Pannkoogid, õhukesed ja paksud, nisu ja tatar, piima või kefiiriga - üks populaarsemaid roogasid meie kaasmaalaste seas. Nad on iseenesest head, eriti kui lisate neid hapukoorega või meega, kuid neid tooteid täidetakse veel palju rohkem. Nad on täis kodujuustu, puuvilju, moosi, köögivilju, liha. See on odav, kuid see on osutunud toitevaks ja maitsevaks kanafilee valmistamiseks. See on valmistatud keedetud ja suitsutatud kana, samuti hakkliha. Sageli täiendab peamist koostisosa köögiviljad, riis, seened, munad, juust. Sellest tulenevalt võivad kana täidisega täidetud pannkoogid olla oma organoleptilistes omadustes täiesti erinevad, mis võimaldab menüüd oluliselt mitmekesistada.
Keetmise omadused
Kana täidis pannkookide jaoks on üks kõige maitsvamaid ja samal ajal lihtne valmistada. Parima tulemuse saavutamiseks ei ole aga kahju, et selgitada välja mõned olulised punktid, mis puudutavad kodulindude pirukate täiteaine valmistamise tehnoloogiat.
- Kana hakklihaga täidetud pannkoogid ei ole kaua keedetud. Neid pruunistatakse ja kuumutatakse pannil ja see protsess ei kesta tavaliselt enam kui 5 minutit. Selle aja jooksul ei ole kana valmis valmistuma, isegi kui see on maapinnale pandud. See tuleb ette valmistada enne pannkookide täitmist. Sama kehtib ka muude koostisosade kohta, mis vajavad kuumtöötlust, mis on osa täidisest.
- Kana keetmisel pannkooki täitmiseks peate proovima seda lõhna panna. Selleks lisage puljongile vürtsid ja juured. Hea valik oleks sibul, porgand, seller.
- Gurmaanid ütlevad, et värske või jahutatud kana (või hakkliha) täidis on õrnam ja mahlakam kui külmutatud linnuliha puhul. Selleks, et vältida kana sulatamise ajal organoleptilisi omadusi, peab see olema lubatud looduslike tingimustes sulatada, ilma et see mõjutaks temperatuuri muutusi.
- Kui teete täidist toorest kana hakkimisest, küpsetades või hautades seda pannil, proovige mitte osta valmis pooltooteid, vaid tehke seda ise. Kaupluses müüdavas asjas on peaaegu alati kõhre ja nahk, mis ei tee seda maitsvamaks ja kasulikumaks. Kodus küpsetad seda ainult lihast, see on maitse järgi tundlikum, toitevam ja vähem kalorsusega.
- Selleks, et kanaliha pannkoogitäidised oleksid maitsvamad, lisatakse sellele sageli köögivilju või seeni. Huvitav maitse on võimalik saada, kui kana pannakse hapukoorega või kastmega, pärast paksendamist jahu.
Pannkookide täidis võib olla maitsev, kui see on valmistatud ainult kanaliha seast, kuid kui peamine koostisosa on lisatud teiste koostisosadega, on valmistoidu maitse palju rikkamaks ja meeldivamaks. Kõige maitsvam on kana täidis, millele on lisatud seeni, juustu, mune, kuid muudel valikutel on oma austajad. Kana täidise keetmise tehnoloogia pannkookide jaoks võib sõltuvalt selle täpse koostisest olla nüansse. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Lihtne retsept kanaliha pannkoogile.
Koosseis:
- toores kanaliha või hakkliha - 0,5 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- või - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked rohelised (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana, eraldage liha luudest, koorige nahad maha. Lõika fileed väikesteks tükkideks ja tükeldage lihatoruga.
- Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, peeneks hakitud.
- Sulata või pannil, panna sibulad ja porgandid. Küpseta neid kuni pehme.
- Lisa köögiviljadele hakkliha ja praadida spaatliga segades, kuni see muutub valgeks.
- Sool, pipar, lisada hakitud rohelised ja segatakse hästi.
Kana täidisega sibula ja porgandi abil saab pannkoogid kohe pärast keetmist täita. See pannakse pannkoogile, mis on lähemal ühele servale. Seejärel on toode volditud. Seejärel pannakse pannkoogid veidi praadima, asetades need keevaõli pannile õmblusega alla ja seejärel keerates need üle.
Täidisega keedetud kana juustuga
Koosseis:
- kana - 0, 7 kg;
- kõva juust - 0, 3 kg;
- hapukoor - 60 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana rümba pool. Blotige salvrätiga ja keedetakse soolatud vees kuni õrnalt.
- Eemaldage nahk rümbast ja eraldage liha luudest. Peenestage või tükeldage see lihvijaga.
- Jämedalt riivitud juust.
- Kana ja juustu kombineerimine hapukoorega ja maitseainetega. Ärge lisage soola.
Jääb toodete segamine hästi ja saadud segu kasutada pannkookide täiteainena.
Pannkoogid täidisega kana, seente ja juustuga
Koosseis:
- kanafilee fileed - 0,5 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 4 kg;
- kõva juust - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- hapukoor - 40 ml;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana rinnafilee, kuivatage rätikuga, tükeldage väikesteks tükkideks ja rullige need läbi lihvija.
- Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
- Lisage sibul hakkliha, soola ja pipart, segage.
- Õli kuumutatakse pannil, asetage hakkliha sisse, praadige, kuni see on valge.
- Vala hapukoor miniani, segage, keedetakse 5-10 minutit kaane all.
- Pese seened, kuivatage need salvrätikuga. Lõika seened ribadeks.
- Kuumutage uus võikogus puhta panniga ja praadige seened. Küpseta neid, kuni kogu vedeliku kogus on pannilt aurustunud.
- Kombineerige seened ja kana, lisage neile tükeldatud suur riivjuust.
Pannkoogid tuleb täita täidisega, seejärel praadida või küpsetada ahjus.
Täidis pannkoogid seente ja kanaga
Koosseis:
- kanarind - 0, 5 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
- või - 50 g;
- sibul - 150 g;
- jahu - 40 g;
- koor - 100 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kanarinda, puhastage luud ja nahad, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Seened, pestud ja kuivatatud, ribadeks lõigatud.
- Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Pannil sulatage või, pane sibul ja seened, sool ja pipar. Küpseta seni, kuni enamik seentest vabanevast vedelikust aurustub pannilt.
- Lisa kana, segage. Küpseta seda 2-3 minutit seentega.
- Puista toidud jahu, segage.
- Lisa koor ja keeda madalal kuumusel, kuni mass on paks.
Kui see retsept on valmistatud vastavalt sellele retseptile, võib seda kasutada supp või julienne.
Kanaliha pannkookide täitmine on toitev ja mahlane. Enamasti täiendatakse seda seentega. Võite lisada ka kõvaks keedetud mune, soolatud vees keedetud riisi, riivitud juustu. Paljude täitmiseks vajalike retseptide hulgas ei ole maitse järgi raske leida.
