Millel õli munade praadimiseks

Millel õli munade praadimiseks

Tõenäoliselt pole midagi lihtsam kui munade praadimine. Lõppude lõpuks on see kiire, maitsev, odav ja kõige tähtsam tervislik roog.

Aga selgub, et sa saad rüüstatud munad rikkuda, kui kasutate mune, mis ei ole esimene värskus. Lõppude lõpuks, isegi üks mitte täiesti värske muna võib saata kogu tassi prügikasti.

Kuid isegi hoolimata kasutatud munade värskusest kaebavad mõned koduperenaised, et nende munad ei ole nii maitsvad kui nad sooviksid.

Ja tavaline õli, mille juures praetud munad on süüdi.

Niisiis, millist või vajate munade praadimiseks?

Umbes viiskümmend aastat tagasi olid munade praadimise reeglid ja nad ütlesid, et sa võid praadida igas õlis, välja arvatud ... päevalille.

See oli seletatav asjaoluga, et päevalilleõli põleb tugevalt, suitsetab, vahu ja üldiselt eraldab palju kahjulikke aineid ja kantserogeene. Aga siis oli päevalilleõli üks - rafineerimata.

Nüüd on igal poes võimalik osta rafineerimata õli, sest see asendati rafineeritud deodoriseeritud päevalilleõli ja see oli ka külmutatud.

See päevalilleõli ei põle, ei vahtu, seega on täiesti võimalik munad praadida. Peaasi on küpsetamise ajal temperatuuri jälgimine, sest kõrgetel temperatuuridel ja see õli hakkab põlema, ilmub valge suits, mis annab munapuderile ebameeldiva maitse. Rääkimata kolesterooli, kantserogeensetest ja muudest kahjulikest ainetest. Tõsi, gurmaanlased usuvad, et päevalillõli munade praadimine on kuritegu. Keegi eelistab oliiviõli, kuigi sellel on samad omadused kui päevalilleõli praadimisel. Erandiks on rafineerimata oliiviõli, kuid see põleb ja suitsetab samamoodi nagu päevalilleõli.

Rafineerimata õlid sobivad ainult salatite korrastamiseks, nii et munade praadimiseks on vaja midagi muud kasutada.

Või saadakse väga maitsvat munapuderit . Kuid on väike nüanss. Fakt on see, et praegu on väga raske leida tõelist võid. Ja mis peitub kaupluste riiulitel “Talupoeg”, “Special”, “Lightweight” varjus, on levinud ja lihtsalt - margariin.

Mitte ainult selles ei ole midagi, kuid mitte võid, see põleb ikka ilusti, vahud ja võrsed! Seetõttu ei ole soovitatav seda kasutada munade valmistamiseks.

Kui teil õnnestus ikkagi osta tõelist võid, siis selgub maitsvat munapuder. Aga kuna võil on madal keemispunkt, peate veenduma, et pann ei saa väga kuumaks. Vastasel juhul muutub õli pruuniks, mis mõjutab negatiivselt mitte ainult praetud munade välimust, vaid ka maitset.

Selleks, et vältida munarakkude põletamist, kuid õrna maitse saamiseks, on soovitatav segada päevalille rafineeritud õli ja võid võrdsetes osades ning praadida munapuder sellel segatud õlis. Selleks valage päevalilleõli pannile, soojendage seda veidi, asetage võid (kohal!) Või ja kuumutage see üles. Seejärel murdke munad seal. Küpsetamise lõpus lisatakse mõned või sööjad.

Maitsestatud kooritud munad saadakse sulatatud võis. See õli ei põle, ei vahtu, ei pritsita. Tema keemistemperatuur on kõrgem kui või omast, kuid samal ajal on ta lõhn ja maitse.

Aga jällegi, kui see on tõeline ghee, ja mitte madala kvaliteediklassi toode, mis on kõige sagedamini poodide riiulitel.

Need, kes eelistavad sealiha ja selle tooteid - seapekk, smaltz, searasva munad sealiha rasvas. Siis võtavad munarakud pikantset maitset ja meenutavad küla munapudusid, mida tänapäeva koduperenaised vanaemad röstisid.

Sama põhimõtte kohaselt võib riisi või soolatud searasva munad praadida. Selleks lõigake rasvad väikesteks tükkideks, pannakse eelsoojendatud pannile ja niipea, kui rasv hakkab rasvast sulama ja see ise kaetakse kerge koorega, murda munad. Selle meetodiga munade praadimiseks on võimatu teha suurt tuld, sest rasv muutub kiiresti pragudeks, rasv hakkab suitsetama ja munad põletavad.

Peaaegu kunagi ei hakka lambaliha või veiseliha rasva munarakke , sest see saab ebameeldiva maitse ja kaotab selle loodusliku lõhna, mille jaoks miljonid inimesed seda meeldivad. Samuti ei ole soovitatav munad praadida salatõlis , sest õli nimi räägib enda eest ja ei sobi praadimiseks.

Mõned taimsed õlid ei sobi ka munade praadimiseks. Näiteks rapsiseemneõli hakkab küpsetama ... kala. Ja mitte kõigile ei meeldi see.

Aga nagu nad ütlevad, ei meeldi maitse. Lõppude lõpuks on mõnikord olemas gurmaanid, kellele meeldib aromaatne rafineeritud päevalill või isegi puuvillaseemneõli, kuigi küpsetamise ajal täidetakse kogu köök suitsuga.

Aga olenemata sellest, millist õli kasutatakse munade praadimisel, on peamine asi, et keedetud roog tekitaks tarbijale vaid positiivseid emotsioone!

Kommentaarid (0)