Kui aasta on kõrge seente puhul, siis perenaine mitte ainult soolad ja marinaadid, vaid ka kuivavad. Veelgi enam, kuivad seened säilitavad oma kasulikud ja toiteväärtused juba mitu aastat. Peaasi on see, et seened on hästi kuivatatud ja nende säilitamise eeskirju järgitakse.
Kõige sagedamini kuivatatud seente. Nendeks on valged, õrnad, õrnad, õrnad, oranžid ja õunad.
Kuigi haavaliha kuuluvad teise kategooriasse, on need kuivatatud kujul mitte halvemad kui kuulsad õunad (valge). Kas ainult kuivatamise ajal tumenevad. Kuid see ei mõjuta nende maitset.
Aspenpreparaat kuivatamiseks
\ t
Kuivatamiseks sobivad ainult hiljuti kogutud tugevad haavlipudud. Metsikud, kes on raiutud, metsaomanike poolt kahjustatud seened kuivatamiseks ei sobi.
Ka kasvanud seened ei kuiva. Lõppude lõpuks, kõik seened, nagu käsn, neelavad nii pinnasest kui ka kasulikke ja kahjulikke aineid nii väljast kui väljast.
Ja kui erineva tooriku seened võivad mõnda aega vees leotada, siis ei saa seeni kuivatamiseks lihtsalt pesta, sest nad on veega väga küllastunud ja siis neid ei saa kuivatada.
Seepärast puhastavad haavapulgad nõelad, rohi, neile sambunud sambla kergelt niiske või isegi kuiva lapiga. Jalgade põhi, kus maa on lõigatud.
Kuidas kuivatada haavade seened päikese käes
Paljud seente koristajad hakkavad haavapuu seeni kuivatama enamasti päikese käes. Eriti, kui seente kogumine viibib mitu päeva. Ja nagu te teate, peavad seened kuivatama niipea kui võimalik pärast nende korjamist.
Esiteks sorteeritakse seened suuruse järgi.
Väike haavaliha saab täielikult kuivatada.
Suure haavaliha puhul on korg varrest eraldatud, jättes väikese kännu. Suured mütsid lõigatakse mitmeks osaks. Päikeses kuivatatud jalgu saab jätta terveks või kaheks osaks lõigata.
Kuivatamiseks päikese käes, kasutades erinevaid puidust või metallist puistu. Kuivatage seened, asetades need ramrodile, nii et nad ei puutuks omavahel kokku.
Terveid seeni võib klammerdada õngejadale, paksale vastupidavale niidile, mis tõmmatakse kohas, kus on palju päikest ja kus on hea õhuringlus. Seened katavad harilikult kärbeste ja tolmuga.
Kuna seente kuivatamine päikeses on pikk protsess (juustu eemaldatakse öösel), siis kuivatatakse haavaliha võimalikult kiiresti ahjus, ahjus või kuivatis.
Kuidas kuivatada õrnalt ahjus
Kuivatada ahjus, tuleb haavapuu seened lõigata, sest terved seened kuivavad väga pikka aega.
Kõige sagedamini lõigatakse neid seene nuudlitena. See tähendab, et lõigake jalg ja lõigake see mööda viilu või üle ringi. Väikese kanepiga müts on lõigatud mööda õhukesed viilud. Sellisel viisil purustatud seened kuivavad palju kiiremini. Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga ja laotatakse sellele haavaliha seente külge nii, et need asetseksid vabalt ja ei puutuks omavahel kokku.
Küpsetusplaat asetatakse ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 50-55 °. Ahju luugi hoitakse lahti, sest seened eraldavad kõigepealt vedelikku, mis peab kusagil aurustuma.
Kui seente viilud vähenevad ja veidi lahjenduvad, tõstetakse temperatuur 65-70 ° -ni ja seened kuivatatakse edasi.
Küpsetusplaat tuleb perioodiliselt eemaldada, ventileerida seened ja panna tagasi ahju.
Kui viilud lõpetavad pressimisel niiskuse, langetatakse temperatuur uuesti ja seened viiakse soovitud seisukorras. Kui mõned seened on valmis, eemaldatakse need pannilt ja jäetakse lauale jahtuma.
Kuivad seened ei tohiks välja hingata, kui vajutate neid sõrmedega, painutad veidi, kuid mitte murenema tolmuks.
Kuidas kuivatada haavaliimid kuivatites
Parim on kuivatada haavaliha seente, marjade ja köögiviljade kuivatamiseks mõeldud elektrikiu kuivatis.
Seda tüüpi kuivatamiseks tuleb seened ka lõigata õhukesteks plaatideks, mis kiirendab protsessi oluliselt. Viilud pannakse tilgutitele ja kuivatatakse umbes 60 ° C juures. Lisaks kuivatatakse 2-3 kaubaalusel seened palju kiiremini kui samad viilud, mis asetatakse suuremale hulgale kaubaalustele.
Tavaliste kuivatite kuivatamiseks pannakse tükeldatud haava seened metallist sõeladesse üksteise kohal. Kuid te peate sõela asukohta regulaarselt muutma, sest seente ülaosas kuivatatakse palju kiiremini. Üldiselt on seente kuivatamine väga hoolikas ja ei meeldi kiirustades. Lõppude lõpuks, kõrgetel temperatuuridel võivad seened lihtsalt põletada. Kuid madal temperatuur - alla 50 ° - ei saa seeni kuivatada, vaid rikkuda neid, sest need võivad mädaneda.
Seenepulber kuivadest haavlipuudest
\ t
Seenepulbrit võib valmistada kuivatatud haavlihastest. Selleks purustatakse haavaliha tükkideks ja seejärel purustatakse kohviveskis.
Kuna haavaliha seente pulber on tume, siis seda tavaliselt rafineeritakse, lisades sellele pulbri cepsist vahekorras 9: 1, 8: 2 või oma äranägemisel.
Kuidas hoida kuivaid haavapunaseid
Kuivaid haavaliha hoitakse kangakottides hea ventilatsiooniga kuivas ruumis. Kui ei ole palju seeni, saab neid pingutada nöörile ja riputada pliidi või radiaatori lähedale, kattes neid tolmuga.
Seenepulber, mida hoitakse kruvikorkiga klaaspurkides.
Nõuetekohaste ladustamistingimuste korral võib kuivaid haavapilme hoida mitu aastat.
