Maguskirsid on maitsvad, mitte ainult värsked. Kampsunid, keedised ja muud sarnased preparaadid on samuti võimelised võitma mistahes magusamba südame. Eriti paks ja isuäratav ilmneb, et magus kirsist on moos. Selle valmistamiseks kulub palju värskeid puuvilju, kuid neid ei tohiks kahetseda - tulemus on seda väärt.
Keetmise omadused
Isegi alguses perenaine suudab valmistada kirsidest moosi. Selles pole midagi rasket, sa pead lihtsalt olema kannatlik ja õppima selle magusa roogi toiduvalmistamiseks.
- Juudi valmistamiseks on võimalik kasutada nii küpseid kui ka üleküpsenud puuvilju, kuid ainult neid, kes ei ole mädanenud ega ole lindude poolt nakatunud. Rikutud marjad muudavad moosi kiiresti hapu, vormitud.
- Marjad pestakse ja kuivatatakse enne keetmist. Ainult siis saad eemaldada oksad ja luud. Kui seda tehakse liiga vara, satub marjadesse liigne niiskus, seetõttu võtab marjamassi keetmine rohkem aega.
- Kirsside kiiremaks kuivatamiseks saab pärast pesemist neid puista rätikule, mis imab niiskust hästi.
- Kirsidest ja kirssidest on spetsiaalsed seadmed kaevanduste kaevandamiseks. Nende tegevuse põhimõte põhineb seemnete pigistamisel. Seda saab teha ilma selliste köögitöötajate abita. Kogenud koduperenaised suudavad tavalise tihvtiga 15-20 minuti jooksul luudest vabastada kilogramme kirsid. Nad sukeldavad peapea marja sees, libistavad luu ja tõmbavad selle välja. Sama eduga saab seda teha, relvastatud klipi või muu sarnase kuju ja suurusega eseme.
- Cherry sisaldab pektiini, see võimaldab teil teha seda moosi, lisamata paksendajaid. Täiendavate geelistuvate komponentide kasutamine on soovitatav, kui on vaja kiirendada kirsi moosi valmistamist nii palju kui võimalik.
- Marjamassi paksendamiseks kasutatakse moosi valmistamisel pektiini. Tema pakendil on alati juhised selle õige kasutamise ja lisamise kohta. Seda teavet tasub tähelepanu pöörata isegi siis, kui kasutate tuttavat retsepti. Kaupluses omandatud paksendaja pulbrite konsistents ja koostis varieeruvad ning soovitused nende kasutamiseks sõltuvad ka nendest parameetritest. Kui pakendil olev teave sõltub retsepti teabest, on soovitatav kuulata pektiini tootja soovitusi.
- Kirsilindude valmistamiseks ei tohiks kasutada alumiiniumist potte. See materjal reageerib marjades sisalduvate orgaaniliste hapetega, moodustades kahjulikke aineid.
- Kui talveks on ette valmistatud moos, tuleks see eelnevalt steriliseeritud pankadele paigutada. Nad on kaetud metallist kaanega, kuna plastikust tihendus ei ole võimalik. Kaaned tuleb enne kasutamist keeta.
Kohvimahl võib olla jaotatud röstsaiale, mida kasutatakse sarvesaiade ja muude küpsetiste valmistamiseks ning mis on sõltumatu magustoituks tee jaoks.
Klassikaline retsept kirssidest valmistatud moosile
Koostis (1 l):
- kirss - 1 kg;
- vesi - 0, 25 l;
- suhkur - 0, 75 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kirsid, lase tal kuivada. Eemaldage oksi ja seemneid.
- Keerake marjad emaili kaussi või muu keetmiseks sobiva kaussi. Täitke veega.
- Pange kirsi bassein aeglasele tulele. Kuumutage, kuni vesi keeb. Küpseta marja 5 minutit.
- Pühkige pehmendatud kirssi läbi sõela või kastke see kastmissegistiga.
- Lisage suhkruga marjapüreega kaussi, segage.
- Pange pliit, küpseta madalal kuumusel soovitud konsistentsini. Et moos ei kleepuks, peate seda segama. Pinnale väljaulatuv vaht tuleb eemaldada - see mõjutab positiivselt valmis tassi ohutust.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid kuumade ummistustega, rullige need üles.
Klassikalise retsepti järgi valmistatud maguskirssi moosi võib hoida toatemperatuuril kuni kaks aastat.
Kirsi moos sidruniga
\ t
Koostis (0, 5 l):
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 0, 3 kg;
- sidrun - 0, 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Magusad kirsid, lisada suhkur.
- Raputage kirssipurki mitu korda, nii et see seguneb suhkruga. Pane külmik ja jäta 6-8 tundi, saate ööbida.
- Pigistage koor sidrunist. Pigista sidrunimahla.
- Lisage mahlale mahl ja koor. Pane see aeglasele tulele.
- Keetke, keedetakse pool tundi, eemaldades vahu.
- Purustage kastmissegistiga ja jätkake keetmist soovitud konsistentsini.
- Täitke moosi steriliseeritud purkidega, sulgege need tihedalt.
Selle retsepti moos ei ole nii magus kui klassikalises, kuid ka seda toatemperatuuril väärt.
Kirsi moos pektiiniga
Koostis (2 liitrit):
- kirss - 2 kg;
- suhkur - 0, 85 kg;
- pektiin - 10-11 g;
- sidrun - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage pektiin 50 g suhkruga.
- Cherry, mis on puhastatud seemnetest, valage ülejäänud suhkur, jäta mõned tunnid.
- Kuumutage marju. Pärast keetmist keedetakse neid 10 minutit ja pange need peeneks sukeldumissegisti abil.
- Segage mahlaga ja soolaga ühest sidrunist.
- Tagasi basseini kirsi massiga ahju ja küpseta madalal kuumusel 5-10 minutit.
- Vala pektiin, segada. Küpseta veel 3-4 minutit, eemalda soojusest.
Jääb kangast laiali, korgistada ja oodata jahutamist. Säilitage selle retsepti magustoiduks keedetud jahedas ruumis.
Kullast valmistatud moos osutub magusaks ja heledaks, hästi talletatud. Isegi pürgiv kokk suudab talveks teha sellist õrnust, kui ta ei ignoreeri kogenumate kolleegide nõu.
