Köögiviljadega hautatud oad

Proteiinitoit on vajalik inimesele ning kui sa tahad süüa täisjahu ilma kala või liha kasutamata, tulevad kaunviljad päästma. Näiteks valmistatakse oadest maitsvaid ja rikkalikke roogasid. Köögiviljadega hautatud oad esinevad maailma eri rahvaste köökides. See on suurepärane nii söögiks kui ka taimetoitlastele.

Keetmise omadused

Kui sa ei tea, kuidas oad köögiviljadega valmistada, siis on väga tõenäoline, et see osutub kõvaks või köögiviljadeks muutub putru. Seetõttu on enne uute oadepakettide omandamist mõistlik tutvuda mitmete soovitustega.

• Oad peavad enne küpsetamist muljuma, sest see võib nakatada kahjureid. Samuti on vaja seda põhjalikult pesta.
• Pikad oad valmistatakse valmis. Selle aja lühendamine võimaldab oad leotada külmas vees. Seda tehakse tavaliselt üleöö, sest oad peavad olema vees vähemalt 4 tundi. Kui oad ei ole leotatud, siis tuleb selle valmistamise aega retseptis näidatuga võrreldes suurendada vähemalt poolteist korda.
• On teada, et kaunviljade söömisel võib ilmneda meteorism. Lihtne protseduur aitab vältida seda probleemi: pärast seda, kui oad on keedetud, keeb ja keeb 10 minutit, tuleb see tühjendada.
• Esimene hernes on oad, seejärel lisatakse köögiviljad: esimesed on need, mis küpsevad kauem, viimased on need, mis vajavad minimaalset ettevalmistust. Erandiks on sibulad ja porgandid, mida saab praadida ja panna esimeses toiduvalmistamisetapis, et parandada valmistoidu maitset. Retsept näitab tavaliselt seda, milliseid tooteid pannile panna.
• Parem on oad hautada köögiviljadega pannil või pannil, millel on väga paks seinad. Sel juhul valmistab see veidi kiiremini ette.

Oopi valmistamise tehnoloogia võib sõltuda ka konkreetsest retseptist.

Pannil köögiviljadega hautatud oad

Koosseis:

• valge või punane oad - 0, 3 kg;
• pirni sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
• baklažaanid - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 0,5 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta - 50 g;
• taimeõli, vesi - vastavalt vajadusele;
• maitse järgi sool, must või punane pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage eelnevalt koristatud oad, kaetakse puhta veega. Pange keskmisele kuumusele ja keeda keeva veega. Küpseta 10 minutit pärast seda. Tühjendage vesi.
• Vala oad puhtasse vette, soola. Küpseta keskmise kuumusega, kuni keeb, seejärel alandage soojust ja küpseta, kuni oad on piisavalt pehmed.
• Pesta pipart, eemalda sellest seemned. Lõigake iga pipar 4 tükkideks ja tükeldage õled.
• Lõigake baklažaanid kuubikuteks ja asetage soolalahusesse (supilusikatäis soola liitri ja poole vee kohta). Pärast poole tunni möödumist loputage baklažaanitükid jooksvas vees, laske sellel voolata.
• Koori porgandeid, pese, lõigata õhukesteks ribadeks või riivida spetsiaalsele riivile.
• Koori lambid, lõigatakse rõngaste pooleks.
• Peel suvikõrvits. Lõigake see pooleks, eemaldage seemned lusikaga. Kui köögiviljad on noored, ei saa neid koorida. Sel juhul ei ole vaja ka seemnete eemaldamist. Valmistatud suvikõrvits on jämedale riivile või ribadeks lõigatud.
• Kuumutage õli pannil, asetage sibulad ja porgandid, praadige neid, kuni sibulad on isuäratav.
• Lisage suvikõrvits ja hautage sibulad ja porgandid 10 minutit. Lisage Bulgaaria pipar ja keedetakse 5 minutit.
• Eemaldage oad sellest veest, kus see on keedetud, pannakse see katusesse või paksu seinaga potti.
• Pange köögiviljad pannilt oamahutisse.
• Lisage või pannile või, pane baklažaanid peale, praadige 10 minutit.
• Küüslauk peeneks tükeldada nuga, panna baklažaanidele, prae veel 5 minutit.
• Saada baklažaanid oad ja muud köögiviljadega kaussi. Segage kõik põhjalikult.
• Lahustage tomatipasta väikese koguse veega (mitte rohkem kui klaas). Vajadusel lisada sellele segule pipar ja sool.
• Nõu täidetakse tomati seguga. Pange aeglane tulekahju ja kustutage 20 minutit.

Enne serveerimist on köögiviljadega hautatud oad kõige parem piserdada maitsetaimede ja pähklitega, see kõik peeneks hakitud.

Lobio gruusia keeles

Koosseis:

• punased oad - 0, 3 kg;
• sibula sibul - 0, 3 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• pähkli tuum - 120 g;
• taimeõli - 60 ml;
• veiniäädikas (3%) - 60 ml;
• värske koriander - 50 g;
• hop-suneli - 5 g;
• kuivatatud piparmünt - 5 g;
• oregano - 5 g;
• sool, punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage oad ja leotage 6-8 tundi. Tühjendage, valage värske vesi, keedetakse keskmisel kuumusel 5 minutit, tühjendage vesi.
• Loputage koriandrit, rebige lehed maha, tükeldage varred võimalikult väikese nuga ja katke äädika. Jätke mõneks tunniks jahedasse kohta (võite panna külmkappi üleöö).
• Täida oad veega nii, et see kataks selle täielikult. Küpseta madalal kuumusel 45 minutit.
• Samal ajal kui oad valmistatakse, puhastage sibulad ja lõigake need kuubikuteks. Liiga väike ei vaja.
• Tomatitel lõigake ristisuunas terava noaga. Kasta need 2-3 minutit kuumas vees. Võtke välja, jahutage. Koorige tomati nahk maha. Lõika tomati liha sentimeetriteks kuubikuteks.
• Kuumutage pannil või, asetage sibul sellesse. Küpseta seda pehmeks.
• Lisage tomatid, küpseta sibulad 10 minutit.
• Kui pärast oade keetmist jääb potti vesi, äravoolu. Pane tomatid ja sibulad üle pannile.
• Lõika koriandi lehed peeneks ja asetage need varredega kokku.
• Pigistage küüslauk otse pannile.
• Peenestage pähkli tuumad peenega, pange pähklihake pannile, kus oad ja köögiviljad juba asuvad.
• Hooaeg ja sool.
• Segage kõik hästi, pange pott tulele. Segage 20 minutit.

Selle tassi serveerimine on soovitatav rahvusliku värvi säilitamiseks maisikooki abil.

Aed, mis on hautatud köögiviljadega aeglases pliidis

Koosseis:

• oad - 0, 2 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• pirni sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• värske tilli - 20 g;
• värske petersell - 20 g;
• taimeõli - 20 ml;
• vesi - nõudmisel;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage oad 4 tundi, loputage, keedetakse pooleni keedetud.
• Peeneks peeneks sibul ja riivida porgandid.
• Küüslauk tükeldatakse.
• Lõika rohelised suured tükid.
• Koorige tomatid, valage keevasse vette. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Multikookeri kaussi valage õli, pange köögiviljad. Lülitage kustutusrežiim sisse 20 minutiks.
• Lisage oad, lisage vajadusel veidi vett (50–100 ml). Sulgege kaas.
• Käivitage jahutusprogramm tund aega.

Aeglaste pliitidega köögiviljadega keedetud oad on kõige lihtsam.

Kui kustutate köögiviljad ubadega, saate maitsva rooga, kus ei ole vaja liha lisada. Serveeri salatite asemel kuuma ja külma.