Mitte kõik ei meeldi kefirile, kuigi selle kasulikkus on tõestatud. Muude kääritatud piimatoodete hulgas eristub see tervendavatest omadustest. Kuid need on tõhusad ainult siis, kui kefiir on õigesti salvestatud. Rikutud toode mitte ainult ei aita, vaid kahjustab ka tervist.
Kefiir - hädavajalik toode
See kefiir sisaldab tervet vitamiinide komplekti (A-st H-le ja PP-le), mineraale (raud, kaalium, jood, seleen, kaltsium jt), piimhappe baktereid ja aminohappeid.
Toode imendub organismis kergesti. Selle kasulikud komponendid imenduvad seedetrakti seintesse kiiresti ja sisenevad vere. Probiotikumid, mis on kefiiris rikkalikud, avaldavad soodsat mõju mikrofloorale, aitavad kaasa ainevahetuse ja väljaheite normaliseerumisele.
Seetõttu kasutatakse kefiiri seedetrakti, maksa ja neerude haiguste ennetamiseks. Toode soodustab immuunsuse kasvu, aitab võidelda kroonilise väsimuse ja unehäirete vastu.
Kefiiri valimise eeskirjad
Toote säilitamise eest hoolitsemine algab ostmise ajal. Kefiri valides peate:
- Kontrollige selle valmistamise aega ja kõlblikkusaega. Real kefiiri ei saa säilitada kauem kui seitse kuni kümme päeva. Kui on näidatud pikem ajavahemik, tähendab see, et toode on täidetud keemiliste lisanditega.
- Tutvuge koosseisuga. Looduslik toode peaks sisaldama ainult piima ja kefiiri starterit.
- Veenduge, et pakend ei ole pumbatud ega ole kahjustatud. Selliste puuduste olemasolu ei saa garanteerida kefiri kvaliteeti. Paisutatud pakend on veenev märk õhu sisenemisest ja tervisele ohtlike protsesside arengust.
Kefiiri kvaliteet:
- puuduvad võõrad ja tugevad lõhnad;
- valge ühtlane värvus;
- homogeenne konsistents.
Toote pinnal ei tohiks olla seerumit. Kui see on olemas, tuleb selline kefiir ära visata.
Soovitatav on osta kääritatud piimatoote klaas- või pappkonteineris. Selline pakend on ohutu ja kaitseb transportimisel kefiiri usaldusväärselt.
Kui kaua on suletud kefiiri pakett
Kõiki piimatooteid, sealhulgas kefiiri, tuleks hoida puhtas konteineris päikesevalguse eest. Mahuti peab olema suletud nii, et toode ei neelaks võõrast lõhnu ega kaota oma maitset.
Hoida kefiir peab olema külmkapis. Suletud konteineris ei kaota see oma kasulikkust kuni kümme päeva, kuid tingimusel, et selle aja jooksul ei ole pakendil märgitud aegumistähtaja lõppenud.
Kõige soodsam temperatuur kefiiri hoidmiseks on plussmärgiga vahemikus null kuni kolm kraadi. Seetõttu on soovitav hoida seda sügavkülmikule lähemal asuvatel riiulitel. Kefiril on omadus: kui see on tehtud mitte rohkem kui kaks päeva tagasi, võib see mao lahti lasta. Pärast kolme päeva ladustamist toimib toode kindlalt. Mida kauem kefiir külmkapis on, seda rohkem koguneb alkohol ja happe komponendid. Piimhappebakterid on muutumas väiksemaks ja kefiir muutub järk-järgult lihtsaks toiduaineks.
Seda saab saata sügavkülmikule, kuid mitte rohkem kui nädal ja pool. Sulatatud kujul ei ole kefiri joomist väärt. Parem on seda kasutada küpsetamiseks.
Kefiiri, mis on keedetud iseseisvalt, ei tohi hoida külmkapis üle viie päeva, sest hakkab hapu saama.
Kuidas kefiri hoida avatud pakendis
Kefiriga lõpetamata pakend tuleb hoida külmkapis, kuid mitte üle kahe päeva. Kui te toodet ei varja ja ei jäta toatemperatuurile, muutub see hapukaks neli või maksimaalselt kuus tundi.
Rikutud kefiir võib olla mõru, äädikat või magusat maitset.
Kefiiri nõuetekohane ladustamine ei kaitse mitte ainult kahjustuste eest, vaid säästab ka toiteväärtust. Minimaalsed teadmised aitavad seda kääritatud piimatoodet kasutada tervisele kasulikuna.
