Šokolaad on üks olulisemaid koostisosi erinevate magustoitude valmistamisel. Siiski teab iga koduperenaine, et katsed saada seda toodet kodus alati lõpeb ebaõnnestumises. Seega, kui on vaja teha kookile või koogile šokolaadi jäätumist, siis väga vähesed inimesed kasutavad selleks otstarbeks kakaot. Tules on palju lihtsam ja kiiremini sulatada šokolaadiplaat, mis pärast tahkestumist moodustab iga magustoidu pinnal tahke kooriku, isegi siis, kui tegemist on värskete puuviljadega. Kuid sellel lihtsal, esmapilgul on protsessil oma nüansid. Kui uputate šokolaadi tehnoloogia rikkumisega, siis lõpptulemus on pettumust valmistav, kuna toode ei pruugi mitte ainult kaotada oma võimet tahkestuda, vaid ka kaotada oma maitse. Seetõttu tuleb see protseduur läbi viia väga hoolikalt, veendudes, et šokolaad ei kuumeneks ja et vesi ei satu.
Kuidas sulatada šokolaadi kodus
Kõigepealt tuleb šokolaadiplaat jahvatada pulbriks, mida saab teha tavalise riiviga. Kui see ei ole käeulatuses, piisab terava noa kasutamisest, millega tuleb plaat lõigata. Mida väiksem on saadud šokolaadihelbed. Mida kiiremini nad sulavad. See on tugevalt vastunäidustatud šokolaadi uputamiseks tulele. Seda on kõige parem teha aurusaunas, mille jaoks on vaja võtta piisavalt suur ja sügav roog, valada vette, viia see keema ja seejärel sisesta mahuti riivitud šokolaadi. Seda tuleks teha nii, et vesi ei jõua laastudele, vastasel juhul ei jää sulatatud šokolaad kunagi uuesti, ja sa lihtsalt rikuvad magustoidut. Tavaliselt kuumutatakse aurusaunas tavalist šokolaadi baari 5-7 minutit. Kui te šokolaadi üle pingutate, siis see mitte ainult ei lõpe, vaid ka põleb, maitses oma maitse ja aroomi. Paljud inimesed teevad vea, kui arvata, et peate pikka aega uputama šokolaadi. See on seletatav asjaoluga, et ülemine kiip võib säilitada oma algse väljanägemise nii tund kui ka kaks tundi ning põhi sulab juba ammu. Seetõttu tuleb šokolaadi pidevalt segada, et see oleks ühtlaselt kuumtöödeldud. Muide, must šokolaad hakkab sulama temperatuuril + 55-60 kraadi ja valge muutub vedelaks olekuks juba +45 kraadi juures. Pärast homogeense massi saamist tuleb tassid šokolaadiga plaatidest eemaldada ja selle sisu kohe ära kasutada. Kui šokolaad sulatatakse õigesti, siis 20-25 minuti pärast see kõvastub uuesti.
