Alati ei ole soovi tainast üksinda sõtta ja mõnikord pole selleks piisavalt aega. Sellisel juhul saate valmis külmutatud kasutada. Enne küpsetamist tuleb see sulatada ja mõnikord on vaja seda kiiresti teha. Kiire sulatamiseks on spetsiaalsed nipid ja reeglid, kui te neid ei tunne, ei ole tainas mitte ainult tõusnud, vaid ka kaotab oma maitse. Teisisõnu, küpsetamine on lootusetult rikutud.
Taigna sulatamise meetodid
See on kõige lihtsam ja kõige usaldusväärsem, et anda taigna aeg sulatada iseseisvalt külmiku alumisele riiulile. Kuid kahjuks kulub umbes 10-12 tundi. Mida teha, kui taigna sulatamise aeg on palju väiksem?
Meetod nr 1
Tänu sellele meetodile sulab taigna külmkambrist palju kiiremini - see võtab aega 2-5 tundi. Protseduuri aeg sõltub testi tüübist ja selle kaalust.
- Eemaldage tainas pakendist, asetage see tasasele taldrikule või lõikelaudale ja kaetakse rätikuga.
- Jätke sulatamine looduslikes tingimustes, unustamata seda iga tunni tagant, nii et sulatusprotsess toimuks ühtlaselt. Kui pooltoodet keeratakse rulli, on 2 tunni pärast võimalik seda laiendada.
Meetod nr 2
Järgmine meetod taina kiireks sulatamiseks on asjakohane kuumutushooaja jooksul, kuna vaja on kuuma akut. Seega võib taigna sulatada ühe tunni jooksul.
- Pakendit avamata paigutage toode alusele ja asetage sellele küttekeha. On tungivalt soovitatav jätta statiivi tähelepanuta.
- Keerake tainas perioodiliselt ühelt küljelt teisele.
Meetod nr 3
Tainas sulatatakse kiiresti mikrolaineahjus - mitte rohkem kui 20 minutit. Seda meetodit on kõige parem kasutada ainult siis, kui see on hädavajalik, kuna see ei pruugi parimal viisil mõjutada toote omadusi, lisaks ei saa te unustada, ja taigna hakkab kohapeal maapinnaga kaetud.
- Enne mikrolaineahjus sulatamist hoidke tainast külmkapi alumisel riiulil umbes 45 minutit. Sellisel juhul toimub täiendav sulatamine mikrolaineahjus ilma kvaliteedi kadu.
- Ettevalmistuse lõpus eemaldage toode pakendist, asetage see spetsiaalsesse mikrolaineklaasi mahutisse ja katke kaanega nii, et jääb väike pragu.
- Aktiveerige režiim "Sulatus". Kui ei, siis seadke võimsus 90-100 vatti. Seadke taimer 10-15 minutit. Iga poole minuti järel peatage taigna vahetamiseks mikrolaine. Seda tuleb teha, et vältida taigna ülekuumenemist.
- Kui see aeg ei olnud piisav, sulatage tainas enam ära, mäletades seda pidevalt pöörata.
Meetod nr 4
Mõne minuti pärast sulatatakse tainas ahju kasutades. Siiski on pooltoote kuivamine väga lihtne, mis muudab selle küpsetamiseks sobimatuks.
- Kuumuta ahju 10 minutit 70-kraadises režiimis.
- Eemaldage tainast pakend ja asetage see küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud pärgamendi kahekihilise kihiga ja piserdatud jahu.
- Saada toode ahju, keskel olevale riiulile, paar minutit. Kui te kardate taigna kõrgetel temperatuuridel rikkuda, saate pärast pooltoote panemist ahju välja lülitada. Selle tõttu sulatab taigna pikemaks, kuid vähendab kuivatamise tõenäosust.
Meetod nr 5
Viimase meetodi puhul on vaja tainast kiiresti sulatada sooja vett. Taina sulatamine toimub 2 tunni jooksul.
- Pakkige tainas mitmesse kilekotti. Oluline on kaitsta seda niiskuse eest, muidu halveneb.
- Seejärel kastke pooltoode sooja veega mahutisse. Selleks, et toode kiiresti sulatada, tuleb jahutatud vett vahetada soojendamiseks iga 5-10 minuti järel.
Loetletud sulatamisvõimalused on kõige tõhusamad, kuid mitte kõik neist ei sobi mis tahes katseteks. Tõepoolest, igas testis erinevad komponendid, mõned neist ei talu järsku temperatuuri langust. Eriti kapriidsed on pärm- ja lehtkastid.
Sulatamine lehtpuust.
Selleks, et lehtlaastrit ei rikuks, järgige neid juhiseid:
- Parim on see sulatada looduslikes tingimustes, st toatemperatuuril. 3-4 tunni pärast on see edasiseks kasutamiseks valmis.
- Ärge kasutage küpsetusahju sulatamisel kunagi ahju ja mikrolaineahju. Sellist taigna saab kiiresti sulatada ainult selle asetamisega kütteseadmesse või veega kaussi. Vesi peab olema toatemperatuuril, vastasel juhul kaotab toode oma struktuuri.
Pärmseibi sulatamine
Pärmi taigna kvaliteedi säilitamiseks sulatamisel peate arvestama neid reegleid:
- Kui pooltoote sulatatakse vees, tuleb tagada, et vesi jääb alati soojaks.
- Mikrolaine kasutamine on välistatud.
- Lubatud tainas sulatada keeduplaadi lähedal asuval taldrikul.
- Kui pärmikook sulatatakse ahjus, eemaldage see kohe, kui see tõuseb.
Kondiitri kvaliteet ja maitse sõltub sellest, kui hästi tainas sulatatakse. Parem on hoolitseda taigna aeglase sulatamise eest ja kasutada ära sulatamist ainult äärmuslikel juhtudel.
