Paljud inimesed nagu Gruusia toidud. Üks populaarsemaid roogasid on lobio. Gruusiast tõlgitud sõna tähendab „oad” ja Gruusias on see nimi, mida kasutavad selle toote erinevad toidud. Kuid meie kaasmaalased mõistavad kõige sagedamini lobioid köögiviljadega hautatud oad, kõige sagedamini koos kreeka pähklite ja vürtsikate maitsetaimedega, mis on üsna vürtsikas, nagu peaks olema Gruusia roogadele.
Keetmise omadused
Kui soovite oad valmistada nii, et roog on kõige paremini kooskõlas Gruusia köögi traditsioonidega, oli õrn ja maitsev, peate teadma mõningaid saladusi.
- Valged oad on keedetud pikka aega, nii et enne keetmist tuleb seda vähemalt 6 tundi leotada. See mitte ainult ei vähenda oluliselt toiduvalmistamise aega, vaid ka leevendab soole suurenenud gaasi moodustumise probleeme, mis tekivad sageli pärast kaunviljade söömist.
- Kui õlle leotada, on oad pehmemad ja õrnamad.
- Sibul on lobio oluline koostisosa.
- Oad on vaja pikka aega kuumutada oad, nii et see muutub täiesti pehmeks.
- Valge oad lobio, erinevalt punase oa lobio, tomatipasta või värsked tomatid on harva lisatud, kuigi see on ikka võimalik neid kasutada. Nad annavad roogale erineva varju, kuid maitse ei riku seda, vaid vastupidi.
- Kui soovite lisada hapu tassi, võite valada veidi veiniäädikat, kuid see on väga oluline, et seda mitte üle pingutada.
Valge ubade lobio on sageli kuum, kuid see on maitsev ja jahutatud, seega asendab see salatiga edukalt.
Klassikaline valge oad Lobio retsept
Koosseis:
- valge oad - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, humala-suneli - maitse järgi;
- kuuma paprika - 1 tk;
- pähkli tuum - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Täida oad rohke veega, jäta 8 tunniks. Loputage hästi ja valage kastrulisse. Täitke veega nii, et see oleks 2 cm üle oad. Keeda oad 1, 5 tundi madalal kuumusel. Ärge keetke kogu vedelikku ja seejärel põletatakse oad.
- Koori porgandid, jämedalt riivida.
- Koori sibul, lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.
- Köögi köögivilju taimeõlis kuni pehme.
- Pange pannile köögiviljad oadega.
- Peenestage pähklid peeneks ja lisage ka oad.
- Peske kuuma pipart, eemaldage sellest seemned ja pange pipar läbi lihvimisseadme ilma seemneteta. Küüslauk lõigatakse samal viisil. Lisage need tassi.
- Segage lobio, lisage vajadusel vett, lisage soola, hooaja ja keedetakse tund aega.
Enne serveerimist peaksid oad olema kergelt sõtkunud, kuid mitte segatud. Pidage meeles, et selle retsepti järgi valmistatud roog on väga vürtsikas: seda ei tohi süüa lapsed ja inimesed, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. Aga valgeid oad lobio maitsvaid roogasid armastavad.
Gruusia valge ubade lobio
Koosseis:
- valge oad - 0,5 kg;
- sibul - 0, 4 kg;
- värske koriander - 100 g;
- pähklid - 100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Leotage oad üleöö, loputage ja keedetakse üks tund. Soola ja jätkake keetmist veel 10 minutit. Küpsetamise ajal vaadake veetaset nii, et oad ei põle. Kui vesi on pärast keetmist lõppenud, võib seda tühjendada.
- Koori lambid. Lõika need õhukesteks poolrõngadeks. Kuumutage õli pannil või paksus potis. Pane sibul ja küpseta see kuldpruuniks.
- Pange oad sibulale. Fry seda koos temaga, mitte õli säästmist.
- Lõika pähklid ja küüslauk, samuti koriandid noaga. Lisage see kõik ubadele, maitsesta, segage. Hauta vajadusel tund aega, lisades vett (see ei tohiks olla palju).
Selle retsepti järgi valmistatud Lobio sobib kogu perele.
valge oad lobio tomatimahlas
Koosseis:
- valge oad - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- koriander - 100 g;
- Basiil - 10 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, pipar - maitse järgi;
- lahe lehed - 2 tk;
- Tomatimahl - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri oad, loputa. Leota üleöö vees. Hommikul peske seda uuesti, keedetakse seda puhta veega kuni pehme. Kui keedetakse 15 minutit, lisage soola ja loorberilehed.
- Lõika värske koriandi noaga.
- Koorige köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks õledeks või riivige Korea salatikastmega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Küüslauk läheb ajakirjanduses vahele. Pepper seemnetest, lõigatud väikesteks ruutudeks.
- Soojendage õli pannil või paksu põhjaga kastrulis, praadige sibul, paprika ja porgand. Lisage 50 ml mahla, pange rohelised ja küüslauk, puista basiiliku ja hauta 5 minutit.
- Pange oad köögiviljadesse, valage ülejäänud mahl. Pipraga roog.
- Segage ja keedetakse madalal kuumusel kaane all 20 minutit.
Lobio koos tomatimahlaga on õrn ja mahlane.
Lobio valgetest oad kana rinnaga aeglases pliidis
Koosseis:
- valged oad - 0, 25 kg;
- kanarind - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- lilla sibul - 100 g;
- pähklid - 50 g;
- taimeõli - 30 ml;
- sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange eelnevalt leotatud ja pestud oad multicooker kaussi. Vala see kahte mitme klaasi vett (ainult 360 ml). Lülitage kustutusprogramm sisse 1 tund.
- Lõika toores kanarind väikestes tükkides, asetage see oad 20 minutit enne programmi lõppu. Samal ajal soola ja hooaja roog.
- Eemaldage aeglasest pliidist kanarindaga oad. Peske multikookeri kaussi ja pühkige see kuivaks.
- Lõika sibul poolrõngadeks.
- Koorige tomatid ja hõõruge läbi sõela.
- Peeneks pähklid tükeldatakse, tükeldage rohelised.
- Vala õli mitmekooki kaussi, panna sibul ja küpseta 15 minutit. Selleks sobitage programm „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
- Lisage tomatipüree, vürtsid, maitsetaimed ja pähklid. Pange ubad tagasi multikookerile. Segage kõik.
- Käivitage summutamisprogramm 30 minutit.
Kuna valgeid oad keedetakse pikka aega, on lobio valmistamiseks aeglase pliidi kasutamine enam kui õigustatud.
Valge oad lobio on isuäratav ja rõõmsameelne roog. Seda saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele, et igaüks saaks leida talle sobivaima võimaluse.
