Porgandikurgid on traditsiooniline viis nende köögiviljade koristamiseks. Ja parim viis hoida maksimaalselt toitaineid ja vitamiine kurkides.
Koostis ja kalorisisaldus
Soolatud kurgid imenduvad organismis täielikult, pakkudes seda äärmiselt kasulike ainetega. Need sisaldavad rohkem kui 95% vett (soolalahust) ja palju kiudaineid (kiudaineid). Kurkide koostisesse kuuluvad ka orgaanilised happed, mono- ja disahhariidid, tuhk ja tärklis. Küllastumata rasvhapped moodustavad vaid 0,001 grammi. 100 gr juures. valmistoode.
Krõbedad kurgid - maitsev vitamiinide ja mineraalide ladu. Need sisaldavad B-, A- ja PP-rühma vitamiine. Marineeritud kurkides (eriti tünnides) on palju C-vitamiini, lisaks leidub neis “haruldasi” vitamiine H ja T, mis sisaldavad 21 (!) Elemente, sealhulgas väävlit, joodi, naatriumi, kloori, magneesium, fosfor, vask, raud, koobalt, nikkel ja rubiidium.
Soolatud kurgid on suurepärane toitumine. Nende kalorisisaldus on väga madal - keskmiselt 11 Kcal.
Kasulik? Ja kuidas!
Kõige olulisem osa hapukurkidest on piimhape. Soola ja vee mõju all värsketes kurkides algab käärimisprotsess, mille tulemusena moodustub piimhape. Selle mikroorganismidel on võime inhibeerida soole bakterite arengut. Tänu sellele omadusele aitab soolatud kurkide söömine tõhusalt võidelda soolestiku mikroobide vastu. Piimhape vähendab veres sisalduva rasva taset, aitab seega vähendada kolesterooli taset. Korrapärane kurkide tarbimine kõige soodsamal viisil mõjutab ainevahetust - arstid soovitavad lisada sellise toote kaalu kaotavate inimeste toitumisse.
Kurk on kasulik neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all, sest soolane kiu tagab seedetrakti normaalse toimimise ja tal on kerge lahtistav toime. Värskel kurgiärsil on väärtuslikud omadused. See parandab vereringet, vähendab survet ja suurendab veresoonte elastsust. Söögikorra söömine on soovitav ka halva söögiisuga inimestele.
Kõrge C-vitamiini sisaldus võimaldab marinaatide kasutamist efektiivse ravimina, mis on mõeldud skorbuudi, mõnede suuhaiguste ja vitamiinipuuduse raviks. B-vitamiinil on kasulik mõju keha närvisüsteemile ja leevendab lihaspingeid. Võttes 2-3 väikest marineeritud kurki, saate oma psühho-emotsionaalset seisundit parandada ja õhtusöögiks pakitud hapukurkide valmistamine aitab lõõgastuda ja puhata.
Kahjulik? Kahjuks ...
Nagu iga toidu puhul, võivad marineeritud kurgid tuua tervist mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Kõrge piimhappe sisaldus mõjutab halva mao seisundit halvasti, mistõttu sellist ebamugavustundega soolatud kurgid on parem mitte süüa. Neid on raske neeruprobleemidega isikutele: urolitiasis, nefriit, püelonefriit, krooniline neerupuudulikkus ja mõned teised haigused. Arstid ei soovita hepatiidi, koletsüstiidi ja kõhunäärmehaigustega inimestel sellist hapukurki süüa. Peenestatud kurkide kasutamist tuleks vähendada isegi ateroskleroosi korral. Tuleb meeles pidada, et mitu kurki korraga süües võite tekitada järsu rõhu languse. Piirata nende sisu dieedis on parem neile, kes kannatavad südamehaiguste all.
Paljud väikelapsed ei saa süüa palju marineeritud kurke, sest see võib põhjustada neeru- ja maksafunktsiooni halvenemist. Rasedate naiste marinaadid on lubatud, kuid ka mõõdukalt.
Tervislik toit kõige nõudlikumaks!
Kasulike ainete sisaldust marineeritud kurkides mõjutab otseselt see, kuidas need on soolatud. Kõige "tervenemine" on köögiviljad, mis on koristatud tammevaatides. On väga soovitav panna kurk, tamme- või kirsilehed, tillid, mädarõika lehed (juured), küüslauk kurkidesse. See mitte ainult ei paranda oluliselt lõpptoote maitset, vaid muudab selle ka palju tervislikumaks.
Suhkru lisamine marinaadile vähendab oluliselt vitamiinide ja mineraalide sisaldust kurkides ja suurendab nende kalorisisaldust.
