Tainas hapu piimast pirukate jaoks

Tainas hapu piimast pirukate jaoks

Piim ei ole alati värskena purjus. See juhtub, et palju see jääb, kuid see on juba hakanud hapuks muutuma. Ärge kiirustage seda toodet välja valada ainult sellepärast, et seda ei saa keedetud puder või kakao, sa ei saa oma kohvi või teed valgendada. Seda saab kasutada erinevate tainatüüpide valmistamiseks. Paljud koduperenaised teevad maitsvaid pannkooke, teised kasutavad seda maitsva küpsetamise jaoks. Hapus piima saab valmistada praetud ja küpsetatud pirukate jaoks, magusa või magustamata. See on sõtkunud pärmiga või ilma. Sõltumata sellest, milline on teie koogid, on neil lihtne valida õige jahu baas, mis on segatud hapupiimaga.

Keetmise omadused

Retseptid hapupiima piimarasvale võivad olla erineva keerukusega, kuid algaja kokk hakkab selle ettevalmistamisega hakkama saama, kui ta teab ja võtab arvesse mõnda hetke.

  • Hapupiim tuleb eristada riknenud piimast. Sellel on veidi hapu lõhn, mitte tõrjuv. Puuduv piim lõhnab karmilt ja ebameeldivalt. Taigna valmistamiseks hapu, kuid piima puudumisel.
  • Mida kõrgem on jahu kvaliteet, seda maitsvam on küpsetamine. Teise taseme toode annab tootele halli värvi ja erilise maitse. Kvaliteetse ja teise taseme jahu hinnaerinevus ei ole nii suur, et seda toodet säästa.
  • Enne teiste toodetega ühendamist tuleb jahu sõeluda. Kogenud pagarid teevad seda isegi 2-3 korda. Selle manipuleerimise eesmärk ei ole mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete vabanemine. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsamaks, niisugune jahu ühendab hästi teiste komponentidega, ilma tükkideta. Sellisest jahust valmistatud tainas tõuseb hästi. Küpsetamine osutub õrnaks ja õhuliseks.
  • Kui teed valmistatakse pirukate jaoks, peaksite kasutama täpselt retseptis täpsustatud temperatuuri. Tavaliselt tuleb neid kuumutada vähemalt toatemperatuurini. Selleks eemaldage külmik pool tundi enne taigna valmistamist. Pärmseetri puhul tuleb hapupiima kuumutada vähemalt 30 kraadi. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et vältida jogurtide eraldumist juustuks ja vadakuks. Et vältida piima kortsumist, kuumutatakse seda veevannis või lastakse seista ühe tunni jooksul sooja ahju lähedal.
  • Praetud pirukate tainas on veidi õhem kui küpsetatud pirukad. Muud olulised erinevused retseptid taigna nende jaoks ei ole. Ja neid ja teisi kooke võib valmistada hapnemata või pärmi tainast koos munade lisamisega või ilma.
  • Pärmi tainas keedetakse kauem, kuid küpsetamine muudab selle lopsakamaks. Kui soovid pärmi pirukas tainast teha, kuid ei ole aega oodata, kuni tainas tuleb, saate kasutada koheseid pärmi - nad tõstavad tainast mitu korda kiiremini kui tavaliselt.

Taina valmistamise tehnoloogia hapupiima pihvipadudele võib erineda sõltuvalt konkreetsest retseptist. Järgides valitud retseptiga kaasasolevaid juhiseid, te ei tee vigu ja saad täpselt tulemuse, mida loote.

Lihtne pärmi tainas pirukate hapupiimaga

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 85 kg;
  • kuiv pärm - 10 g;
  • hapupiim - 0,5 liitrit;
  • vesi - 50 ml;
  • suhkur - 30 g;
  • sool - 5 g;
  • rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vees keedetakse, jahutatakse 35 kraadi.
  • Vala vette suhkur, sool ja pärm. Segage, et saavutada suhkru ja soola täielik lahustumine.
  • Oodake 10-15 minutit, kuni pärm töötab. Funktsiooni, et need aktiveeritakse, näitab vahukork.
  • Vala hapu kaussi. Lisage hapupiim, eelsoojendades seda 28-32 kraadi. Segage.
  • Siiviljajahu. Ligikaudu pool sellest kaust koos ülejäänud toodetega. Segage põhjalikult, et vältida jahu tükid.
  • Vala võid, segage tainas.
  • Lisage ülejäänud jahu. Segage nii palju kui võimalik. Viige tainas peenestatud tööpinnale ja lõpeta sõtkumisprotsess käega.
  • Pange tainas suure kastruni, katke niiske lapiga ja asetage sooja kohale. Oodake, kuni tainas suureneb umbes 2 korda.
  • Pange tainas gaasimullide vabastamiseks sellest. Oodake uuesti tõstmist.

Pärast seda, kui taigna tõuseb teist korda, võite seda jagada ja teha seda. See kondiitritoodete taigna versioon on universaalne, sobib magusate ja soolaste täidistega toodetele.

Pärm-tainas hapupiimaga pirukate jaoks

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • hapupiim - 0, 2 l;
  • suhkur - 15 g;
  • kuiva lahustunud pärm - 7 g;
  • sool - näputäis;
  • või - 100 g;
  • kanamuna - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuum hapu piim umbes 30 kraadini.
  • Sift jahu, eraldage klaas.
  • Segada jahu, lisada suhkur, sool ja pärm.
  • Kombineerige kuivsegu jogurtiga. Ühtlase konsistentsi saamiseks segage hästi.
  • Mähkige kaussi pudelit klambriga kile ja asetage sooja kohale. Vaadake pruulimist. Niipea, kui see tõuseb ja hakkab langema, jätkake järgmisse etappi.
  • Lõigake või tükeldatakse väikesteks tükkideks, sulatage see veevannis või mikrolaineahjus. Sulatada võid võib olla madalal kuumusel, oluline on mitte ainult keeta.
  • Jahutage õli toatemperatuurini, valage tainasse, segage.
  • Loksutage mune eraldi mahutis. Saada muna mass teistele toodetele.
  • Sega, kuni sile. Selles etapis saab segisti kasutada spetsiaalsete pihustite paigaldamiseks.
  • Segage suspensioon ülejäänud jahu. Keeda pehmet, kuid mitte kleepuvat taignat.
  • Pange tainas kastrulisse, katke rätikuga ja jäta umbes pooleks tunniks. Selle aja jooksul tõuseb tainas ja on valmis kasutamiseks.

Kiire pärmi tainas tõuseb kiiresti, kuid hakkab varsti ka halvenema. Seda tuleb kohe kasutada, niipea kui see on 2 korda suurenenud.

hapnemata pärmi tainas pirukate hapupiimas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • hapupiim - 0, 25 l;
  • kanamuna - 1 tk;
  • sool - 2 g;
  • suhkur - 5 g;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage hapupiim ja muna külmkapis eelnevalt, et nad soojeneksid toatemperatuurini.
  • Murdke muna kaussi, lisage sellele sool ja suhkur, pekske vahtu.
  • Vala hapupiim muna kaussi, lisa või, võta toitu kokku.
  • Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga. Ühendage see vedela alusega ja segage tainas. See peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv.

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab kasutada patties valmistamiseks kohe pärast sõtkumist.

Tainast piimaga saadakse maitsvad ja õrnad koogid. Nende täiteaine võib olla magus või maitsev. Küpsetatud ja küpsetatud toodetele sobib kondiitritoode hapupiimaga. Seda saab panna pärmi või sõtkuda ilma pärmita. Valik sõltub kulinaarse spetsialisti eelistustest ja ajast, mis tal on.

Kommentaarid (0)
Otsing