Aiapinaat on iga-aastane taim, mis kuulub Amaranti perekonda. Teadlased ei ole suutnud jõuda ühisele arvamusele selle kohta, millal ja kus see taimne kultuur esimest korda ilmus. On ainult eeldus, et tema kodumaa on kaasaegse Iraani territoorium.
7. sajandi keskel tutvustati spinatit Hiinasse, kus sai nime „Pärsia köögivili”. XII sajandil sai see köögiviljakultuur Lääne-Euroopa elanikele, eelkõige sitsiillastele, hispaanlastele ja prantslastele. Selle taime noored lehed söödeti toores või keedetud, lisatakse spagettidele.
Spinat tuli Ida-Euroopasse lähemale 18. sajandi algusele. Pikka aega oli see köögivilja laual ainult aristokraatide kodudes. Alles XIX sajandi lõpus sai see kättesaadavaks ja keskklass.
Tänapäeval on spinat üks maailma kõige populaarsemate köögiviljarohuli liikidest. Süüa taimede kasvuperioodi alguses moodustunud lehtede rosett. Toodet söödakse toorelt, lisatakse salatitele ja suppidele, see on valmistatud paksudest kastmetest, keedetud, praetud ja hautatud, mida kasutatakse tainas loodusliku värvainena. Lisaks mängib spinat lisandina mitmesuguste patoloogiate ravis.
Spinati bioloogiline kirjeldus
Spinat on kuni 65 cm kõrgune rohttaim, mille taimne taimeperiood algab väga mahlakate lehtede roseti moodustumisest. Hiljem toodab ta õitsev varre, mis on kas sirge või hargnenud ülaosas.
Spinati põhi ja alumised lehed on tumeda rohelise värviga, pikliku ovaalse kujuga ja tugeva servaga. Lehed võivad olla siledad või lainelised. Ülemised lehed on kerakujulised. Spinati õied suvel esimesel poolel. Väikesed kollased lillekujulised õied moodustavad paniculate-spicate õisikud. Naistel olevad lilled näevad välja nagu väiksed pallid, millel on lõngade stigmad, istudes lehtede telgedes. Taime viljad on väikesed pruunid kahekordse külviga või ühe külviga pähklid.
Toote toiteväärtus
100 grammi spinati sisaldav portsjon sisaldab järgmisi toitaineid:
- 2, 874 g valke;
- 0, 289 g rasva;
- 1, 933 g süsivesikuid;
- 1, 278 g toidu kiudaineid;
- 91, 476 g vett;
- 1, 714 g tuhka.
Ka selle taime 100 g lehtedes on umbes 0 g 1 g orgaanilisi happeid.
Vitamiinid spinatis
100 g spinati söömisel seedetraktis saab järgmisi vitamiine:
- retinooli ekvivalent (A) - 748, 214 mcg;
- püridoksiin (B6) - 0, 087 mg;
- alfa-tokoferool, tokoferooli ekvivalent (E) - 2, 477 mg;
- tiamiin (B1) - 0, 092 mg;
- foolhape (B9) - 79, 512 ug;
- Riboflaviin (B2) - 0, 243 mg;
- nikotiinhape (PP) - 1, 199 mg;
- askorbiinhape (C) - 54, 699 mg;
- koliin (B4) - 17, 644 mg;
- Pantoteenhape (B5) - 0, 276 mg.
Köögiviljad sisaldavad ka haruldasi vitamiine - biotiini kontsentratsioonis 0, 089 mcg 100 g kohta ja fenüülkinooni (K-vitamiin, 483, 002 mcg 100 g kohta).
Kasulikud esemed spinatis
Mikroelemendid 100 g tootes:
- 0,956 μg seleeni;
- 13, 492 mg rauda;
- 0, 527 mg tsinki;
- 0, 896 mg mangaani;
- 12, 966 mikrogrammi vaske.
Makroelemendid 100 g spinati:
- 81, 416 mg magneesiumi;
- 773, 487 mg kaaliumi;
- 82, 114 mg fosforit;
- 23, 094 mg naatriumi;
- 105, 704 mg kaltsiumi.
Spinati kalorid
100 g toores spinat sisaldab 22, 903 kcal. Samas portsjonis hautatud köögivilju - 28, 904 kcal, praetud - 33, 821 kcal, keedetud - 21, 034 kcal. Ühe spinati lehe kalorisisaldus - 0, 913 kcal. Selle taime tükeldatud roheliste klaasi energia väärtus on 16, 032 kcal.
Spinati eelised
- Spinati lehed on madala kalorsusega toode. Neist saadavaid salateid saab kaalulanguse menüüs turvaliselt lisada.
- Spinat on rohkesti vitamiine ja muid toitaineid. Söögil põhinevate toitude korrapärane lisamine toitumisse aitab õigeaegselt täiendada kehas olevate kasulike ühendite varusid, minimeerides skorbuudi ja beriberi tekkimise ohtu.
- Selles köögiviljas sisalduv oksaalhape stimuleerib seedetrakti näärmete aktiivsust ja suurendab söögiisu. Tselluloos, mis siseneb gastrointestinaaltrakti, süües seda soolestiku peristaltikat.
- Selle taime rohelistest keedud aitavad toime tulla kõhukinnisuse ja kõhupuhitusega.
- Mangaanil, tsinkil, kaaliumil, magneesiumil ja muudel spinatis sisalduvatel toitainetel on kehale krambivastane toime.
- Taime veekstraktil on põletikuvastased omadused. Seetõttu on kasulik juua larüngiidi, kurguvalu, farüngiidi, kopsupõletiku ja bronhiidiga. Tööriista abil saab loputada hammaste haigustega, mis ilmneb suu pehmete kudede põletikul.
- Värskete spinatilehtede söömine aitab leevendada migreeni valu.
- Spinat sisaldab erinevaid antioksüdante. See taimne roheline aitab hoida noori noori ja vähendab vähiriski.
- Šveitsi teadlased on suutnud tõestada, et spinatilehtede regulaarne tarbimine aitab vähendada insuliinisõltuvust diabeetikutel.
- Toitumisspetsialistid soovitavad spinatit inimestele, kes on sunnitud elama või töötama ebasoodsas kiirguse taustaga piirkondades. Taimse osa osana on aineid, mis kiirendavad radionukliidide eritumist organismist.
- Mastopaatia all kannatavate naiste puhul on kasulik süüa väikeses koguses spinatit iga päev. See taim sisaldab ühendeid, mis leevendavad selle patoloogia ebameeldivaid sümptomeid.
- Värskelt pressitud spinatimahl on tõhus üldine toonik, mis aitab taastuda operatsioonidest, rasketest haigustest ja füüsilisest pingest.
- Spinatilehtede ained aitavad säilitada ema tervist ja loote nõuetekohast arengut raseduse ajal.
- Selle köögivilja salatid puhastavad toksiine, mürke, räbu ja muid mürgiseid aineid.
- Spinatilehtede infusioon võib parandada tuberkuloosi põdevate inimeste üldist seisundit. Päeva jooksul tuleb juua klaasi seda ravimijooki.
- Rutin, mis on selle taime rohelises osas, tugevdab kapillaaride seinu, muudab need elastsemaks, aeglustab südame lööki veidi. Lisaks aitab see hüpertensiivsetel patsientidel vererõhku normaliseerida.
- Foolhape koos vitamiin B12 stimuleerib vererakkude tootmise eest vastutavaid protsesse. Seetõttu on nende ainetega rikas spinat kasulik aneemiaga inimestele.
- Spinat aitab tugevdada keha immuunjõude, vähendada nakkushaiguste riski ebasoodsas epidemioloogilises olukorras.
- Selle taimse rohelise toiduga aidatakse kiirendada ainevahetusprotsesse, parandada hapniku ainevahetust elundites ja kudedes.
- Kaltsium ja muud toitained selles köögiviljasiseses rohuses tugevdavad luukoe, aidates ära hoida luu- ja lihaskonna haiguste arengut.
- Spinatilehed sisaldavad oksaalhapet stimuleerivad inimese lihasüsteemi.
- Rahva tervendajad kasutavad seda köögivilja hemorroidide raviks. Taime värsketest lehtedest pressige mahl ja kombineerige see võrdsetes osades mandliõli. Saadud jook annab patsiendile juua kuni 6 korda päevas. Ühekordne annus - 40 ml.
- Spinati keemilises koostises esinev toitainete kompleks reguleerib närvisüsteemi, vähendades stressi hävitavat mõju kehale, minimeerides depressiivsete seisundite, neurooside tekkimise riske.
- Somnoloogid väidavad, et selle köögivilja toidud on tõhus unetus.
- Taime lehtedes sisalduv luteiin, klorofüll ja karotenoidid avaldavad silma võrkkesta seisundile kasulikku mõju, suurendavad nägemisteravust, vähendavad visuaalse aparaadi ülekoormuse negatiivseid mõjusid.
- Alternatiivmeditsiinis kasutatakse spinatit ekseemi, keetmise ja põletuste raviks. Taime lehed keedetakse oliiviõlis ja taotletakse tund aega kahjustatud piirkondades.
- Spinat normaliseerib meeste reproduktiivsüsteemi funktsioone, parandab sperma koostist, tugevdab veidi tugevust. Mehed, kes seda köögivilja regulaarselt tarbivad, on vähem tõenäoliselt eesnäärme haiguse ilmingutel.
- Taime lehed sisaldavad aineid, mis normaliseerivad menstruaaltsükli naistel, leevendavad premenstruaalse ja menopausi sündroomi sümptomeid, suurendavad viljakust.
Spinati vastunäidustused ja kahju
- Spinat on rikas oksalaate. Seetõttu on sellest valmistatud toidud kahjulikud inimestele, kes kannatavad podagra, reuma ja kalduvusena neerudes kalkulaatori moodustumisele.
- Spinati lehed on vastunäidustatud sapiteede ja kuseteede haiguste, gastriidi, kaksteistsõrmiksoole või maohaavandi, pankreatiidi, veenitromboosi korral.
- Spinat on sageli pestitsiididega ülekoormatud. Seetõttu võib see mõnedel inimestel põhjustada allergiliste reaktsioonide ja diateesi teket.
- Selles köögiviljas sisalduvad ained aitavad kaasa kaltsiumi tasakaalu rikkumisele kehas. Seetõttu on selle toidud kahjulikud lastele, kes kannatavad ritside all.
- Toitumisspetsialistid ei soovita spinatide pikaajalist hoidmist ja (või) kuumutamist. Sellised meetmed põhjustavad nitraatide aktiivset tootmist keedetud või varjatud köögiviljades. Reageerides valgu ainevahetusproduktidega, moodustavad need ühendid nitrosamiinid, põhjustades vähi arengut.
- Spinat on kahjulik inimestele, kes võtavad vastu antikoagulante (ravimid, mis takistavad verehüüvete teket).
