Tuunikala on üldnimetus 15 liiki merekala jaoks, mis moodustavad makrelli perekonnas Thunnini hõim. Selle taksonoomilise auastme esindajad elavad India, Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanide subtroopilistes ja troopilistes vetes. Tuunikala on väärtuslik sihtmärk. Enamikus maailma riikides peetakse nende liha delikatessiks. Seda süüakse toores, konserveeritud, praetud, suitsutatud, küpsetatud ja soolatud. Lisaks kasutatakse tuunikalafileed suši, sashimi ja küpsetamiseks.
Kala välimus
Tuunil on piklik spindlikujuline keha, mis kitseneb järsult kaela varre külge, suur kooniline pea, väikesed ümmargused silmad, millel on kuldne iiris ja suur suu ühe rea teravate hammastega iga lõualuu. Kala kõht ja küljed on hõbedased, keha ülemine osa on tumesinine või must. Hõimu esindajate kogu keha on kaetud suurte kaaludega.
Tuuni seljal on 2 uimed. Esimene neist on piklik, nõgus ja teine lühike, poolkuu. Kala kõhu-, päraku- ja rinnaääred on väikesed, teravad. Tuuniku saba on poolkuu. Caudal varre dorsaal- ja vatsaküljel paiknevad 8 kuni 12 protsessi, mis sarnanevad välimuselt lühikestele selgroogidele. Kalade uimede värvus varieerub heledast või helekollasest mustani.
Tuunide suurus ja kaal sõltuvad otseselt liigist. Niisiis on makreletuntsy mass mitte üle 1, 8 kg. Selle liigi esindajate keha pikkus ületab harva 50 cm, samal ajal kaalus Atlandi ookeani vetes kalurite suurim harilik tuun üle 680 kg. Tema keha pikkus oli 460 cm.
Toiteväärtus
100 g värsket tuuni sisaldab:
- 24, 382 g valke;
- 4, 557 g rasva;
- 69, 114 g vett;
- 1, 644 g tuhka;
- 38, 606 mg kolesterooli;
- 0, 416 g omega-3 rasvhappeid.
Selle kala liha on rikkalike oluliste ja mitteoluliste aminohapetega, monoküllastumata ja küllastunud rasvadega.
Vitamiinid tootes
Tuunifilee - tõeline vitamiinide ladu. See toode sisaldab:
- niatsiini ekvivalent, PP, - 15, 604 mg;
- koliin, B4, - 65, 018 mg;
- püridoksiin, B6, - 0, 767 mg;
- retinooli ekvivalent, A, - 19, 968 mcg;
- foolhape, B9, - 5, 558 μg;
- Riboflaviin, B2, - 0, 241 mg;
- Kobalamiin, B12, - 9, 427 ug;
- tokoferooli ekvivalent, E, - 0, 196 mg;
- Pantoteenhape, B5, -1,049 mg;
- tiamiin, B1, - 0, 277 mg.
Lisaks sisaldab tuunikala kalciferooli (vitamiin D3). Selle toitaine kontsentratsioon kalafilees on 5, 669 mcg 100 g kohta
Kasulikud artiklid
Makroelemendid 100 g tuunikala kohta:
- fosfor - 281, 064 mg;
- Kaalium - 348, 066 mg;
- naatrium - 74, 644 mg;
- kaltsium - 30, 004 mg;
- väävel - 189, 802 mg;
- magneesium - 29, 088 mg;
- kloor - 158, 731 mg.
Mikroelemendid 100 g toorkalas:
- Mangaan - 0, 128 mg;
- nikkel - 5, 899 mkg;
- raud - 0,993 mg;
- tsink - 0,688 mg;
- fluor - 99, 003 μg;
- vask - 100, 064 mcg;
- jood - 51, 034 mcg;
- seleen - 36, 478 mcg;
- koobalt - 39, 755 mcg;
- kroom - 91, 154 mcg;
- Molübdeen - 3, 969 mcg.
Tuunikalad
100 g toores tuunikala sisaldab 138, 794 kcal. Suitsukala sama osa energiasisaldus - 142, 614 kcal, praetud - 234, 711 kcal, soolatud - 141, 012, küpsetatud - 140, 609 kcal. Kalorite konserveeritud tuunikala - 98, 163 kcal 100 g kohta
Toote eelised
- Tuunikala on rikkalikult kergesti seeditava loomse valgu allikas. See toode on kasulik professionaalsetele sportlastele, inimestele, kes taastuvad keerulistest kirurgilistest sekkumistest või pikaajalistest haigustest, mis on seotud raske füüsilise või vaimse tööga.
- On tõestatud, et sellest kalast saadud toidu regulaarne tarbimine aitab vähendada triglütseriidide sisaldust veres.
- Tuunis sisalduvad toitained suurendavad ainevahetusprotsessi kiirust organismis.
- Selle tootega seedetrakti sisenevad toitained aitavad normaliseerida veresuhkru taset.
- Tuunikala sisaldab rohkesti ühendeid, mis soodustavad liigse madala tihedusega lipoproteiinide, toksiinide ja mürgide eritumist.
- Selle kala toidud vähendavad artriidi ja artriidi valu.
- Tuunis leiduv antioksüdandid aeglustavad vananevat koet. Lisaks vähendavad nad kasvaja kasvu ohtu.
- Tuunikogus on terve rida toitaineid, mis suurendavad organismi immuunsust.
- On tõestatud, et selle kala regulaarne tarbimine aitab suurendada aju aktiivsust ja parandada mälu.
- fileed on rohkesti ühendeid, mis parandavad seedimist ja takistavad mädanemisprotsesside teket seedetraktis.
- Tuunikala sisaldab aineid, mis mõjutavad positiivselt kesknärvisüsteemi tööd. Inimesed, kes lisavad oma liha toitumisse vähemalt kord nädalas, taluvad stressi ja psühho-emotsionaalset murrangut kergemini, kannatavad harvem depressiooni all, magavad paremini.
- Värske kalafilee aitab vererõhku normaliseerida hüpertensiooni korral.
- Fosfor, kaltsium ja muud kasulikud makrotoitained, mis moodustavad tuuni, tugevdavad luukoe, takistades osteoporoosi ja muude lihas-skeleti süsteemi haiguste teket.
- Selle kala liha toidud mõjutavad positiivselt meeste ja naiste reproduktiivsüsteemi. Ained, mis sisenevad kehasse nende kasutamisel, suurendavad tugevust, parandavad sperma koostist, takistavad põletikuliste protsesside teket, aitavad vabaneda viljatusest.
- Tuunikala sisaldab palju aineid, mis parandavad naha seisundit ja takistavad nende vananemist. Selle toote regulaarne kasutamine aitab kiirendada juuste ja küünte kasvu, vähendab alopeetsia riski.
Vastunäidustused ja tuuni kahjustamine
- Tuuni söömise absoluutne vastunäidustus on allergia kalade ja mereannite suhtes.
- Praetud filee kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist.
- Elavhõbedat koguneb sageli suure elueaga merekalade lihas. Suured tuunid ei ole sellest reeglist erand. Seetõttu ei soovitata rasedatele ja alla 3-aastastele lastele kasutada oma filee alusel küpsetatud sööki sagedamini kui üks kord kuus.
- Kui tuunikala ladustamist rikutakse (näiteks pärast sulatamist uuesti), võib kalafileesse koguneda histamiin. Seetõttu saate seda toodet osta ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt, kes on end turul tõestanud.
- Tuun on vastunäidustatud inimestele, kellel on varem diagnoositud neerupuudulikkus.
- Südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad isikud peaksid minimeerima soolatud, konserveeritud ja suitsutatud kala tarbimist.
