Murakad on Rosaceae perekonna Rubus perekonda kuuluvate taimede alamgrupp. Selle kultuuri kodumaa on Põhja-Ameerika: kontinendi elanikud kogusid sünnipäevast oma vilju kokku ja tarbisid neid toiduks. Sellegipoolest ilmus Ameerika blackberry kultuurisündmuste esimene mainimine ainult XIX sajandi alguses. Kogenud aednikud selgitavad seda asjaoluga, et rikas saak, mis andis selle taime looduslikke liike, rahuldas pikka aega täielikult oma kohaliku elanikkonna vajadusi.
Esimesed BlackBerry sordid kasvatati Ameerikas XIX sajandi neljakümnendatel aastatel. 1919. aastaks eraldati selle põõsa kasvatamiseks üle 20 tuhande hektari USA põllumajandusmaad. Täna on Blackberry tootmise liider Mehhiko. Aasias ja Ida-Euroopas kasvatavad seda tehast enamasti amatöör-aednikud.
Blackberry puuvilju kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Neid kasutatakse siirupite, kompotide, puuviljasalatite, keediste, kondiitritoodete, küpsetatud täidiste, puuviljaveinide, likööride ja likööride valmistamiseks. Puuviljad, lehed, varred ja murakaimed kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
Blackberry botaaniline kirjeldus
Blackberry - tagasihoidlik põõsas koos libiseva või püstise varrega, mille pikkus on 160 cm. Vormide värvus varieerub helerohelisest ja sinakas õitsemisest kuni burgundiani. Taime varred võivad olla kaetud väikeste teravate okkadega.
Blackberry lehed koosnevad kolmest kuni viiest väikestest lehtedest, millel on hammastatud serv. Lehekülgede ülemine osa on erkroheline ja alumine osa on helehall, roheline varjund, kergelt karvane. Blackberry õitseb maist hilja sügiseni. Taime suured valged lilled on kogutud pool- või rassosoolistesse õisikutesse. BlackBerry on meeskonnavärv, mida kasvatatakse koos mahutiga. Taime magusad marjad on punase või musta värvi ja meeldiva mahlakas aroomiga. Blackberry saagis ulatub 10 tonnini istanduste hektari kohta.
Murakate ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises
Toiteväärtus 100 g Blackberry:
- 1, 483 g valke;
- 0, 416 g rasva;
- 4, 287 g süsivesikuid;
- 2, 887 g kiudaineid;
- 87, 911 g vett;
- 1, 953 g orgaanilisi happeid;
- 0, 644 g tuhka;
- 4, 281 g suhkruid (disahhariidid, monosahhariidid);
- 0,092 g omega-3 rasvhappeid;
- 0, 183 g omega-6 rasvhappeid.
Vitamiinid 100 g BlackBerry'is:
- beetakaroteen - 0, 096 mg;
- C, askorbiinhape - 14, 219 mg;
- A, retinooli ekvivalent - 16, 849 mcg;
- B2, riboflaviin - 0, 043 mg;
- PP, nikotiinhape - 0, 581 mg;
- E, tokoferooli ekvivalent - 1, 114 mg;
- B1, tiamiin - 0, 009 mg;
- B6, püridoksiin - 0, 028 mg;
- B5, pantoteenhape - 0, 274 mg;
- K, fenüülkinoon - 19, 604 mcg;
- B9, folaat - 24, 062 mcg;
- B4, koliin-8, 424 mg.
Blackberry kalorid
100 g värskes või külmutatud murakas sisaldab 32, 412 kcal. Keskmiselt 1 selle vilja vilja kaalub 2 g, seega on 1 marja energia väärtus 0, 648 kcal.
100 grammi murakahlamust sisaldab 271, 639 kcal ja samas koguses marmelaadi, mis on valmistatud selle taime viljast - 394, 106 kcal. Blackberry siirupi energiasisaldus (kcal 100 g kohta) on 209, 714, vein - 81, 034, liköör - 181, 063, liköör - 262, 403.
Kasulikud elemendid mustika koostises
Makroelemendid 100 g BlackBerry'is:
- Kaalium - 161, 181 mg;
- magneesium - 19, 644 mg;
- fosfor - 21, 412 mg;
- kaltsium - 28, 291 mg;
- naatrium - 0, 913 mg.
Mikroelemendid 100 g Blackberry puuviljas:
- mangaan - 0, 644 mg;
- seleen - 0, 323 ug;
- tsink - 0, 528 mg;
- raud - 0,618 mg;
- vask - 164, 314 mcg.
Blackberry puuviljade eelised
- Murakad on rohkesti vitamiine, kasulikke makro- ja mikroelemente. Regulaarsel tarbimisel vähendab nende marjade vitamiinipuuduse tekkimise ohtu, tugevdab keha immuunjõudu.
- Värsketest puuviljadest pressitud mahlal on palavikuvastased omadused, tõrjub janu tõhusalt ära ja vähendab peavalu.
- Murakad sisaldavad aineid, mis peatavad pahaloomuliste kasvajate kasvu vähihaigetel, vähendades kasvaja kasvajate tekkimise riski.
- Blackberry mahla põletikuvastased omadused. Inimesed, kes põevad kopsupõletikku, ägedaid hingamisteede viirusinfektsioone, nohu ja liigeste põletikulisi haigusi, on kasulik juua klaasi seda jooki päevas.
- Blackberry sisaldab tervet kompleksi ühendeid, mis suurendavad seedetrakti organite sekretoorset aktiivsust.
- Taime kuivatatud puuviljadest pärinev tee on kasulik inimestele, kellel on unetus, neuroos, suurenenud erutus. Selles joogis olevad ained aitavad vähendada stressi hävitavat mõju kehale.
- Taime puuviljad sisaldavad fenoolseid ühendeid ja teisi aineid, mis tugevdavad südamelihast, andes kapillaaridele ja suurematele veresoonetele täiendava elastsuse, mis aitab eemaldada liigset kolesterooli organismist. Nende tavapärase tarbimisega vähendab südame patoloogiate tekkimise oht.
- Blackberry toitained kõrvaldavad urogenitaalsüsteemi talitlushäired, kiirendavad tsüstiidist taastumist.
- Blackberry mahl sisaldab ühendeid, mis aitavad vähendada vererõhku. Hüpertensiooni all kannatavad inimesed on kasulik iga päev juua pool klaasi jooki.
- Laksatiivina võib kasutada häid küpsiseid. Kollased viljad vastupidi, omavad väljaheites hoidmise omadusi.
- Murakates esinevad pektiinid kiirendavad radioaktiivsete ühendite, toksiinide ja raskemetallide soolade eritumist.
- Kuivatatud murakadelt valmistatud teedel on rahustavad omadused ja vähendab menopausi sündroomi ebameeldivaid sümptomeid.
- Mustikate korrapärase tarbimise korral paraneb verikoostis.
- Taime värsketel viljadel on diaphoreetilised omadused.
- Blackberry puuviljadest saadud mahl sisaldab aineid, mis mõjutavad positiivselt emasloomade reproduktiivsüsteemi toimimist, normaliseerivad tsükli ja leevendavad premenstruaalse sündroomi sümptomeid. Terapeutilise toime saavutamiseks piisab, kui juua üks kolmandik selle joogi klaasist päevas.
- Murakates sisalduvad antioksüdandid, aeglustavad keha vananemisprotsessi, väldivad varajase kortsude teket.
- Vitamiinid ja muud toitained, mis on BlackBerry mahlas, aitavad parandada aju aktiivsust, parandavad mälu.
- Murakaste korrapärane tarbimine aitab parandada naha, juuste, küünte välimust.
Blackberry juurte ja lehtede eelised
- Blackberry lehtedel kiirendab organismi ainevahetusprotsesse. Selle valmistamiseks on vaja toota käputäis taimseid tooraineid liitri keeva veega ja jätta 2-4 tundi. Joogi saab juua piiranguteta.
- Blackberry varred ja lehed aitavad vähendada suhkru kontsentratsiooni veres. Diabeediga inimestele on kasulik juua klaasi seda jooki päevas. Vahendite valmistamiseks on vaja keedata 12 minuti jooksul klaasi vees tl purustatud varre ja taime lehti, jahutada ja filtreerida hästi läbi marli.
- Blackberry lehtede nõrk keetmine aitab mao verejooksu. Selle ettevalmistamiseks tuleks valada pooleliitrisesse purki 1 spl. l taimsed toorained, täitke see keeva veega ja lisage 15-17 minutit.
- Blackberry lehtede rikkalikku infusiooni (2 supilusikatäit keeva vee tassi kohta) kasutatakse näriliste ja hammaste haiguste loputamiseks. Tööriistal on väljatõrjumisomadused, mistõttu on soovitatav juua inimestele, kes põevad hingamisteede põletikulisi haigusi.
- Blackberry lehed sisaldavad lenduvaid aineid, millel on regenereerivad ja põletikuvastased omadused. Hõõgunud laminaatide suspensioon kantakse närbumisele, tervenevale haavale, haavanditele nahal.
- Hammaste ja mustika juurte keetmine ravib õhupuudust.
- Blackberry juurte keetmisel on diureetilised omadused.
Vastunäidustused ja kahjustused murakadele
- Ainuke vastupanu mooride tarbimisele on selle puuviljade individuaalne talumatus. Inimesed, kes põevad allergiat mis tahes marjade ja puuviljade vastu, tuleks dieedist välja jätta.
- Haiguste puhul, mis on tekkinud maomahla suurenenud happesuse taustal, on ebasoovitav juua rohkem kui 1 tass murakamahla päevas.
- Murakate kuritarvitamine võib põhjustada soole ärritust.
