Must sõstar sisaldab palju toitaineid, on tuntud oma suure C-vitamiini sisalduse poolest. Kõrge temperatuur hävitab askorbiinhappe ja mõned teised vitamiinid. Sellepärast peavad paljud koduperenaised moosi talveks parimaks korintide toorikuks. Siiski on olemas retsepte, mis võimaldavad marja keetmist vaid 5 minutiks, samas kui saadud delikatess on seda toatemperatuuril väärt, kuigi see on jahedas ruumis parem. Must sõstar moos „Viis minutit” valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil, kuid see ei ole keeruline.
Keetmise omadused
Isegi alguses võõrustaja suudab keedetud mustsõstra moosit "Viis minutit", kui ta teab mõne hetke.
- Enne keetmist peab korintide sorteerimine, pesemine, kuivamine. Marja kuivab kiiremini, kui sa puistad seda kanga rätikule, mis imab vett hästi. Pärast seda on soovitatav oksad eemaldada, kui need on saadaval. See töö on töömahukas, kuid see võimaldab teil saada ilusad moosid, mida hoitakse ka pärast minimaalset kuumtöötlemist toatemperatuuril hästi. Kui jätate okstest lahkuma, võib magustoit kiiresti rikkuda.
- Mustsõstra moosi ei saa valmistada alumiiniumist köögitarbed. See materjal puutub kokku hapetega, mis on rohkelt korintides, moodustades kahjulikke aineid.
- Pangad, kus paigutatakse "viis minutit" mustsõstra moosi, tuleb steriliseerida mis tahes sobiva meetodiga (aurutatud, ahjus, mikrolaineahjus). Neile sobivad kaaned on samuti tingimata steriliseeritud, tavaliselt keetmise teel.
- Plastkatteid saab kasutada ainult siis, kui moosi hoitakse külmkapis. Muudel juhtudel on see suletud metallist kaanega, mis tagab tiheduse. Nad võivad olla kruvid või võtme all.
- Mustsõstra moos "Viis minutit" on toatemperatuuril hästi väärt, kuid jahedas ruumis ei riku see enam.
„Viie minuti” moosi võib valmistada mustast sõstarist mitmel viisil. Kõikidel retseptidel on oma omadused, kuid ülaltoodud reeglid kehtivad olenemata mustsõstra delikatesside valikust.
Klassikaline retsept mustsõstra jamile "Viis minutit" veega
Kompositsioon (2-2, 25 l):
- must sõstar - 1 kg;
- suhkur - 1, 2 kg;
- vesi - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Loop, peske sõstrad jooksvas vees. Laske see kuivada. Ära unusta filiaalide eemaldamist.
- Keeda vett, lisage 2 tassi suhkrut. Küpseta madalal kuumusel, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage ülejäänud suhkur ja keetke siirup, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Vala marjad siirupisse. Jäta need 1-2 tundi.
- Madala kuumuse korral viige siirup keema ja keeta marja 5 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu. Kui vahtu ei eemaldata, imeb see kiiresti. Vahtu viskamine ei ole vajalik - hea mõte oleks teenida seda tee jaoks.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid kuumade ummistustega, rullige need.
- Pöörake purgid tagurpidi ja mähkige tekiga, lastakse aurutuskapis jahtuda paremaks säilitamiseks.
Pärast jahutamist saab jahu purgid paigutada sahverisse või muusse ruumi, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse.
Blackberry moos "Viis minutit" ilma veeta
Koostis (1, 25 l):
- must sõstar - 1 kg;
- suhkur - 0, 6 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Korint, oksi sorteerimine ja eemaldamine, pesemine ja kuivamine.
- Klappige kaussi või pannile, lisage suhkur, raputage.
- Külmkapis 3-4 tundi. Selle aja jooksul teeb sõstrad mahla, suhkur lahustub selles. Tulemuseks on siirup, kus saab marja keeta.
- Pange konteiner korintidega aeglasele tulele, viige siirup keema.
- Suurendage leegi intensiivsust, keetke marjamassi kõrgel kuumusel 5 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.
- Levitage lõhnav magustoit valmistoodete purkide peale, sulge need hermeetiliselt.
Jamit tohib hoida toatemperatuuril, kuigi see on jahedas ruumis parem.
Mustsõstra moos "Viis minutit", kui tarretis
Koostis (2, 5 l):
- sõstrad - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 kg;
- vesi - 0, 3 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatud sõstar asetatakse kaussi või mõnda muusse mahutisse, kus on suur aurutusala.
- Täitke veega, asetage aeglasele tulele. Kuumutage õrnalt keema ja küpseta 5 minutit.
- Eemaldage vaagnast tulekahju, purustage selle sisu segistiga.
- Lisage suhkur, segage, jäetakse pooleks tunniks.
- Keetke madalal kuumusel ja keedetakse 5 minutit.
- Korraldage moos ettevalmistatud purkidesse, rullige need üles.
Mustsõstra kapslites "Viis minutit" on soovitav hoida jahedas ruumis, kuigi see ei riku toatemperatuuril vähemalt 6 kuud. Jahedas kohas jääb magustoit kaks korda pikemaks.
Selles retseptis saab valmistada delikaatsemat želeet, hõõruda sõstrad pärast sõela läbi jahvatamist. Lõplik magustoit saab seejärel peaaegu 0,5 liitrit vähem.
Mustsõstra moos „Viis minutit” on maitsev, aromaatne, tervislik. Vaatamata lühikesele toiduvalmistamisperioodile, on magustoit seda isegi toatemperatuuril väärt.
