Kapsas kapsas rullid

Mõned koduperenaised on õnnelikud, et söövad pannil või toitlustuses täidetud kapsas, kuid nad ei küpseta oma maja. Fakt on see, et traditsiooniline retsept nõuab hakkliha pakkimist kapsa lehtedesse ja need on tavaliselt mahlased ja rabedad ning need omadused ei ole alati võimalik vabaneda isegi köögiviljade kuumtöötlemise tulemusena. Ja kapsakaali valmistamise protsessi võib vaevalt nimetada kiireks ja lihtsaks. Kuid täna on kaupluste riiulitel peaaegu kõikjal Pekingi kapsas, mille lehed on pehmed ja pehmed, mistõttu nad vajavad minimaalset ettevalmistust. Lisaks kapsas kapsas Pekingist kapsas ja välimus, ja maitse peaaegu ei erine traditsiooniliste.

Keetmise omadused

Hoolimata asjaolust, et Pekingi kapsast valmistatud kapsarullid on palju lihtsamad kui valge kapsas, ei tunne teadmised mitmete tehnoloogia nüansside kohta koduperenaist. Seda enam on need soovitused neile, kes kavatsevad selliseid kapsasrulle esimest korda teha.

• Pekingi kapsleid ostes tuleb meeles pidada, et see ei lähe kõik kapsas rullidesse: kõige ülemine leht on sageli servade ja jämeda ja mahlakase alusega aeglane ning sisemised lehed on liiga kitsad hakkliha pakkimiseks . Seetõttu kasutatakse ainult keskmisi lehti ja suured kapsapead, mis kaaluvad 750–1 kg, on palju ökonoomsemad. Kasutamata lehed saab panna salatile või laiskale kapsarullile.
• Kuigi Pekingi kapsas lehed on pehmed, ei pruugi need olla piisavalt paindlikud ilma kuumtöötluseta. Seetõttu tuleb õiged lehekogused peadest eraldada, loputada ja mõneks minutiks kasta veega. Pärast lehtede kuivatamist võib neid kasutada.
• Kapsas hakitud kapsas võib olla kasutatud mis tahes lihast, kui see on värske. Mida kõrgem on hakkliha kvaliteet, seda maitsvamad on kapsarullid.
• Nõu maitse paraneb, kui lisate hakkliha sibula ja porgandi. Paljud koduperenaised eelistavad panna hakkliha röstitud köögivilju.
• Kui küpsetad kapsas rullides enne hautamist, on need isegi maitsvamad.
• Enne täidisesse lisamist tuleb riisi keeta, vastasel juhul jääb see tahkeks.
• Kastme andmiseks, kus täidisega kapsas on keedetud, lisatakse sellele heledam lõhn ja rikkalik maitse, lisatakse praetud köögiviljad, või, loorberilehed, maitseained või must pipar, rohelised.

Kaali kapsas küpsetamise omadused sõltuvad sellest, kas küpsetad neid ahjus või hautad neid kastrulis või mikrolaineahjus.

Kapsas kapsas rullid pannil

Koosseis:

• Pekingi kapsas - 0, 8 kg;
• hakkliha - 0,5 kg;
• riisi teravili - 80 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• maitse järgi sool, suhkur, jahvatatud pipar;
• hapukoor - 0, 2 l;
• tomatimahl - 0,5 liitrit;
• tomatipasta - 35 g;
• rohelised - 100 g;
• lahe lehed - 1 tk;
• pipar - 5 tk;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Pekingi kapsas pestakse pärast seda, kui see on eelnevalt lehtedeks lahti võetud.
• Keeda vett, kastke kapsas lehed, mõne minuti pärast eemaldage pann kuumust.
• Eemaldage lehed ettevaatlikult ja asetage paberi köögi käterätikud nii, et nad vett imavad. Pane kapsas lehed kuhja.
• Koorige köögiviljad ja tükeldage: hõõruge porgandid, tükeldage sibul peeneks nuga.
• Kuumuta võid pannil ja praadida sibulad ja porgandid selles pehmeks. Viige pool sellest massist hakkliha, lisa pannil ülejäänud köögiviljadele tomatipasta ja keedetakse 10 minutit.
• Sega praad tomati pasta hapukoorega, lisada sellele kastmele sool ja pipar.
• Keeda riisi ja kombineerida hakklihaga.
• Lõika rohelised peeneks, segatakse tomatimahlaga.
• Asetage mitu suurimat kapsasehet pannil. Kergesti määrige neid hapukoore kastmega.
• Pakkige hakkliha kapsas lehedesse. Soovi korral praadige kapsas rullides üle.
• Pane mõned kapsas rullid nii, et need kataksid põhja ja asetsevad ühes kihis. Katke need poole koorekastmega.
• Pane ülejäänud kapsarullid, levitada need ülejäänud hapukoorekastmega.
• Täitke tomatimahl, pange lehtlehte ja pipra.
• Pane pannile aeglane tulekahju. Pärast kastme keetmist 40 minutit keedetakse kapsarullid.

Kapsasrullid on kõrgekvaliteediline hakkliha. Kuid kastmes ei ole haiget. Võite kasutada seda, milles kapsas oli hautatud, või hapukoorega.

Kapsas kapsas rullid ahjus

Koosseis:

• Pekingi kapsas - 0, 75 kg;
• hakkliha - 0, 3 kg;
• riis - 150 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 0, 3 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• vesi - 0, 2 l;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske riis, katke see klaasi veega ja keedetakse 7-10 minutit. Loputage uuesti.
• Riis segatakse hakkliha.
• Lõigake Pekingi kapsas kapsas põhja ja jagage see lehtedeks. Peske lehed, mille suurus võimaldab kasutada kapsas. Sukeldage need keevasse vette minuti jooksul, eemaldage ettevaatlikult ja laske veekogul välja.
• Koorige porgandid ja tükeldage need suurte aukudega riivile.
• Eemaldage lambipesad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Õli kuumutatakse pannil ja pange köögiviljad. Küpseta neid 10 minutit.
• Pange röstitud köögiviljad täidisesse, segage, ärge unustage seda soola ja maitsestada.
• Asetage kapsas lehele lusikatäis hakkliha, asetage kapsaslehe ülemine osa lihatükile, seejärel klappige küljed ja rulli leht nagu pannkook.
• Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage kapsas rullid sisse.
• Lahjenda hapukoort veega ja täitke kapsas rullid.
• Pange vorm täidisega kapsaga 180 kraadini kuumutatud ahjusse.
• Küpseta 50 minutit.

Serveeri röstitud kapsarullid hapukoore või magushapu tomatikastmega. Nende jaoks ei ole vaja kaunistada.

Kapsas kapsas aeglases pliidis

Koosseis:

• Pekingi kapsas - 1 kg;
• jahvatatud veiseliha - 0, 4 kg;
• sibul - 100 g;
• riisi teravili - 80 g;
• porgandid - 100 g;
• tomatimahl - 1 l;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage riis hästi, pange multikookerid kaussi, kaetakse veega ja lülitage programm "Supp" sisse (kui soovite, saate valida programmid "Pilaf", "Joonis", "Puur" - ei ole probleeme). Küpseta 10 minutit.
• Eemaldage riis, peske ja segage hakklihaga.
• Peske ja kuivatage multikooker, asendage see. Vala õli kaussi.
• Peske ja koorige köögiviljad. Hõõru porgandid, tükeldage sibulad noaga.
• Pange köögiviljad aeglasesse pliidisse ja alustage seda praadimis- või küpsetusrežiimis 10 minutit.
• Võta pool köögivilju ja lisa hakkliha. Soola ja pipart, segage hästi.
• Peske kapsas ja jagage lehtedeks. Keeda suur 1-2 minutit. Ärge kahjustage, eemaldage ega kuivatage.
• Pange igale lehele tükike hakkliha, koo see ümbrikusse.
• Kapsasrullid klapitakse multikookerisse.
• Segage mahl maitsega pipra, soola ja muude vürtsidega. Vala need täidetud kapsas.
• Aktiveerige 30 minuti vältel “kustutamine”.
• Lõpetage küpsetamine küpsetusprogrammi abil. Lülitage see sisse 20 minutiks.

Kõige maitsvamad täidisega kapsad, mis on küpsetatud vastavalt sellele retseptile, serveeritakse hapukoorega. Kui aga valatakse need mahlaga, milles nad olid valmistatud, siis ei kaota tassi maitse ka teid.

Ülejäänud kapsas lehed saab kasutada laiskade kapsaste valmistamiseks. Selleks peavad nad olema peeneks hakitud, hautatud, kombineeritud tomati ja porgandi, hakkliha ja riisiga, kasutades ülalmainitud retseptides näidatud proportsioone. Samal ajal peaks täitematerjal, nii et see oleks viskoosne, lisama 10% seapekki ja 2 muna 0,5 kg valmis täidise kohta. Küpsetatud lihast, mida nad moodustavad patties, küpseta neid kuumas pannil ja seejärel hauta nagu tavalised kapsarullid.