Jam - tiheim puuviljade ja marjade saagikoristus talvel. Seda saab serveerida eraldi teele või võileibadele. Sagedamini kui muud magusat konserveeritud toitu, kasutatakse seda pirukate ja sarnaste küpsetiste täitmiseks. Seda saab valmistada erinevatest puuviljadest ja marjadest. Aprikoosi moosil on atraktiivne merevaiguvärv ja tundub väga isuäratav. Saate seda valmistada ilma paksendajateta, mis lihtsustab selle valmistamise protsessi - perenaine ei pea puzzle, kui palju geelimiskomponenti lisatakse ja millises etapis. Aprikoosi moosi valmistamise protsess on pikk, kuid mitte keeruline.
Keetmise omadused
Isegi kui perenaine ei ole kodus konserveerimise kogemus, saab ta talveks aprikoosi moosi valmistada. On vaja uurida ainult mõningaid tehnoloogia omadusi ja omada kannatlikkust, sest aprikoosid tuleb keeta pikka aega.
- Aprikoosid moosi jaoks, soovitav on küps, on lubatud kasutada isegi üleküpsenud vilju. Optimaalne kompositsioon on see, kus 10-20% hõivab pisut ebapiisav puuvili, kuna need sisaldavad kõige pektiini, mis annab moosi paksuse.
- Jam peaks olema ühtlane. Aprikoosid on selleks jahvatatud liha veski või segisti abil. Kõige sujuvam konsistents saadakse aprikooside jahvatamisel läbi sõela. Tehke see natuke lihtsamaks, kui aprikoosid on välja pandud väikeses koguses vees.
- Palju vett ei saa moosi valmistamiseks kasutada, sest suur kogus vedelikku kahjustab puuvilja massi keetmise kestust.
- Aprikoosi moosi ei ole võimalik valmistada alumiiniumkonteinerites. See materjal, mis reageerib puuvilja moodustavate hapetega, moodustab kahjulikke aineid.
- Pange aprikoosi moos väikestesse purkidesse, mis tuleb enne täitmist steriliseerida. Tiheduse tagamiseks võivad purgid sulgeda ainult metallist kaanega. Kaaned steriliseeritakse tavaliselt keetmise teel.
- Mandlid lisatakse aprikooside mandli maitsele. Sobib hästi sellele delikatessile ja vanilje maitsele.
Arvestades pikka toiduvalmistamisaega, on aprikoosi moosi toatemperatuuril hästi väärt. Erandiks on magustoit, keedetud ilma suhkruta või väga väikese koguse.
Klassikaline retsept aprikoosi moosi jaoks
Koostis (1, 5-1, 75 liitrit):
- aprikoosid - 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- sidrunhape - 4 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Aprikoosid pesta ja kuivatada.
- Pärast viljade tükeldamist eemaldage nendest luud.
- Keerake aprikooside pooled kaussi, lisage vesi.
- Üle madala kuumuse korral viige vedelik vaagnasse keema, keedetakse aprikoosid 5 minutit. Jahutage veidi ja hõõruge läbi sõela.
- Lisage aprikoosipüreele suhkur, asetage kaussi madalal kuumusel.
- Keeda madalal kuumusel, segades kuni puuvilja mass pakseneb. See võtab aega umbes 60 minutit.
- Lisage sidrunhape, segage. Seejärel ummistage pliit veel 5 minutit.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Oodamata, et moos jahtub, täitke need ettevalmistatud purkidega.
- Pane purgid üles. Pärast jahutamist eemaldage sahver.
Selle retsepti järgi valmistatud moos on hästi hoitud toatemperatuuril, sidrunhape ei võimalda seda suhkru valmistamiseks. Sa ei saa karta sellist magustoidut suurtes kogustes, sest see ei riku vähemalt kaks aastat.
Lihtne retsept aprikoosi moosi jaoks
Koostis (1, 25 l):
- aprikoosid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vanilliin (valikuline) - 1 aasta.
Ettevalmistusmeetod:
- Aprikoosid, kooritud, lihvitud või segistiga tükeldatud.
- Segage aprikoosipüree suhkruga, laske massil pool tundi.
- Lisa vanilliin, segada.
- Kuumutage madalal kuumusel ja keedetakse, segades ja eemaldades vahu, kuni aprikoosi mass pakseneb.
- Levitage ummistus steriliseeritud purkidesse, pitseerige need tihedalt.
Kui kavatsete moosi kaks nädalat kasutada, ei saa selle all olevaid pankasid steriliseerida. Steriliseeritud mahutites on suletud toatemperatuuril kuni kaks aastat.
Maitsva aprikoosi moosi retsept
Koostis (1, 5 l):
- aprikoosid (kooritud) - 1, 5 kg;
- suhkur - 1, 1 kg;
- vesi - 100 ml;
- mandlid - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Purustada mandleid segistiga.
- Koorige aprikoosid, riputage need, pange need kaussi.
- Lisage vett, segage. Higi 5-10 minutit madalal kuumusel.
- Segistit või lihalõikurit kasutades keerake aprikoosid kartulipuderiks.
- Segada suhkruga, lasta seista 15 minutit.
- Pane aeglane tulekahju. Keetke, keetke 10 minutit ja eemaldage vaht.
- Lisage mandlid, segage. Jätka keetmist soovitud paksuseni.
- Raiuda steriliseeritud purkidesse, rullige need tihedalt.
Selle retsepti moos on eriti lõhnav. Seda võib serveerida eraldi või kasutada teiste magusate toitude valmistamiseks. Hoia aprikoosi-mandli delikatess võib olla toatemperatuuril, kuid mitte rohkem kui aasta.
Aprikoosid sisaldavad palju pektiini ja on suurepärased moosi valmistamiseks. Sellel magustoidul on maitsev värv ja aroom, mis on maitsev ja hästi ladustatud.
