Maksa pirukate täitmine

Liha kõrvalsaadustega täidetud pirukad on toitvad ja neil on ainulaadne maitse ning need on suhteliselt odavad. Neid saab võtta teedel, neid serveeritakse igapäevaseks ja puhkusetabelis. Eriti maitsvad piimad maksa täiteainega. Pirukate täidiseks võib valmistada veiseliha, sealiha, kana maks. Sellest tulenev toodete maitse muutub, kuid nende valmistamise tehnoloogia jääb samaks.

Keetmise omadused

Maksapillide täitmine osutub maitsevaks ja selle valmistamise protsess ei ole keeruline. Kuid see võtab aega. Enne kui hakkate maksapatjade täiteainet toiduvalmistama, ei tee see mõningaid asju õppida. Siis saad oodatava tulemuse, isegi kui sul ei ole palju kulinaarseid kogemusi.

• Maksa kasutatakse juba valmis vormis olevate pirukate täitmiseks. Mõned retseptid pakuvad oma toiduvalmistamiseks pannil tükeldatud kujul, see ei võta palju vaeva, võimaldab saada mahlakas täidisega. Kuid mõnede inimeste jaoks tundub praetud maksa täitmine liiga rasvane. Kõige sagedamini keedetakse küpsetamiseks täidiseid. Veise ja sealiha maks keedetakse 40-50 minutit, kui seda keedetakse tervena või viilutatakse väga suurena. Kui maks lõigatakse väikesteks tükkideks, keeb see 20 minuti jooksul. See aeg on piisav kana maksmiseks.
• Maksa valmisolekut saab kontrollida noaga. Nad purustavad toote keskele. Kui avast valatakse selge vedelik, on maks valmis. Vastasel juhul peab see keetma mõnda aega.
• Enne maksa tükeldamist jahutatakse. Peenestage see liha veski või köögikombainiga, mis on eelnevalt lõigatud väikesteks tükkideks.
• Kuuma täidis ei ole tainas, vastasel juhul osutuvad koogid maitsetuks.

Mahlasuse tagamiseks lisage maksa pirukate täitele köögiviljad. Eriti hästi on see kooskõlas sibula ja porgandiga. Sageli täiendatakse täidises olevat maksa riisi, mune, seeni ja muid liha kõrvalsaadusi. Seetõttu on palju pirukate maksa täitmiseks mõeldud retsepte, igaüks saab valida oma kulinaarsetele eelistustele vastava variandi.

Täitmine veiseliha maksakookide jaoks

Koosseis:

• veiseliha maks - 0,5 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• värsked rohelised - 50 g;
• maitse järgi sool;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske maksa, kuivatage salvrätiku abil. Eemaldage filmid, veresoonte fragmendid. Lõika väikesteks tükkideks. Pöörake lihalõikur läbi.
• Koori sibulad, tükeldatakse suurteks tükkideks. Purustada samal viisil kui maks.
• Segage maksa hakkliha sibulaga, lisage peeneks hakitud maitsetaimi ja soola, segage hästi.
• Vala õli suurtesse pannidesse, kuumuta. Pange maksa täitmine pannile. Küpseta segades 5 minutit kõrgel kuumusel.

Pärast täidise jahtumist võib seda kasutada patties valmistamiseks. Täidis sobib hästi küpsetatud ja praetud toodete jaoks.

Sealiha maksapillide täidis

Koosseis:

• sealiha maks - 0, 35 kg;
• sibul - 150 g;
• või - 50 g;
• maitsvad värsked maitsetaimed, sool.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada maksa, filmideta. Koorige ja keetke kuni keedetakse kergelt soolatud vees.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Sulata või pannil, pane sibulad. Küpseta seda madalal kuumusel, kuni see on pehme.
• Lõika jahutatud maksa väikesteks tükkideks ja pange need hakklihamasinaga või köögikombainiga hakkima.
• Ühendage maks sibula ja peeneks hakitud roheliste, soola ja seguga.

Jääb ootama, kuni täitmine täielikult jahtub, ja täitke valmis tainas sellega. Pirukad määrdunud munakollaga nii, et nad pruuniks ja saadetakse eelsoojendatud ahju. Valmisolek sõltub testi valmisolekust.

Täitmine kanamaksa pirukate jaoks

Koosseis:

• kana maks - 0, 5 kg;
• rafineeritud taimeõli - 40-60 ml;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Maksa pesu, krae äravool, lasta kuivada.
• Sibul, kooritud, tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
• Kraapida, pesta porgandeid. Jahvatage see jämedale riivile.
• Lisage pannile õli, pange hakitud köögiviljad. Küpseta neid kuldpruuniks, pane need plaadile.
• Pange maks köögivilja asemel. Pruunistage see keskmise kuumusega, seejärel vähendage leegi intensiivsust, valage pannile veidi vett, asetage maks, kuni see on valmis.
• Tühjendage liigne vesi, jahutage maksa, tükeldage liha-veski või köögikombainiga, segage praetud köögiviljadega.

Pipar, soola täitmine, segamine ja kasutamine ettenähtud viisil.

Munakookide täidis munadega

Koosseis:

• Maksa (veiseliha, sealiha või kana) - 0, 3 kg;
• kanamuna - 4-5 tk. (sõltuvalt suurusest);
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• või - 40 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske maksa, eemaldage kiled, keetke kuni valmis. Jahutage, liikuge läbi lihalõikuri või tükeldage toidukombainiga.
• Kooritud köögiviljad. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgandid.
• Küpseta köögivilju, kuni sulatatud võis on pehme, peenestatud maksa.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Pane külma vee alla. Kui munad on jahtunud, eemaldage nendest kestad. Peeneks munad tükeldada nuga, saata köögiviljadele ja maksale.
• Soola- ja pipartooted, segatakse.

Selle retsepti järgi valmistatud täidis on õrn ja mahlane. See sobib hästi lehtpastritele, kuid sellega saab valmistada ka tavalisi pirukaid.

Veise maksapatjade ja muude kõrvalsaaduste täidis

Koosseis:

• veiseliha maks - 0,5 kg;
• veiseliha süda - 0, 3 kg;
• veiseliha kopsud - 0, 3 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• riis - 0, 2 kg;
• või - maitse järgi;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keetke rupsi liha ja jahutage, tükeldatakse keskmisteks tükkideks.
• vaheldumisi, vahele maksa, kopsud ja süda läbi lihvija.
• Vabastage sibulad sibulast, lõigake need väikesteks tükkideks ja praadige sulatatud või, kuni nad on saanud kuldse tooni. Pane liha rups.
• Küüslaugu edastamine ajakirjanduses, saatmine teistele toodetele.
• Peske riisi, keedetakse peaaegu valmis soolatud vees. Loputage ja jahutage uuesti. Pange teised koostisosad.
• Segage valmis tooted, sool ja pipar nende maitse järgi. Kui täidis tundus kuiv, lisage sellele veidi sulatatud või.

Rupsidega täidetud pirukad on mahlane ja isuäratav. Nad on odavad, kuid nagu peaaegu kõik.

Maksa ja kartuliroogade täitmine

Koosseis:

• Maksa (sealiha, kana või veiseliha) - 0, 3 kg;
• kartul - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
• maitse järgi sool, maitseained, maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda maks, kuni see on õrn, tükeldage, keerates läbi lihalõikuri.
• Kokk kartulid, lõigatud suurteks tükkideks, muutuvad kartulipudeks.
• Lõika sibul peeneks ja praadige, kuni taimeõlis on pehme.
• Kombineerige maks, kartulid ja praetud sibulad, soola ja maitsesta täidis maitse järgi. Lisage tükeldatud rohelised segud.

Paljud armastavad kartuli pirukaid. Kui lisate maksale kartuleid, selgub, et isegi maitsvam on.

Täidisega pirukad maksaga valmistatakse keedetud või praetud rupsist. Selleks sobib sobiv sealiha, veiseliha, kana maks. Mahlasuse tagamiseks lisatakse täidisele köögivilju (sibul, porgand). Riis ja kartulid vähendavad täitmisega seotud kulusid ja muudavad selle rahuldavaks. On võimatu öelda, milline täidis on maitsvam - igal variandil on oma austajad.