Peedipeedi populaarsus ei ole mitte ainult juurviljade suurepärase magusa maitse, vaid ka nende ainulaadse biokeemilise koostise jaoks, mis määrab selle köögiviljasaagi erakordse kasutamise inimkehale. Vana-kreeklased, ülimalt austatud peet, ohverdasid selle Apollole - päikese jumalale, kunsti ja meditsiini kaitsepühakule. Kuulsad iidse kreeka tervendajad Hippokrates sisaldasid suhkrupeedi oma ravimvormide koosseisus, tunnistades, et see köögivili on tervise jaoks äärmiselt oluline. Praeguseks on suhkrupeedi tervendavaid omadusi kõrgelt hinnatud kogu maailmas.
Kuidas on peet kasulik?
Meditsiiniliste standardite kohaselt peab inimene sööma vähemalt 7 kg suhkrupeedi aastas, kuna see sisaldab toitainete optimaalset suhet. Nende hulgas on valke, süsivesikuid, essentsiaalseid aminohappeid, B rühma vitamiine, provitamiini A, C-vitamiini, samuti mitmeid makro- ja mikroelemente (naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, mangaan, fosfor, boor, jood jne).
Peet on rikas betaiiniga - orgaanilise ainega, millel on oluline roll ainevahetuses. Eriti soodustab see valkude lagunemist ja assimileerimist, takistab rasva ladestumist, suurendab maksa rakkude elulise aktiivsuse taset. Peet on ka tervendav, põletikuvastane ja valuvaigistav toime.
See juurvilja sisaldab looduslikke antioksüdante, mis on vajalikud inimkeha elulise tegevuse säilitamiseks. Nad aitavad vastu seista bakteritele ja mikroobidele, võidelda keskkonna negatiivsete mõjude vastu.
Parim peedisordid põllumajandusettevõtte „Poisk”
Kuidas kasvatada peet ja muid juurvilju mitte ainult ilusaks, vaid ka traditsiooniliselt maitsevaks ja tervislikuks? Vastus on ilmselge - kasvatage kodumaise köögivilja! Kasvatajad Agroholding “POISK” tõi kaasa peedi sorte, mis vastavad kodumaiste kasvatajate kõige pakilisematele vajadustele:
- on traditsiooniline maitse;
- neile on omistatud omadused, mis on kasulikud inimeste tervisele;
- omavad iseloomulikku küllastunud värvi, kuju ja juurviljade suurust;
- on kõige sobivamad ladustamiseks ja tehniliseks töötlemiseks.
Keskhooaja sort Mulatka beet - üks juhtivaid saaki. Juurviljad on ümmargused, siledad, intensiivselt värvitud. Liha on tumepunane, ilma rõngata, suurepärane õrn maitse. Juurviljade mass ulatub 160-360 g-ni. Sordi iseloomustab kõrge turustatavus ja juurviljade säilivus.
Hooaja keskel peetavate suhkrupeedi kreoolide maitse on suurepärane. Selle sordi juured on ümmargused, siledad ja õhukese aksiaalse saba. Liha on tumepunane, õrn ja mahlane, ilma rõngata. Juurviljade mass on umbes 200-220 g, saagis on kõrge. Sort on sobilik pikaajaliseks ladustamiseks ja töötlemiseks.
Hilinev küpsetamine peedi sort Slavyanka iseloomustab unikaalne silindriline kuju juurviljad, ulatudes 10-15 cm pikk ja 6-9 cm läbimõõduga. Liha on tumepunane, väga mahlane, õrn, magus. Juurviljade mass ulatub 230-350 g-ni. Sordil on hea säilivus ja resistentsus suurte haiguste suhtes.
Midie hooaja mitmekesine peet Darkie on suurepärase maitsega. Juurviljad on ümarad, väikese rosettiga. Nende mass ulatub 350-400 g. Liha on tumepunane ja mahlane. Sordil on hea säilivus.
Peedi Sredneranny hinne, mida talunikul on kõrge põua tingimustes. Juurviljad on ümmargused, võrdsed. Liha on maroon, ilma rõngata, mahlane, õrn, väga magus. Juurviljade mass on umbes 160-260 g. Tootlikkus on suur. Sordil on talvise ladustamise ajal hea põllukultuuride ladustamisvõime.
Põllukultuuritehnoloogia kuldsed reeglid peedi kvaliteetseks ja rikkaks saagiks
Peediseemneid soovitatakse külvata pärast köögiviljakultuure, nagu kurk, tomat, kapsas või varajane kartul. Sa ei tohiks porgandit kasvatada pärast porgandeid.
Peedi parim muld on neutraliseeritud ja orgaanilise ainega rikastatud. Hapnad, ülepehmendatud ja halvasti soojendatud pinnased on suhkrupeedi kasvatamiseks täiesti sobimatud.
Maa peedi lubja külvamiseks sügisel. Värsket sõnnikut ei tohiks pinnasesse kanda, vastasel juhul väheneb juurte kvaliteet. Talveperioodil soovitatakse mulda viljastada fosfaat- ja kaaliumväetistega. Lämmastikväetisi tuleb kanda enne külvi kevadel.
Maapinnal külvi optimaalne aeg on stabiilse sooja perioodi algus (reeglina alates esimesest kuni kolmanda kümnendini).
Kasvavad peet seemnepuudel ja mõnikord seemikute abil.
Peedi juurestik võib tungida sügavale pinnasesse. Juured imavad niiskust hästi ja lehed tarbivad seda intensiivselt. Esialgsel kasvuperioodil vajavad peet korrapärast ja rikkalikku jootmist. Kasvuperioodi teisel poolel on vaja vähem vett.
Pärast iga jootmist ja vihma on taimede ümber mullastamine väga kasulik.
Kui lahjendatud põllukultuurid on 2-3 korda harvemad. Esimene toimub siis, kui taimedel on kaks või kolm tõelist lehte. Järgmise hõrenemise ajal jääb taimede vahele 8-10 cm.
Soovitatav on suhkrupeedi söötmine alustada esimesest hõrenemisest ja seejärel 2-3 korda aastas. Söödake peet peamiselt lämmastikku ja kaaliumi sisaldavate väetistega.
Suhkrupeedi pikka aega hoidmiseks tuleb koristamist teha enne esimese külmumise algust. Külmutatud juurviljad ei sobi ladustamiseks. Optimaalne temperatuur juurviljade ladustamiseks on +1 kuni + 3 ° C niiskusega mitte alla 80%. Järgides neid reegleid, saad kindlasti peedi hea saagi.
Peedi toiduvalmistamisel või seal, kus on suhkrupeedi ja borssiga.
Tänu oma suurepärasele maitsele ja peedi kasulikele omadustele on toiduvalmistamisel leitud kõige laiemat rakendust. Oluline on märkida, et toiduvalmistamiseks saab kasutada peaaegu kõiki selle köögiviljakultuuri osi. Nii on näiteks okroshka ja peedi supp valmistatud suhkrupeedi lehtedest, juurvilja kasutatakse salatite, vinaigrette, borski ja paljude teiste populaarsete toitude valmistamiseks.
See on hämmastav fakt, kuid selliseid peet kasutades valmistavad nad isegi selliseid eksootilisi roogasid nagu marmelaad, sorbett ja jäätis.
Loomulikult räägime peetest kõigepealt borschtist. On mõned kulinaarsed „saladused”, mis aitavad seda tassi hämmastavalt maitsevaks muuta.
Näiteks, borski ei olnud liiga tuhmunud, peet tuleks hautada eraldi teistest köögiviljadest. Juurvilja soovitatakse lõigata õhukesteks ribadeks või riivida suurele riivile, seejärel lisada veidi vett, tl suhkrut ja paar supilusikatäit sidrunimahla. Seejärel pange peedid tulele ja keedetakse aeglaselt, kuni see muutub pehmeks. Seega säilitavad peet oma loomuliku värvi ja supp tundub palju isuäratavam.
Teil on rikas saak ja inspiratsioon kulinaarseks kasutamiseks!
