Dolma aeglases pliidis

Üks kuulsamaid idamaiseid roogasid on dolma. Ta meenutab meile kõiki tuntud täidisega kapsasrulle. Sellegipoolest, kapsaslehtede asemel, viinamarjad ja mõnikord teised, näiteks suhkrupeedid. Ülejäänud toiduvalmistamise põhimõtted on sarnased keedetud kapsaga. Niisiis, see on hautatud kastmes, pannakse paksu seina ja paksu põhjaga mahutisse. Selle võimsuse asemel saate edukalt kasutada aeglast pliidi. Dolma aeglases pliidis valmistab kergesti ette. See protsess ei võta perenaist palju aega ja vaeva.

Keetmise omadused

Hoolimata asjaolust, et paljud inimesed arvavad, et dolma on nende „oma” tassi ja selle valmistamiseks on palju retsepte, on selle maitsva roogi üldised reeglid peaaegu samad. Kui sa tead neid, siis aeglases pliidis olev dolma osutub maitsevaks ja lõhnavaks.

• Traditsioonilised dolma retseptid viitavad lambaliha kasutamisele selle valmistamiseks, kuid viimasel ajal on veiseliha või segatud hakkliha kasutatud sagedamini. Leiad dolma retseptid sealiha, kana ja isegi kalaga. Veelgi enam, seal on isegi taimetoitlased ja magustoidud. Peaasi on täita täidis ja viinamarjade leht, milles seda saab pakendada.
• Dolma teine ​​kõige levinum komponent on riis. Tavaliselt kasutage ümmargusi teravilja, keeta seda eelnevalt poolküpseks. Kui seda ei tehta, jääb see täites püsima, hoolimata pika aja möödumisest, kui dolma on kustunud.
• Dolma lehed ei pea mitte ainult pesta, vaid ka kuumutama keeva veega, et need oleksid paindlikumad. Samal ajal lõigatakse lehtede pistikud, kuna need jäävad töötlemata ja pärast keeva veega põletamist.
• Kui lisate täidisesse köögivilju, on dolma mahlane ja kasulik.
• Rohelised ja vürtsid annavad dolmale ainulaadseid maitseid. Ilma nendeta ei tundu see nii maitsev. Muidugi on vaja teada meedet, kuid samal ajal on väga soovitav lisada dolmale vürtsid ja rohelised.

Dolma serveerimine on parim hapukoorel, jogurtil või muul kääritatud piimatootel. Kui täitmiseks kasutati hakkliha, on soovitatav kastmele lisada purustatud küüslauk.

Dolma peenes pliiatsis hakklihaga

Koosseis:

• sealiha - 0, 35 kg;
• veiseliha - 0, 35 kg;
• riisi tangud - 100 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• värske petersell - 30 g;
• viinamarjade lehed - kui palju lahkub;
• hapukoor - 0, 2 l;
• tomatipasta - 20 ml;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta veiseliha ja sealiha hästi. Eemaldage kile veenid. Kuivatage paberist salvrätikud ja lõigake suured tükid. Vahelduvad veiseliha- ja sealiha viilud liha läbi lihvija. Vala kaevandisse sool ja pipar, segada hästi.
• Jäta küüslauk spetsiaalse pressiga, lisa täidisega.
• Lõika peterselli lehed peeneks ja lisage ka hakkliha.
• Koorige pirn välja. Väikesteks tükkideks lõigatud sibulad pannakse ka täidisesse. Segage.
• Keeda riisi pooleks keedetud ja kombineerige see hakklihaga.
• Pesta ja keeda viinamarjade lehed. Kasuta nuga, et eemaldada lehtede karedad piirkonnad. Tühjendage lehed, laotage see rätikule või pange need paberist salvrätikutega. Stack.
• Pane teie ees viinamarjade leht. Selle läikiv külg peaks olema põhjas.
• Asetage lusikatäis hakkliha lehele ja koo see ümbrikusse. Pange see aeglasesse pliidisse, millel on õmblus. Tehke sama ka ülejäänud lehtedega.
• Asetage lusikatäis tomatipasta hapukooresse ja segatakse hästi. Katke hapukoor, mis on volditud aeglase pliidiga. Vala vett, mitte rohkem kui pool klaasi.
• Langetage kaas ja lülitage seade sisse. Valige programm „Quenching“. Seadke taimer 90 minutiks.

Jääb hoolikalt dolma eemaldamine aeglasest pliidist, asetage plaatidesse ja valage kastmega, milles see oli hautatud.

Dolma kalaga aeglases pliidis

Koosseis:

• lõhefilee - 1 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• sidrun - 1 tk;
• Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
• kuuma paprika - 1 tk;
• ingveri juur - 20 g;
• värske koriander - 20 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• puljong või vesi - 0, 2 l;
• viinamarjade lehed - mitu lehed;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage viinamarjade lehed voolavas vees, valage keeva veega. Loksutage vett või pange need paberist käterätiga. Eemaldage nuga pistikud.
• Peske sidrunit. Lõika pooleks. Pigistage mahl välja. Koorige peeneks.
• Peske kalafileed, kuivatage köök rätikuga ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Loksutage sidrunimahla ja segage.
• Koori ingveri juur ja hakka riivile. Segage sidruni koorega.
• Korrastage koriander peeneks.
• Lisage kala juurde sool, pipar, koriand ja ingveriga sidruni koor.
• Pesta kuuma paprika. Lõika see pooleks pikisuunas. Eemaldage seemned. Lõika pipar väikesteks ribadeks.
• Tehke sama Bulgaaria pipariga, vaid see tuleks lõigata rõngaste neljandikku.
• Eemaldage sibulad ja lõigatakse igaüks neljaks osaks. Peeneks lõigata ja lahti võtta käed.
• Pane teie ees viinamarjade leht. Pange veidi kuum ja magus sibul. Pange kala peal, kogudes käed keskele.
• Pange kala viinamarjade lehele, nagu ümbrikus. Samamoodi täitke ülejäänud viinamarjade lehed.
• Vala õli multikookeri kaussi, pane see dolma. Vala puljong või vesi. Puljongit võib kasutada köögivilja- või kala.
• Lülitage multikooker sisse, valides "Fire" režiimi 40 minutiks.

Kala dolma, samuti liha, serveerimine on parim hapukoore või magustamata jogurtiga. Sa ei saa küüslauku neile lisada, sest dolma on ilma selle maitseta maitseta.

Dolma peedilehes aeglases pliidis

Koosseis:

• sealiha hakkliha - 0, 8 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• riisi teravili - 80 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• värske petersell - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• peedi topid - kui palju läheb;
• lihatüki - 0,5 l;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage peedi topid põhjalikult jooksvas vees, alandage paar minutit kuumas vees, eemaldage ja kuivatage paberist salvrätikutega.
• Koori sibul ja lõigata see väikesteks kuubikuteks.
• Porgandid kooritakse ja peenestatakse, segatakse sibulaga.
• Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“. Kui teie seadmele sellist programmi ei ole, saab selle asendada küpsetusprogrammiga. Küpseta sibulat ja porgandit 10 minutit.
• Pane röstitud köögiviljad täidisesse, lisada petersell, sool ja pipar, peeneks hakitud nuga ja segada hästi.
• Sorteeri riis, loputa, katta veega ja keeda väikeses kastrulis. Lisage hakklihale, segage uuesti.
• Pane peedi lehed teie ette. Pane lusikatäit sellele. Katke peet peedilehekülje otsaga, seejärel painutage külgservad keskele. Rullige rulli leht.
• Peske tomatid. Tee neile ristlõikeid. Kastke tomatid keevasse vette ja blanteerige 2 minutit. Eemaldage lõhestatud lusikaga, jahutage ja puhastage. Jahvatage segistiga või hõõruge läbi sõela. Segage puljongiga, soolaga ja maitsega.
• Pange dolma multikookeri kaussi. Vala puljongi ja tomatipüree seguga. Katke kaanega.
• Käivitage aeglane pliit tulekahju režiimis poolteist tundi.

Kui serveerite, valage peedi dolma kastmega segatud hapukoorega, kus see oli hautatud, puista värskete maitsetaimedega.

Dolma kreeka pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Koosseis:

• riis - 160 g;
• või - 100 g;
• rosinad - 100 g;
• kividega ploomid - 100 g;
• pähkli tuum - 100 g;
• sidrun - 1 tk;
• mesi - 50 ml;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• vesi - 0, 2 l;
• viinamarjade lehed - mitu lehed.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange riis uuesti kokku, loputage. Küpseta vees soola. Oodata, et riis jahtuks, lisage sellele võid, jättes veidi aeglasest pliitist kausi. Segage.
• Sulata mesi, lisada riisile ja segada hästi.
• Peske kuivatatud puuvilju ja valage keeva veega. Jätke 10 minutit, seejärel loputage ja kuivatage. Prune lõigatakse väikesteks tükkideks, mis ei ole suuremad kui rosinad.
• Pähkli pähkli tuumad segistis.
• Lisa riisile kuivatatud puuviljad ja pähklid, sega kõik hästi.
• Peske viinamarjade lehed ja pange minutile keevasse vette. Kuivatage paberist salvrätikutega, lõigake skaneerige noaga.
• Alusta viinamarjade lehed riiside ja pähklite ja kuivatatud puuviljade seguga. Keerake magus dolma aeglase pliidi kaussi.
• Kuumutage vesi ja lahustage suhkur selles. Täitke magus dolma segu.
• Sulgege multikooker ja lülitage see pooleks tunniks sisse, käivitades programmi "Quenching".

Serveeri dolma kreeka pähklite ja kuivatatud puuviljadega magustoiduks, kastes siirupi või hapukoorega. Hapukoorega võib asendada jogurtit. See on ainus kord, kui dolomi jogurt võib olla magus.

Aeglase pliidi Dolma saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Seda tehakse nii lihtsalt, et isegi ambitsioonikas kokk hakkab selle ülesandega hakkama saama.