Veiseliha sibulad

On raske leida perenaine, kes ei valmistaks kodumajapidamistele lihatükke. Kuid selliseid suupisteid saab teha mitte ainult lihast, vaid ka rupsist. Veiseliha sibulad on pehmed, õrnad, sobivad hästi iga roogaga ja neid saab serveerida eraldi tassi. Nende kulinaarsete toodete retseptid on piisavalt lihtsad, et nad saaksid ära kasutada kokk, kellel ei ole palju kogemusi.

Keetmise omadused

Veiseliha sibulad valmistatakse mitte samamoodi nagu hakklihast. Mõne hetke teadmine võimaldab teil valmistada maitsva ja lõhnava tassi, mis peaaegu kindlasti pöördub teie külaliste ja leibkonna liikmete poole.

Koostisosade valik on oluline. Külmutatud maksa saab kasutada sibulate valmistamiseks, kuid värsketest maksadest on nad mahlakad. Kui kasutate jäätisetoodet, laske tal külmkapis sulatada.
Veise maksal on paks kile, jämedad vaskulaarsed kahjustused. Enne tassi ettevalmistamist tuleb kile eemaldada, sapi kanalid lõigatakse noaga. Kile on kergem eemaldada, kui maksa on mõneks minutiks kuum vesi.
Veise maks võib maitsta mõru. Selle vältimiseks tuleb seda 1-2 tundi vees leotada. Veelgi paremaid tulemusi on võimalik saavutada, kui piima kasutatakse vee asemel leotamiseks.
hakkliha maks on suhteliselt vedel mass. See peab olema paksenenud munade, jahu, tärklise, manna.
Mahlakuse puhul lisatakse sibulale kõige sagedamini sibulaid, mõnikord on koostisse lisatud ka teisi köögivilju (porgand, kartul, suvikõrvits, paprika). Nõu andmiseks võimaldavad uued maitsed kasutada erinevaid teravilju. Kui paned rohelisi hakitud liha, on marjad lõhnavamad.
Pane veiseliha maksa lõikusse lusikaga, levitades hakkliha kuumale pannile keeva õli abil.

Maksapatsu saab serveerida eraldi tassina või koos roogaga. Mõned koduperenaised teevad need "koogideks", küpsetatud köögiviljadega segatud hapukoorega.

Klassikaline retsept veiseliha maksapatulite jaoks

Koosseis:

veiseliha maks - 0,5 kg;
kanamuna - 2 tk;
sibul - 0, 25 kg;
nisujahu - 140 g;
majonees või hapukoor - 120 ml;
sool, must pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Loputada maksa, plommide ja kileta. Lõigake meelevaldse kujuga tükkideks ja kerige lihatorustikku.
Koori sibul, lõigata need suurteks tükkideks ja pöörata need liha veski kaudu.
Beat munad ja asetage kaussi maksaga ja sibulaga. Lisage hapukoor, majonees, sool ja vürtsid. Segage sile.
Lisage portsjonitesse jahu ja segage, kuni saad hakkliha, mis on paksu nagu tainas.
Valage eelnevalt soojendatavale pannile õli 10 sekundi pärast, asetage sellele hakkliha lusikatega, jättes osade vahele veidi vahemaa.
Röstida keskmise kuumusega, kuni aluspinnad on pruunistunud.
Pöörake see ümber, katke ja praadige veel paar minutit, kuni see on õrn.
Eemaldage sibulad pannilt, lisage sellele võid ja jätkake maksalõikude praadimist, kuni täidis on lõppenud.

Klassikalise veiseliha lõikuseks sobivad krõbedaks kartulipuder, köögiviljahaud ja tatar.

Veiseliha sibulad manna

\ t Koosseis:

veiseliha maks - 0,5 kg;
sibul - 150 g;
kanamuna - 1 tk;
manna - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika valmis veiseliha tükkideks ja lihvige lihatoruga.
Samamoodi koorige kooritud sibulaid.
Segage sibul maksaga, lisage manna, segage.
Oodake veerand tund, et manna paisuks.
Lisa muna, sool, maitseained. Segage hoolikalt, et koostisel oleks ühtlane konsistents.
Õli kuumutatakse pannil, pange see kokku.
Küpsetage kotletid 2 minutit mõlemal küljel keskmise kuumusega. Pannil saate katte katta kaanega - nii et sibulad on paremini röstitud.

Selle retsepti järgi valmistatud sibulad on õrna tekstuuriga. Isegi lastele meeldib neile.

Lambaliha maksalõiked searasvaga

Koosseis:

veiseliha maks - 0,5 kg;
seapekk - 100 g;
jahu - 100 g;
sibul - 100 g;
tärklis - 5 g;
kanamuna - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage maks ja rasv. Lõigake need tükkideks, lihvige segisti või lihalõikega.
Koori sibul, lõigata need tükkideks, tükeldage need samamoodi nagu lihatooted.
Sega sibulad maksa ja peekoniga.
Vahustage muna, visake see hakkliha. Lisage tärklis, sool, vürtsid. Segage hoolikalt.
Kombineerige koos jahu ja vahukoorega, et saada homogeenne koostis, hapukoorega sarnane konsistents.
Kuumuta võid ja pane see hakkliha, lusikatäitades lusikatäis lusikaga.
Röstida keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, andes mõlemale küljele 2-3 minutit.

Enne serveerimist saab maksa-pihvi värskete maitsetaimedega puista. Salo muudab tassi õrnaks, isuäratavaks ja rahuldavamaks.

Riisiga veiseliha maksalõiked

Koosseis:

veiseliha maks - 0,5 kg;
riis - 0, 2 kg;
kanamuna - 1 tk;
sibul - 150 g;
tärklis - 10 g;
värske tilli - 50 g;
sool, maitseained - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske riis, kaetakse veega ja keedetakse, kuni see on valmis. See peaks olema murenev, mitte viskoosne.
Mine maksa.
Riivige sibul või tükeldage see teraga.
Lisage maksa massile muna, sool, vürtsid ja tärklis. Segage koostisosad siledaks.
Lisa riis, sibul ja hakitud tilli, segage uuesti.
Hakkliha laotamine lusikaga kuuma pannil taimeõli abil, valmistatakse kotletid ja praadige neid keskmisel kuumusel 2, 5 minutit mõlemal küljel.

Ülaltoodud retsepti kohaselt küpsetatud maksapatulite külgliha ei ole vaja. Samihi tooted saavad palju. Hapukoor või selle baasil valmistatud kaste saab nendega kätte toimetada.

Kaerahelbed ja küüslauk

Koosseis:

veiseliha maks - 0, 4 kg;
rasvane sealiha - 100 g;
kaerahelbed - 50 g;
piim - 50 ml;
sooda - 2 g;
küüslauk - 1 nelk;
hapukoor - 150 ml;
vesi - 100 ml;
taimeõli - kui palju lahkub;
sibul - 150 g;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Vala kaerahelbedesse veidi sooja piima, jäta veerand tundi aega paisuma.
Koori filmide ja veenide maks, tükeldada ja tükeldada, liigutades läbi lihalõikuri.
Tehke sama sealiha puhul.
Segage tükeldatud sealiha maksaga, lisage neile küüslauk, mis on läbinud pressitud ja kaerahelbed, segatakse.
Lisage sooda, soola ja vürtse, segage uuesti.
Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
Õli kuumutatakse pannil. Küpsetage selles pihvi, moodustades need lusikaga. Pikka aega ei ole vaja praadida, piisab, kui neid mõlemalt poolt pruunistatakse.
Kui täidis on lõppenud, peske ja kuivatage pann. Küpsetage sibul õlis, kuni kuldne.
Pane sibulale tükid.
Täitke segu vee ja hapukoorega.
Küpseta madalal kuumusel ja kaetakse 5-10 minutit.

Selle retsepti kohaselt on veiseliha sibulad lopsakad, õrnad ja väga maitsvad. Neid saab serveerida koos või ilma. Serveerimisel on soovitatav valada hapukoorekaste, milles lihapallid olid hautatud.

Mitte kõik koduperenaised ei tegele veiseliha maksa, vaid arvavad, et nende valmistamise protsess nõuab suurt oskust. Tegelikult teeb sobivate retseptide ja toiduvalmistustehnoloogia tundmine selle ülesande teostatavaks ka kogenematu kokkade jaoks.

Kommentaarid (0)