Kirsipuud rõõmustavad tihti oma kaasmaalasi rikkaliku saagiga. Nende viljad koristatakse talveks mitmel viisil. Üks paljudest magusamatest tükkidest on armastatud kirsilind. Seda võib valmistada ilma paksendajate lisamiseta. Kirsil on palju pektiini, nii et seda tuleb keeta suhteliselt lühikest aega - pärast umbes tund aega keetmist omandab marjakaste juba moosi järjepidevuse ja seda võib pankades sulgeda.
Funktsioonide valmistamine
Kirsi moosi tegemise protsess ei ole keeruline, kuid see nõuab kannatlikkust ja hoolsust. Mitmete nüansside tundmine võimaldab isegi kogenematu perenaine selle ülesannetega toime tulla.
- Kirss tuleb enne kasutamist sorteerida. Üleküpsed marjad, mis on ette nähtud moosi sobitamiseks, kuid rikutud (mädanenud, mädanenud) peavad vabanema. Kui moosesse satub mitu mädanenud marja, ei mõjuta see peaaegu mingil moel selle maitset, kuid sellist magustoidut ei saa pikka aega ladustada, isegi pikaajaline kuumtöötlus seda ei päästa.
- Enne marjade eemaldamist on vaja marju pesta. Vastasel juhul jõuab marjadesse vesi, mille tõttu muutub moosi valmistamise protsess pikemaks.
- Karpide eemaldamine kirsidest on töömahukas protsess, kuid ettevalmistamise korral on moos kohustuslik. Seda saab teha kiiresti, kui majas on spetsiaalne seade, mille töö põhineb seemnete pigistamisel viljast. Kui sellist seadet ei ole saadaval, võite kasutada seemnet või kirsikest väljavõtmiseks teist sarnast kuju ja väikest suurust. Peakõngas valamud sees, haarab luu ja tõstab selle välja.
- Kirsi moosi valmistamise tehnoloogia võib olla erinev. Üks meetod hõlmab kirsside keetmist väikeses koguses vees, et neid pehmendada, millele järgneb jahvatamine läbi sõela või segisti segamine. Sõelumine läbi sõela võimaldab teil saada moosi, millel on kõige tundlikum tekstuur. Seejärel segatakse kirssipüree suhkruga ja keedetakse soovitud paksusega. Teine võimalus hõlmab kirsside tükeldamist toiduvalmistamise esimesel etapil. Selle tulemusena on moos natuke mahedam, kuid see on veidi lihtsam.
- Selleks, et valmistada kirsilindi „kivivilja” maitse keetmisel, kastetakse kirsse pressitud kividega kangakott või lisatakse magustamata mandlid.
- Kirsi moos seisab hästi toatemperatuuril, kui suhkrut võetakse vähemalt 60% marjapüree kaalust. Jam tuleks asetada steriliseeritud purkidele, sulgedes need tihedalt metallkaantega, mis tuleb eelnevalt keeta.
Valmistatud ülaltoodud nõuetega, võib kirssimahlit hoida toatemperatuuril vähemalt aasta. Tavaliselt on toote säilivusaeg isegi 24 kuud.
Klassikaline retsept kirsside jamile
Koostis (1, 25 l):
- kirss - 1, 5 kg;
- vesi - 0, 25 l;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri kirss, peske see ja laske marjal kuivada.
- Eemaldage seemned seemnest.
- Keerake kirsid keedukannu. Eelistatav on roostevabast terasest või suure aurustumisalaga emailitud nõud (kauss, bassein, lai madal kastrul).
- Valage kirsi peale vett.
- Pange mahuti marjadega aeglasele tulele, küpseta pool tundi.
- Hõõruge marju läbi sõela või taaskasuta segistiga.
- Kombineerige kirssipüree suhkruga.
- Kuumutatakse keema ja keedetakse, eemaldatakse vaht ja segatakse aeg-ajalt, kuni kirsi mass muutub nii paksuks, et selle pinnale jääb jäänud lusik.
- Steriliseerige purgid, täitke need kuuma kirsilindiga.
- Sulgege purgid korrapäraselt.
Kui purgid on jahtunud, võite need panna kappi või muusse ruumi, kus talve tarvikuid tavaliselt hoitakse. Magus kangelane on toatemperatuuril hästi väärt.
Lihtne retsept kirsside jamile
Koostis (1 l):
- Kirsid - 1, 25 kg;
- suhkur - 0, 75 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Kirss, sõelutud ja kuivatatud, kivideta.
- Segisti segunemine või jahvatamine.
- Segada suhkruga, jäta tund aega.
- Pärast teatud aja möödumist pange marja mass tulele ja küpseta väike leek, kuni see on paks ja paks.
- Pange moos steriliseeritud purkidesse, rullige need üles.
Selle retsepti järgi valmistatud moos ei halvene kahe aasta jooksul isegi toatemperatuuril. Selle tekstuur on pisut karmim kui klassikaline retsept, kuid see ei avalda magustoidu maitsele peaaegu mingit mõju.
Kirsiõli kirsiseemne aroomiga
Koostis (1, 25 l):
- Kirsid - 1, 25 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage kirsid luudest, kuid ärge visake luud ära - mähkige need marli või pange need riidest kotti.
- Kirsi liha ja kirsid kirsidega, asetatakse kaussi, lisage suhkur, jäetakse 3-4 tunniks jahedasse kohta.
- Madalal kuumusel viige kirsi mass keema, keedetakse 10 minutit, eemaldades vahu.
- Eemaldage vaagnast pliidist, laske kirsi massil jahtuda toatemperatuurini.
- Keeda uuesti 10 minutit ja lastakse jahtuda.
- Korrake protseduuri veel 2 korda.
- Eemaldage kirsside luud. Perebite kirsi massimikser.
- Tagasi basseini marja massiga aeglasele tulele ja vähendada seda soovitud konsistentsini.
- Levitage ummistus ettevalmistatud purkide peale, sulge need hermeetiliselt.
Selle retsepti magustoit on peaaegu sama lihtne, kui eelmine, kuid selgub, et see on lõhnavam.
Cherry jam võib olla iseseisev magustoit või seda kasutatakse pirukate täitmiseks. Selgub maitsev, aromaatne ja hästi ladustatud. Kirsi moosi valmistamise protsess on piisavalt lihtne, et isegi kogenematu perenaine suudab seda valmistada.
