Täitmine hakkliha jaoks

Soovides peret toita rikkalikul ja maitsval viisil, teevad kogenud koduperenaised minipiima täidisega pirukaid. Selliseid tooteid saab kätte toimetada mistahes toidukordades, mis on teiega kaasas või tööl. Nad on mugavad kasutamiseks, isegi kui tarbija jaoks ei ole söögiriistu, need on maitsvad ja rahuldavad. Ärge kartke, et selline küpsetus on monotoonne ja võib igav olla. Täitmine hakkliha jaoks võib olla väga erinev. Selle maitse sõltub liha tüübist, muudest koostisosadest, toodete valmistamise viisist.

Keetmise omadused

Mõnede funktsioonide tundmine aitab kokk seda ülesannet parimal viisil toime tulla.

• Parem on teha hakkliha oma kätega - siis võite olla kindel, et see on valmistatud värskest ja kvaliteetsest lihast, et selles ei ole nahka ja kõhre, mis vähendab toote toiteväärtust ja kahjustab selle maitset. Kui sul ei ole lihalõikurit, võite paluda müüjal teha oma valitud lihatükist väikese koguse - mõned supermarketid pakuvad selliseid teenuseid ostjatele. Kui otsustate osta valmis hakkliha, tuleks eelistada tõestatud tootjate tooteid, uurides tingimata toote koostist ja pöörates tähelepanu selle valmistamise kuupäevale ja säilimisajale.
• Patties saab täita toores hakkliha, maitsestatud maitseainetega, segada soola ja hakitud köögiviljadega. Aga siis peavad pirukad küpsetama tavalisest kauem madalal temperatuuril. Vastasel juhul võivad nad enne täitmist põletada. Sageli valmistatakse pirukate täidis hakklihast, mis on termiliselt töödeldud.
• Töödeldes küpsetatud pirukate täitmiseks, on see tavaliselt hautatud või praetud. Kui röstimise käigus kogutakse hakkliha tükidesse, võib seda uuesti segada segisti või lihalõikuriga.
• Täites mahla mahlakamaks, lisage sibulad või muud köögiviljad. Mida väiksem on sibul lõigatud, seda rohkem õrn ja mahlakam täidis.
• Täidis on veelgi enam rahuldav, kui lisate sellele riisi või kartuleid. Mõned koduperenaised panid tatar. Kõik need tooted on kõigepealt valmis ja ainult siis koos hakklihaga.
• Seened muudavad hakkliha täidiseks maitsvamaks, mahlakamaks ja lõhnavaks. Need on valmistatud vastavalt kategooriale. Mõned on piisavad, et praadida pannil, teised peavad eelnevalt keema, teised veel leotatakse soolatud või hapestatud vees. Kui seened praadida palju vedelikku. Et täitmine ei muutuks vesiseks, segatakse need hakklihaga pärast seda, kui liigne niiskus aurustub pannilt.
• Pärast täidise valmistamist peaksite ootama, kuni see jahtub, ja alles pärast seda kasutage seda koogide täitmiseks. Kuum täitmine võib tainast välja puhastada, mis muudab selle kleepuvaks, ebameeldivaks.

Täitematerjal sobib küpsetatud ja praetud pirukate valmistamiseks. Praetud toodete puhul ei vali siiski retsepte, mis ei sisalda hakkliha kuumtöötlemist.

Lihapatjade täidis

Koosseis:

• liha (veiseliha, sealiha) - 0,5 kg;
• sibul - 100-150 g;
• Kuivatatud maitsetaimed, must pipar, sool.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage ja kuivatage veise- ja sealiha tükid köögirätikuga.
• Eemaldage kiled, veenid, liigne rasv.
• Lõigake liha keskmisteks tükkideks, pööra need liha veski kaudu.
• Koori sibulad, tükeldage need peeneks.
• Pange hakkliha kuiva pannile, asetage aeglasele tulele. Hauta hakkliha, segades, kuni see muutub halliks. Kui pannile jääb liigne vedelik, tühjendage see.
• Lisa sibul, kuivatatud maitsetaimed, sool ja pipar. Kustutage toit 5 minutit.

Viige hakkliha pannilt kaussi, oodake, kuni see jahtub, ja kasutage vastavalt juhistele.

Toores täitematerjal

Koosseis:

• jahvatatud veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 150 g;
• kanamuna - 1 tk;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
• Sega sibul ja hakkliha, sool ja pipar, segatakse uuesti.
• Murdke muna hakklihaga kaussi, segage tooted nii, et muna on täidises ühtlaselt jaotunud. Mugitud käsi segatakse mugavalt.

Täidab patties selle täidisega, ilma et see peaks kuumtöötlema. Küpsetamine pirukad temperatuuril 170-180 kraadi 25-30 minutit, vähem aega täitmine ei pruugi olla valmis.

Täidis hakkliha jaoks sibula ja porgandiga

Koosseis:

• jahvatatud veiseliha - 1 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• sool - 5 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Peenestage jäme riiv.
• Õli kuumutatakse sügavas pannis. Pane sibul ja küpseta, kuni hakkab kuldne toon.
• Lisa sibulad porganditesse. Keeda köögivilju kokku 5 minutit.
• Pane köögiviljadega pannile hakkliha. Soola see ja pipar. Segage.
• Hauta hakkliha madala tule all kaane all, kuni keedetud.
• Tühjendage üleliigne rasv, kui see jääb pannile.

Jahutage täitmine toatemperatuurini ja jätkake pirukate moodustumist.

Täitmine riisiga purustatud pirukate jaoks

Koosseis:

• jahvatatud veiseliha - 0,5 kg;
• riisi tangud - 100 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage riis, keetke peaaegu täielikult soolatud vees valmis, loputage uuesti.
• Koorige pirnid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Küpseta sibul taimeõlis, lisage sellele hakkliha, soola ja pipart.
• Hautatud hakkliha hautatakse sibulaga madalal kuumusel kaane all, kuni see muutub halliks.
• Segage hakkliha riisiga, segage need kokku 5 minutit.

Külma hakkliha kasutatakse küpsetatud või praetud pirukate täitmiseks.

Täidisega seente, kartulite ja selleriga hakitud pirukate jaoks

Koosseis:

• hakkliha - 0,5 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 25 kg;
• kartul - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• selleri varred - 100 g;
• rosmariin, salvei, sool, maitse järgi;
• või - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kartulid ühtlaselt, koor, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
• Pese selleri varred, lõigata karmid alumine osa. Lõika varred väikesteks kuubikuteks.
• Pesta, kuiv, seeni kuubikuteks, mille suurus on umbes sentimeeter või väiksem.
• Sulatage või pannil. Pane sibul, kergelt pruunistunud.
• Lisa seller ja seened. Küpseta neid, kuni üleliigne vedelik on pannilt aurustunud.
• Lisa hakkliha, sool, maitseained. Segage.
• Hautatud täidis kuni lõpuni. Kui vedelik jääb sel ajal pannile, tühjendage liigne vedelik.
• Koguge pannil olev sisu purustatud kartulile, segage.

Hakkliha, seente ja selleriga täidetud pirukad on aromaatsed, mahlakad, maitsvad. Selline küpsetamine ei häbene pidulikule lauale panema.

Patties on üks populaarsemaid küpsetisi. Neid küpsetasid meie vanaemad, neid valmistavad kaasaegsed hostessid. Kõige rahuldavamaks peetakse liha täidisega pirukaid, mis on sageli valmistatud hakklihast. Selle valmistamiseks on palju retsepte, nii et igaüks saab valida maitse järgi.