Lõhe või Atlandi lõhe on Arktika ja Atlandi ookeani vetes, Barentsi, Läänemere ja Valge mere vetes, Ladoga ja Onega järvedes elav lõhepere väärtuslik ja haruldane kala. Selle liigi esindajatel on piklik keha, mis on kaetud peenete läikivate kaaludega, pikliku ja kergelt terava peaga, suure suuga, millel on erinevad teravad ja tugevad hambad. Atlandi lõhe pooled on hõbedased, selja on hallikas sinakas tooniga, uimed on pruunid. Kalade kere küljejoone kohal on palju tumedaid täpid.
Lõhe maksimaalne eluiga puukoolides ja metsaveekogudes on 13 aastat. Selle aja jooksul on Atlandi lõhel aega kaaluda kuni 39 kg ja kasvada kuni 145 cm pikkuseni, lõhe müüakse värske, külmutatud, soolatud ja suitsutatud. Selle kala rümbad ja fileed küpsetatakse, keedetakse, praaditakse, kasutatakse suppide, küpsetiste, salatite, külmade suupistete või põhiroogade valmistamiseks.
Lõhe toiteväärtus *
- 22, 438 g valke;
- 12, 499 g rasva;
- 56, 469 g vett;
- 54, 024 mg kolesterooli;
- 8, 477 g tuhka.
Vitamiinid lõhe koostises
- Retinooli ekvivalent (A) - 29, 816 mcg;
- tiamiin (B1) - 0, 149 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 2, 476 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 196 mg;
- Nikotiinhape (PP) - 9, 978 mg.
Lõhe kalorisisaldus
Kalorite toores lõhe - 203, 487 kcal. Pärast kulinaarset ja kuumtöötlemist võib selle energia väärtus muutuda. Seega on Atlandi lõhe kalorisisaldus:
- soolalahus - 201, 658 kcal;
- suitsutatud - 199, 116 kcal;
- aurutatud - 186, 504 kcal;
- keedetud - 179, 066 kcal;
- praetud - 274, 303 kcal.
Lõhe supi energiasisaldus - 66 002 kcal.
Kasulikud lõhe lõhe
Mikroelemendid, mis sisaldavad lõhe:
- 0, 788 mg rauda;
- 3, 394 μg molübdeeni;
- 0,664 mg tsinki;
- 5, 877 μg niklit;
- 54, 313 mcg kroomi;
- 427, 097 μg fluori.
Makroelementid lõhe osas:
- 362, 907 mg kaaliumi;
- 29, 804 mg magneesiumi;
- 199, 044 mg väävlit;
- 208, 964 mg fosforit;
- 59, 691 mg naatriumi;
- 163, 194 mg kloori;
- 9, 404 mg kaltsiumi.
Lõhe kasulikud omadused
- Lõhe on kergesti seeditava valgu allikas, millel on optimaalne aminohapete koostis.
- Atlandi lõhefileed on rikkad E-vitamiini ja teiste antioksüdantühenditega. Selle kala korrapärase tarbimise tõttu aeglustuvad keha vananemisega seotud protsessid, paraneb naha seisund, siledad näod ja kortsud, väheneb healoomuliste ja vähkkasvajate oht.
- A-vitamiin, mis esineb Atlandi lõhefilees, parandab nägemist, takistab visuaalsete seadmete talitlushäirete teket.
- Lõhe on rikkalik omega-3 rasvhapete, magneesiumi, kaaliumi ja teiste toitainete allikas, mis tugevdavad veresooni ja südamelihast, aidates kõrvaldada liigset kolesterooli organismist, vähendades südameatakkide ja teiste südameprobleemide tekkimise tõenäosust.
- Atlandi lõhefilee sisaldavad kasulikke makro- ja mikroelemente, millel on põletikuvastane toime. Toitumisspetsialistid ja traditsioonilised ravitsejad nõuavad inimestele, kes seisavad silmitsi liigeste ja siseorganite põletikuliste haiguste ilmingutega, et lisada see kala dieedi menüüsse vähemalt kord 10 päeva jooksul.
- Omega-3 rasvad ja muud kasulikud ühendid, mis leiduvad Atlandi lõhefilees, parandavad vereringet ja takistavad verehüüvete moodustumist.
- Lõhe on rikas ainetega, mis leevendavad psoriaasi ebameeldivaid sümptomeid. Uurimistulemused näitavad, et inimesed, kes regulaarselt toidavad selle kala toidust oma dieedis, kogevad dermatoloogiliste haiguste ilminguid vähem.
- Igapäevane lõhe tarbimine aitab kiirendada keha taastumisprotsessi pärast pikaajalist haigust ja rasket füüsilist pingutust.
- Atlandi lõhe koostises esinevad kasulikud rasvad, makro- ja mikrotoitained aitavad vähendada astma tekkimise tõenäosust, vähendavad astmahoogude esinemissagedust.
- Atlandi lõhe sisaldab B rühma vitamiinide kompleksi, mis tagab närvisüsteemi normaalse toimimise. Sellest kalast koosnevate roogade fännid magavad hästi, harva ärritavad tühjade asjade üle, ei puutu kokku sagedaste meeleolumuutuste, depressioonide ja neuroosidega. Lisaks on neid kergem taluda traumaatilisi olukordi ja pingeid.
- Atlandi lõhefilee sisaldab ühendite kompleksi, mis aktiveerib ainevahetusprotsesse inimkehas.
- Lõhe on rikas ainetega, mis mõjutavad positiivselt skeleti süsteemi seisundit ja takistavad luu- ja lihaskonna haiguste teket. Arstide sõnul aitab Atlandi lõhe regulaarne tarbimine kiirendada luude sulandumist ja parandamist pärast pragusid, luumurdusid ja muid vigastusi.
- Lõhefilee koostises esinevad kasulikud elemendid aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Regulaarsel tarbimisel suurendab see kala organismi vastupanuvõimet nakkushaiguste ja nohu suhtes.
- Atlandi lõhes sisalduvad ained parandavad aju funktsiooni, aitavad kehal taastuda vaimsest tööst.
- Lõhe regulaarne tarbimine aitab täiendada kehas kasulike toitainete pakkumist, väldib hooajaliste beriberi tekkimist.
Lõhe vastunäidustused ja kahju
- Lõhe tarbimise absoluutne vastunäidustus on toiduallergia kaladele ja mereannitele.
- Hüpertensiooni või neerupuudulikkuse all kannatavad inimesed tuleks soolatud ja kergelt soolatud Atlandi lõhe toidust välja jätta.
- Lõhe on suurem energiasisaldusega toode. Ülekaalulisuse all kannatavad või kaalulangetavad inimesed peaksid seda dieeti lisama piiratud kogustes.
- Kalakasvandustes kasvatatud lõhe toidetakse segajõusöödaga, mis võib sisaldada kasvuhormone, antibakteriaalseid ravimeid, keemilisi värvaineid ja teisi inimkehale ohtlikke aineid. Atlandi lõhe ostmisel on soovitatav eelistada looduslike vete püütud kala.
- Atlandi lõhe roogade kuritarvitamine võib negatiivselt mõjutada sapikivitõve või urolitiaasi all kannatavate inimeste tervist ja üldist seisundit, aktiivset tuberkuloosi vormi, ägedas vormis esinevaid maksahaigusi, seedetrakti haavandeid ja kilpnäärme häireid.
- Lõhe liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisuse ja muude seedetrakti häirete teket.
* Kõik meetmed põhinevad 100 g toodetel.
