Liha kõrvalsaadused on taskukohased ja kasulikud. Õige ettevalmistuse korral võivad nad muutuda maitsvaks roogaks, mis meelitab ligi isegi ülimalt gurmee. Hapukoores hautatud sea maks, isegi kogenematu kokad, osutub õrnaks ja pehmeks. See on üks lihtsaim valmistada ja odav sooja suupisteid hinnaga, mida saab teha vaid pool tundi. Selle roogi retseptid aitavad välja, kui teil on vaja kiiresti valmistada maitsev õhtusöök või õhtusöök.
Keetmise omadused
Kuivatatud sealiha maksustamise tehnoloogiat järgides ei tohi tekkida tõrkeid. Täiendavad garantiid annavad teadmisi mitme olulise punkti kohta.
- Sealiha maks kustutamisel on mahlakam, kui seda enne ei külmutata. Kui toode on külmunud, tuleb see külmkapis temperatuurivahemikus ilma sulatada. Vastasel juhul on oht saada kuiv maks välja.
- Ostes hinnake kindlasti maksa värskust. Te ei tohiks toodet võtta, mis tekitab ebameeldivat hapu lõhna, samuti kaetud kuiva koorikuga, mis on moodustatud pika lamava tükkiga loendurist.
- Mõru maitse eemaldamiseks ja maksa maitsestamiseks leotatakse seda tund aega vees, piimas või vadakus. Parim tulemus võimaldab piima kasutamist.
- Enne tükkideks lõikamist ei tohi maksa mitte ainult pesta ja kuivatada, vaid ka vabastada filmist, veresoonte fragmentidest ja sapiteedest. Lõigake maks või kihid laiusega umbes 2 cm või väikesteks tükkideks, nagu guljašš, veiseliha stroganoff.
- Mahlakasem ja õrnam maks saadakse köögiviljadega hautades. Vürtsid, vürtsid ja värsked maitsetaimed ei ole ka üleliigsed.
- Enamik retsepte hõlmab maksade röstimist kõrge kuumusega, kuni see moodustab kooriku. Seda on soovitatav teha, kuna koorik võimaldab sul hoida toodet mahlakaks. Sa võid teha ilma röstimiseta - hapukoores, sealiha maks on ikka veel mahlane. Sellisel juhul summutamisaeg suureneb 5-10 minutit.
Rohelised hapukoores valmistatavad sealiha maksmise retseptid. Pärast seda, kui olete selgitanud toiduvalmistamise ja tõestatud retseptide praktiseerimise üldpõhimõtteid, saate luua selle roogi autoriversiooni.
Hapukoores hautatud sealiha maks
\ t
Koosseis:
- sealiha maks - 0,5 kg;
- hapukoor - 0, 25 l;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- jahu - 30 g;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Loputada maksa, kuivatada. Eemaldage film sellest. Lõika mitmeks osaks, lõigake vaskulaarsete kahjustustega alad, veenid. Lõika viiludeks nagu guljaš.
- Keedetud taimeõlis pannil langetage sibul, praadige see kuldpruuniks.
- Pange maks pannile ja küpseta, segades, keskmisest kuumusest ilma kaaneta 5 minutit.
- Vähendage soojust, jäta 2-3 minutiks.
- Selle aja jooksul segage hapukoor soola ja vürtsidega. Soovi korral võib seda veega lahjendada, kuid mitte üle poole.
- Puista jahu üle maksa, segage.
- Vala hapukoor. Simmer, kaetud, 10 minutit.
- Lülitage soojus välja ja jätke maksa kaane alla veel 10-15 minutit.
Enne serveerimist ei maksa maks värskete maitsetaimedega puista. Võite lisada roog kartuli, tatar, makarontoodega. Kasutage kastmes üle kastetud kastet.
Hapukoores küüslaugu ja sinepiga hautatud sea maks
Koosseis:
- sealiha maks - 0, 4 kg;
- piim - 0, 2 l;
- hapukoor - 0,5 l;
- sibul - 150 g;
- laua sinep - 5 ml;
- küüslauk - 3 nelk;
- värske till, petersell ja seller - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Maks, eemaldatud filmidest ja triibudest, lõigatud baaridesse ja leotada piima. Pange külmkapp tund aega.
- Segage hapukoor küüslaugu ja sinepiga, mis on läbi pressitud. Lisage sool, pipar, segage. Vähema paksuse hapukoorekastme saamiseks võite võtta vähem, viies selle soovitud koguse veega.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praadige õlis kuni kuldpruunini, eemaldage pannilt.
- Loputage maksa kolju. Kui piim on kuivanud, pange see kuuma õliga pannile. Fry kuni crusted.
- Vähendada soojust. Lisa sibul. Küpseta 5 minutit vaikses tules kaane all.
- Vala hapukoore kastmega. Keeda maksa all 10 minutit.
- Lisa tükeldatud rohelised segud.
- Eemaldage pann pliidist. Jätke maks 10-15 minutit kaane alla.
Vürtsika maitsega õrn maks ei anna teile tõenäoliselt ükskõikseks. Ärge unustage, et serveerides seda kastmega heldelt.
Hapukoores hautatud sealiha maks porganditega
Koosseis:
- sealiha maks - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- hapukoor - 150 ml;
- vesi - 0,5 liitrit;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, maitseained, sealhulgas koriander.
Ettevalmistusmeetod:
- Maks, pesemine, filmist vabastamine ja kõõlused, lõigatud väikesteks tükkideks.
- Koorige köögiviljad.
- Lõika porgandid ribadeks ja sibuladeks väikesteks kuubikuteks.
- Õli kuumutatakse pannil, pange köögiviljad sellesse.
- Keeda neid madalal kuumusel kuni pehme.
- Lisa maks köögiviljadele. Küpseta seda, kuni see helendab.
- Soola ja maitsesta maksa. Vürtside hulgas on koriander kohustuslik, soovitav on must jahvatatud pipar ja lehelehed. Te saate panna teisi maitseaineid.
- Pane hapukoor maksale, segage.
- Täitke veega ja katke. Keeda nii kaua, kuni maks muutub pehmeks, ja pannil olev vedelik võtab üle kastme konsistentsi.
Selles retseptis köögiviljadega hautatud sea maks võib olla serveerimata ilma kõrvaltoiduta. See läheb hästi tatar, pasta, kartulipuderiga.
Hapukoores hautatud sea maks on küpsetatud lihtsalt ja kiiresti. Isegi kogenematu kokk suudab sellest tootest maitsvaid toite valmistada.
