Dolma armeenia keeles

Dolma armeenia keeles

On raske öelda, millises maailma köögis ilmus viinamarjade lehtedesse pakitud riisiga hakkliha. Paljud riigid arvavad, et see kulinaarne meistriteos on nende leiutistele. Armeenlased kuuluvad neile, kelle rahvuslik köök dolma on üks lemmiktoite. Sel põhjusel arvavad paljud, et kui soovid tõelist dolmat valmistada, siis peaksite kasutama armeenia köögi retsepti. Armeenia dolma viinamarjade lehtedes erineb teistest sarnastest roogadest ja selle retsept väärib õigust olla kantud iga perenaine kokaraamatusse.

Keetmise omadused

Iga armuke saab valmistada maitsvat Armeenia dolmat, isegi kui ta pole kunagi olnud Armeenias. Hoolimata sellest, et retsept on ebatavaline ja üsna keerukas, ei ole seda raske kasutada ning selleks ei ole vaja spetsiaalseid kulinaarseid oskusi. Peaasi on teada ja võtta arvesse mitmeid olulisi punkte.

  • Armeenlaste dolmi valmistamiseks kasutatav hakkliha valmistatakse tavaliselt veiselihast, kuigi lambaliha on selleks otstarbeks lubatud kasutada. Segatud ja hakkliha on samuti maitsev. Peamine on võtta kvaliteetne liha. Sellepärast ei ole soovitav ladustada dolmasse kaupluses, sest sel juhul ei ole kindlat kinnitust selle kohta, et see on valmistatud heast lihast, mitte madala kvaliteediklassi lihatoodetest.
  • Sõltumata sellest, kas hakitud liha valmistamiseks kasutati lambaliha või veiseliha, on Armeenia stiilis dolma valmistamiseks vaja lambariba. Eelistatakse noorte tallede ribi, kuna nad valmistuvad kiiremini, nad on pigem õrnad. Ribide kustutamisel pannakse katuse või katla põhjale välja, tänu millele ei põleta ja omandab unikaalne maitse ja aroom.
  • Dolma viinamarjade lehed võib kasutada nii värskelt kui konserveeritud. Igal juhul peavad nad eemaldama kõige jämedamad alad, sealhulgas pistikud. Samuti tuleb lehed pesta. Selleks on kõige parem kasutada keedetud vett. Marineeritud lehed tuleb pesta jahedas vees, värskelt kuumalt. See on vajalik, et need muutuksid pehmemaks ja elastsemaks, ei rebiks, kui hakkliha pakendatakse.
  • Dolma hautatakse paksu põhjaga roogades juba pikka aega, kuid riis, kui seda ei ole eelnevalt keedetud, võib siiski püsida. Seega, enne kui hakkate hakkliha segama, keedetakse riisi vähemalt pooleni keedetud.
  • Kui te ei tea, millist riisivalikut eelistate, valige ümmargune tera.

Serveeri dolmani armeenia keeles koos kääritatud küüslauguga segatud kääritatud piimatoodiga. See toode võib olla jogurt, hapukoor, magustamata jogurt.

Dolmi retsept Armeenias

Koosseis:

  • lamba ribid - 1 kg;
  • veiseliha mass - 0, 5 kg;
  • rasva saba rasv - 100 g;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • riisitangud - 150 g;
  • viinamarjade lehed - 0, 5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • värske basiilik - 30 g;
  • värske koriander - 30 g;
  • värske piparmünt - 30 g;
  • taimeõli - kui palju lahkub;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese lambaliha. Tühjendage see paberist salvrätikutega. Lõika tükkideks nii, et igal oleks luu. Kui ribid on suured, lõigake kumbki pooleks kulinaarse piiluga. Hõõruge ribid soola ja pipraga. Lisaks saate kasutada oma maitsele valitud kuivatatud maitsetaimi. Et harmooniat mitte häirida, võite võtta sama värskeid maitsetaimi.
  • Sorteeri riis, loputa ja keeta, täites klaasi veega. Kui vesi on osaliselt keedetud, osaliselt absorbeeritud riisile, viiakse see vajalikule tasemele.
  • Peske veiseliha ja rullige see läbi lihamassi koos mari rasvaga. Kui täitematerjal on ostetud, siis võib rasva purustada eraldi ja seejärel koos täidisega. Seda ülesannet saab hakkama ilma lihalõikurita. Rasvade külmutamine ja riivimine. Ei ole keelatud kasutada ja segisti.
  • Soolajahu ja maitsev pipar, segatakse riisiga.
  • Koori sibul. Lõigake see väikesteks tükkideks. Lisa täidisesse ja sõtle seda põhjalikult.
  • Peske ja kuivatage viinamarjade lehed. Lõigake nende pistikud ja muud töötlemata alad. Asetage viinamarjade leht sinu ette matte poolega ülespoole. Lehe keskel, otse koha kohal, kus varem lõikati, asetage lusikatäis hakkliha. Keerake alumised servad kattumise keskele. Keerake lehe küljed keskele. Keerake lehed hakkliha valmistamiseks rulli.
  • Peske tomatid. Tehke iga köögivilja jaoks ristikujuline sisselõige. Kasta tomatid kaks minutit keevas vees. Eemaldage lõhestatud lusikas ja jahutage see külma veega mõneks ajaks. Puhastage.
  • Lõika pool tomatitest viiludeks, hõõruge ülejäänud läbi sõela või tükeldage segistiga.
  • Katjas valage õli. Kui see keeb, küpseta selles, kuni kuldpruunid ribid, vähendage soojust. Kui teil on viinamarjade lehed, saab neid riba külgedel laiendada.
  • Pange ribid dolmale.
  • Puista värskete maitsetaimedega, koorige see jämedalt noaga.
  • Levitage tomati viilud üles.
  • Lahustage tomati kastmega veega ja valage see segu katlasse. Vedelik peaks olema umbes kaks sõrme dolma kohal.
  • Katke katus kaanega ja hauta viinamarjade lehtedel tund aega, sõltuvalt ribide suurusest.

Korraldage dolm plaatidele. Järgmisena pane mõned servad. Vala kaste, milles dolm oli hautatud. Eraldi serveeri hapukoort või jogurtit. Neid segatakse kõige paremini hakitud küüslauguga.

Dolma armeenia keeles on maitsev ja rahuldav roog, mida igaüks peaks proovima.

Kommentaarid (0)
Otsing