistada toiduvalikut, saate küpsetada köögivilju ahjus ilma praadimiseta, kasutades vormi määrimiseks minimaalset kogust võid. Juust, või, koor aitab anda köögivilja hautatud küllastust. See on veelgi rahuldavam, kui liha või seened sisalduvad selle koostises.
• Köögiviljasegude valmistamist ahjus saab teha mitmesuguste kastmete abil, mis annavad talle unikaalsed maitsed.
• Et vältida köögiviljade põletamist ahjus, võivad need olla kaetud fooliumiga.

Köögiviljades saab köögivilju hautada nii vormis kui ka pottides. Sellistel juhtudel on keetmise tehnoloogia mõnevõrra erinev. Sel põhjusel peate keskenduma valitud retseptile lisatud juhistele.

Klassikaline köögiviljahaud ahjus

Koosseis:

• kartul - 1 kg;
• suvikõrvits - 0, 3 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• valge kapsas - 0, 2 kg;
• rohelised herned - 0, 2 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• vesi - 0, 2 l;
• taimeõli - 50 ml;
• kuivatatud jahvatatud paprika - 20 g;
• värske tilli - 50 g;
• värske petersell - 50 g;
• küüslauk - 4 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
• Lõika noored suvikõrvitsad umbes 2-3 mm paksustes ringides.
• Koorige lambid ja lõigake need õhukesteks poolrõngasteks.
• Pesta, kuivatada ja lõigata tomatid (sõltuvalt puuvilja suurusest).
• tükeldage kapsas õhukeselt.
• Lõika rohelised tükid peeneks.
• Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
• Õli vorm.
• Pange kartulid vormi põhjale, puista see väikese koguse paprikaga, soolaga ja pipariga.
• Pane sibul kartulile, puista neid roheliste toonidega.
• Järgmine kiht paneb suvikõrvitsad. Soola ja piprata neid.
• Pane kapsas suvikõrvitsale, vala sellele rohelised herned.
• Koo kõik tomati viiludega. Pange küüslauk tomatile. Puista ülejäänud paprika.
• Valage vorm vette.
• Vala ülejäänud köögiviljad köögiviljadega.
• Katke vorm fooliumiga ja asetage ahju.
• Lülitage ahi sisse. Pärast seda, kui temperatuur on jõudnud 180 kraadini, küpseta hautatud hautu tund aega.

Köögiviljas küpsetatud köögiviljahaud näeb välja väga helge ja isuäratav. Köögiviljade harmooniline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks sellele ei ole selles roogas midagi üleliigset, see ei too sulle midagi muud kui head.

Köögiviljahelbed lihatükiga

Koosseis:

• sealiha - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• kartul - 0, 75 kg;
• suvikõrvits - 0, 25 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 20 ml;
• hapukoor - 50 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta sealiha, eemalda sellest kile, lõigata liigne rasv. Tühjendage liha ja lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
• Pärast sibula koorimist lõigake see õhukesteks rõngakujulisteks tükkideks.
• Koorige kartulid ja lõigake need umbes sama suurusega kuubikuteks kui liha.
• Koorige nahk suvikõrvist välja. Lõika taime pikisuunas, lasta seemned sellest välja. Lõika suvikõrvits kuubikuteks. Kui teil on noored köögiviljad, siis ei saa seda puhastada: lihtsalt pesta ja kuivatada, pärast mida saate selle lõigata.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
• Kuumutage õli pannil ja praadige see liha, kuni see on kaetud maitsva koorikuga. Lisage sibul, sool ja pipar. Fry veel 5 minutit ja korraldage potid.
• Pange kartuli kuubikud liha ja squashi peale. Pane tomatid suvikorvitsale. Hooaeg ja sool. Puista küüslaugu, hapukoorega.
• Asetage potid küpsetusplaadile ja asetage see ahju.
• Keeda köögivilja hautatud pottides 70 minutit 200 kraadi juures.

Köögiviljas keedetud liha ja köögiviljahaud on väga rikas roog, mis asendab täieliku eine.

Köögiviljahelbed prantsuse ahjus (ratatouille)

Koosseis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• oliiviõli - 50 ml;
• Parmesani juust - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• värske basiilik - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika noored suvikõrvitsad ja baklažaanid ketasteks, mille paksus on 3-4 mm. Lõika tomatid umbes samasse ringi.
• Pane baklažaanid soolatud vette pool tundi, seejärel loputa neid põhjalikult ja kuivatada köögi käterätiga.
• Määrige kuumuskindla klaasi ümara kuju oliiviõliga.
• Spiraalköögiviljad vormi, vaheldades neid järgmiselt: baklažaanid, suvikõrvits, tomatid. Et vormi rohkem köögivilju sobitada, pange need kattuvad.
• Sool ja pipar köögiviljad, puista need järelejäänud õli.
• Pange vorm köögiviljadega ahjus ja keerake see 180-200 kraadi. On parem katta vorm fooliumiga, et köögiviljad ei põle.
• Pärast poole tunni möödumist eemaldage foolium. Jätkake hautamist veel 15 minutit.
• Parmesani peeneks riivata ja puista need köögiviljadega. Asetage basiiliku lehed peal. Tagastage vorm köögiviljaseguga uunile veel 15 minutit.

Hoolimata retsepti lihtsusest on selles keedetud köögivilja hautatud hämmastav maitse ja see on nii pidulik ja isuäratav, et see ei ole häbi pakkuda külalistele.

Köögiviljade hautatud õunad

Koosseis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• õunad - 0, 3 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatid - 0,5 kg;
• värske petersell - 50 g;
• tomatipasta - 50 ml;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika baklažaanid ringkondadeks, soolaks ja koo sõelaks. 20 minuti pärast loputage voolava vee all, kuivatage.
• Peske õunu. Ilma vilja lõikamata lõigake neilt südamik. Lõika puu õhukesteks rõngasteks.
• Pesta ja lõigata tomatid terava noaga.
• Küüslauk läbib pressiga, segage see tomatipasta, peterselli, taimeõliga, mis on peeneks hakitud nuga.
• Baklažaanid praadivad kergelt taimeõlis pannil, jagavad need pooleks.
• Pane baklažaanide esimene pool vormi, harja kastmega. Pane õunad neile, samuti kaste kastmega. Asetage ülejäänud baklažaanid kolmanda kihiga, harja ja määrige need. Pane viimane tomatikihi ja katke need ülejäänud kastmega.
• Pange vorm köögiviljadega ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi ja küpseta köögivilja hautatud pool tundi.

Köögiviljade hautatud õunad on veidi ebatavalise, kuid väga harmoonilise maitsega. Ärge kartke katsetada - sellisel juhul ei ole teil midagi ohtu.

Eriti maitsev ja isuäratav on ahjus köögiviljahaut. Lisaks võimaldab see selle valmistamismeetod säästa köögiviljas sisalduvaid kasulikke aineid.