Veise maksa past.

Nüüd on teil võimalik poode igas kaupluses osta. Aga kas see, kus peamine koht on hõivatud säilitusainete, värvainete, maitseainete ja paksendajatega, omatehtud, keedetud iseseisvalt?

Kodus on veise maksa pastat toitev ja väga maitsev.

Keetmise saladused

Veise maks on väga kasulik. Pole ime, et on soovitatav lisada dieeti, et vältida sellist ebameeldivat haigust nagu aneemia. Aga kui see ei ole toiduvalmistamiseks (praadimiseks) korralikult ette valmistatud, siis võite rikkuda kogu tassi.

Pöörake tähelepanu selle välimusele. Maks peab olema sile, isegi punakaspruun, ilma laigudeta, väliste veresoonte, lümfisõlmede, mitmesuguste kasvajateta.
See peaks olema ilma sapipõie. Kui osa maksast on värvus rohekas (kokkupuutest sapiga), tuleb see koht hoolikalt välja lõigata, vastasel juhul võib roog olla mõru.
Enne toiduvalmistamist pestakse maksa külmas vees, eemaldage film ja eemaldage kõik kahtlased kohad.
Mõned koduperenaised leotavad veiseliha maks. See meetod võimaldab eemaldada mõruduse ja muuta see pehmemaks. Kui piima ei ole, saate maksa külma veega leotada.
On veel üks viis vabaneda kibestumise maks. Kuigi perenaine kasutab seda väga harva.
- Lõika maksa suurteks tükkideks, kastke keevas soolatud vees ja küpseta 5 minutit.
- Langetage vesi pesurisse.
- Loputada külma veega.
- Lõikeks lõigatakse edasiseks kuumtöötlemiseks.
Pate valmistatakse nii röstitud maksast kui keedetud. See mõjutab tassi maitset ja selle kalorisisaldust.
Sibul, küüslauk, porgandid, piim, või võib lisada pastile.
Maks ei saa seedida ega üle kuumutada, muidu muutub see kõvaks ja maitsetuks.
Valmis pastat levitatakse klaaspurki ja pannakse külmkappi. Külma maitse leiba.
Te saate seda teha ka rulli kujul ja jahutada külmkapis. Külmalt lõigatakse ja serveeritakse lauale.

Allpool on esitatud veiseliha maksa pasti retseptid, mille alusel saate seda kodus valmistada.

Veise maksa past: klassikaline retsept

Koostisosad:

veiseliha maks - 800 g;
vasikaliha või sealiha (teise võimaluse puhul) - 300 g;
peekon - 150 g;
või - 100 g;
piim või puljong - 50 g;
sibula sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
jahvatatud must pipar - näputäis;
maitse järgi sool;
peterselli juur (teine võimalus) - väike tükk;
muskaatpähkel (teise võimalusena) - maitse järgi;
munad - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Esimene võimalus

Lõika peekon väikesteks kuubikuteks.
Lõika sibul ja porgand viiludeks.
Soolatud sealiha, sibula ja porgandi segamine, lisage veidi keedetud vett.
Lisage valmis küpsetatud maks, sool, pipar, piim (puljong) ja viige valmis.
Jahutage maksa aeglaselt köögiviljade ja hakklihaga kaks korda. Kui vedelik on palju, valage see tassi ja lisage seejärel järk-järgult pasta massile, saavutades soovitud konsistentsi. Segage hoolikalt pehme või.
Pange salatikauss ja kaunistage keedetud muna. Puista tükeldatud rohelised.

Teine võimalus

Lõika kuubikutega peekon ja praadige kergelt pannil.
Lõika porgandid, sibulad ja petersell ribadeks. Lisage peekonile ja liigutage pooleks valmis.
Lõika liha kuubikuteks, kombineerige köögiviljadega.
Vala piim või puljong ja keeta 50-60 minutit.
Pane viilutatud pestud maks, 50 g võid, soola, pipart, muskaatpähkel ja küpseta madalal kuumusel 20 minutit.
Kastke nõel kergelt ja jahutage kaks korda liha veski kaudu.
Hammastage hästi, pekske ja jahutage.
Pista leib ja asetage külmkappi. Kui see on hästi jahutatud, lõigatakse see laia tükki.

Veise maksapasta rullina

Koostisosad:

veiseliha maks - 600 g;
porgandid - 1 tk;
sibula sibul - 1 tk;
maitse järgi sool ja pipar;
lahe lehed - 2-3 tk.
taimeõli - 3 spl. l.;
või (pasta) - 100 g;
Või rulli kihi jaoks - 100 g.

Keetmise meetod

Lõika valmistatud maks tükideks.
Lõika sibul peeneks.
Keeda see 1 spl. l taimeõli läbipaistvust.
Riivitud riivitud riiv. Lisage sibuladesse ja praadige, kuni see on pehme.
Vala järelejäänud õli teise pannile, kuumuta see, asetada maks ja praadida, kuni kuldpruun.
Lisage sool, pipar, loorberileht, segage, katke, vähendage soojust ja keedetakse 15 minutit.
Veidi jahtunud maks ja köögiviljad keerlevad lihatorust läbi kaks korda.
Ülekandke mass segistisse, lisage pehme või ja kõike hästi.
Kandke kinni kile plaadile. Pange sellele kleebis ristküliku kujul. Pange see külmikusse, nii et see veidi külmub.
Seejärel laotage see võiga. Rullige õrnalt rullik. Puhastage külmkapis, kuni see tahkestub.
Lõikajahutatakse laiale viiludeks ja serveerige lauale.

Kleebis keedetud veise maksaga

Koostisosad:

veiseliha maks - 600 g;
porgandid - 2 tk;
sibula sibul - 1 tk;
või - 120 g;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Keetmise meetod

Lõika sibul peeneks.
Pane pannile väike tükk või sulatage sibul.
Vala kastrule 1-1, 5 liitrit vett ja keeta. Soola see. Kasta porgand sellesse ja küpseta 10 minutit.
Valmistatud veiseliha suuredeks tükkideks lõigatud ja porganditega vees. Keeda 15 minutit, eemaldades vahu.
Kui puljongit puljongist ei eemaldata, jahutage porgandid ja maks.
Kui kõik koostisosad on jahtunud, jätke need kaks korda läbi lihvija, lisades järelejäänud või.
Viige segu segistisse ja segage hästi.
Hoidke valmis pastat külmkapis uuesti suletavas mahutis.

Veise maksa past, basiilikuga

\ t

Koostisosad:

veiseliha maks - 800 g;
porgandid - 4 tk;
sibulad - 4 tk;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
kuivatatud basiilik - 1 tl;
või - 100 g.

Keetmise meetod

Lõika sibul peeneks. Porgand hõõruge keskmise riiviga.
Võta sügav pann, sulatada või ja praadida sibul porganditega.
Viige viilutatud veise maks ja praadige 15 minutit. Pane vürtsid, segage ja keedetakse veel 5-10 minutit. Jahutage see maha.
Viige kõik segistisse ja lihvige siledaks massiks.
Pange pastat klaasanumasse ja jahutage kuni jahutamiseni.

Veise maksapüük seentega

\ t

Koostisosad:

veiseliha maks - 800 g;
sibula sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
värsked šampinjonid - 300 g;
taimeõli - 50 g;
või - 100 g;
maitse järgi sool;
rohelised - maitse järgi.

Keetmise meetod

Kalla pool taimeõlist pannile ja soojendada. Pange sibul pooleks rõngaks ja prae kergelt.
Valmistatud maksa lõigatakse väikesteks tükkideks.
Lisage see sibulale ja prae kõigil külgedel, et verd ei oleks.
Riiv porgand keskmise riiviga ja pannakse pannile sibula ja maksaga. Segage, katke ja keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit. Soola see.
Puhastage seened, peske, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Teises pannis kuumutage ülejäänud taimeõli, lisage väike tükk või. Pane seened ja praadige kuni 15 minutiks.
Maksa köögiviljade ja hakklihaga kaks korda.
Lisage järelejäänud või ja segatakse hästi lahustuma.
Kombineerige piim seentega ja segage uuesti.
Pange see külmikusse jahtuma. Valmis vormis on pastal õrn tekstuur, seente tükid.