Paljude poolt armastatud seente supppüree. Neid iseloomustab õrn maitse ja võrgutav aroom, mis on ebatõenäoline. Selliste roogade valmistamine ei ole raske ülesanne, eriti kui aluseks võetakse seened, mis ei nõua pikaajalist ettevalmistust. Šampinjonidega supp ja sulatatud juust on erilise maitsega, selle lõhn on põimunud seente, juustu ja kreemiliste noodidega. Selline roog ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks ja selle ettevalmistamiseks ei võta palju aega ega vaeva.
Keetmise omadused
Enamiku koore suppide toiduvalmistamise tehnoloogia näeb välja sama. Peamised koostisosad on keedetud, küpsetatud, praetud või hautatud, kuni õrnad, jahvatatakse kartulipudeks, lahjendatakse puljongi või koorega, keedetakse ja serveeritakse lauale. Kuid supp-kartulipüree keetmine šampinjonidega ja sulatatud juustuga omab mõningaid omadusi, mida peaksite enne keetmist õppima.
- Seened tuleks pesta vee voolu all, et minimeerida nende kokkupuudet vedelikuga, vastasel juhul muutuvad need vesiseks. Pestud seened tuleb kuivatada salvrätiku abil ja alles siis võite alustada nende valmistamist.
- Kui kaupluses suppide valmistamiseks valitakse kreemjuustu, hoiduge loomset rasva asendajaid sisaldavate toodete ostmisest. Sellised kohupiimid sulavad halvemini ja ei pruugi suppi täielikult lahustuda, rikkudes selle välimust ja maitset.
- Kui seened, sibul ja mõned muud tooted on praetud enne keetmist, on supil kreemjas maitse.
- Et supp saaks kreemja konsistentsi, tükeldage tooted segistiga. On mugavam kasutada sukelduvat seadet. Kasutades seda, järgige kasutuseeskirju, et mitte ennast kuumalt pihustada. Nad lendavad ära, kui hoiate seadme sisse, kui see supist eemaldatakse või kastetakse.
- Lahustage supp võib olla mitte ainult puljong, vaid koor, siis on see veelgi tundlikum.
- Kui soovite, et tassi konsistents oleks paksem, saate valgendada seda jahu või lisada sellele rohkem kartuleid.
- Pärast toodete segamist segistiga ja puljongi või koore lisamist tuleb suppi kuumutada keetmise teel 2-3 minutit või vähemalt keemist. See võimaldab tal steriliseerida ja ohutuks muuta.
- Lisades seeni suppile, võib neid hoopis kõrvale jätta, et neid hiljem valmistada.
- Juust hakkab supp kiiresti lahustuma, kui see on hakitud. Seda on lihtsam hõõruda, kui paned selle sügavkülmikusse 20-30 minutit enne seda.
Seente ja koorjuustu supp serveeritakse krutoonidega. Kõige sobivamad graanulid, mis on valmistatud nisujahust neutraalse lõhnaga või juustu, seente aroomiga.
Kreemjas seene supp sulatatud juustuga
\ t
Koosseis:
- värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
- sibul - 100 g;
- kartul - 0,5 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- või - 50 g;
- töödeldud juust - 150 g;
- kõva juust - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, lõigata need keskmise suurusega suvalise kujuga, panna need kastrulisse, katta veega ja asetada pliidile. Keeda 20 minutit pärast keedetud vett keedukapis.
- Pesta seeni. Blotige salvrätikuga, lõigatakse plaatideks.
- Vabastatud koorest ja lõigatakse väikesteks sibulakuutudeks.
- Sulata või sügavas pannis. Pane seened ja sibulad. Fry, kuni seentest vabanenud niiskus peaaegu täielikult aurustub.
- Koguge pannile sisu, kuhu kartulid keedetakse. Keeda see kokku 5 minutit.
- Jahvatage pannil sisu segistiga.
- Lõika sulatatud juust väikesteks taldriteks.
- Tooge supp keema, segades. Lisa juust.
- Keeda, kuni juust on supp täielikult sulanud.
- Lisage sool ja vürtsid, küpseta veel 2-3 minutit, eemaldage kuumusest.
Väikeste aukudega riivitud kõva juust. Lase supp plaatidele, puista riivitud juustuga. Pakkuda eraldi krutoneid.
Koorjas seene supp kana ja sulatatud juustuga
\ t
Koosseis:
- kanafilee - 0, 2 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 4 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- töödeldud juust - 0, 2 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kanafilee, eemaldage puljongist.
- Koorige kartulid, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
- Pese seened, kuivatatakse rätikuga, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Keeda puljong, pane kartulid, seened ja sibulad. Keeda pehmetele kartulitele.
- Lõigake kana viiludeks, asetage segisti kaussi, valage supilusikann, tükeldage püree.
- Pange kana, asetage seened ja köögiviljad oma kohale, muutke need kartulipudeks.
- Kombineerige köögiviljad ja kana, lisage neile ülejäänud puljong.
- Sool ja pipar suppi, keedetakse madalal kuumusel.
- Lisa tükeldatud riivitud juust, keeta kuni lahustumiseni.
Kui serveerite supi lauale, asetage krutoonid plaadile. Krutoneid ei ole vaja eelnevalt ette panna, kuna need on kiiresti ligunenud.
Seene ja koorjuustupulbri supp
Koosseis:
- värsked šampinjonid - 0, 25 kg;
- kartul - 0, 3 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- töödeldud juust - 100 g;
- või - 30 g;
- taimeõli - 20 ml;
- vesi või puljong - 0, 8 l;
- koor - 0, 2 l;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika seened pestud ja kuivatatud salvrätikuga plaatideks. Umbes 50 grammi seeni, praadige, kuni taimeõlis on kuldpruun.
- Koorige köögiviljad.
- Porgandit tükeldatakse, tükeldage sibul peeneks.
- Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
- Kase, sulatage või, praadige sibul ja porgand 5 minutit.
- Lisage värsked seened, kartul. Küpseta neid 20-25 minutit.
- Jahvatage pannil sisu segistiga.
- Kuumutage supp, lisage sellele riivitud juust, oodake, kuni see lahustub.
- Lisage koor, pipar ja sool, segage.
- Keeda madalal kuumusel ja eemaldage kohe pliidist, et vältida kreemi tuhmumist.
Levitage supp plaatideks, levitage praetud seened üle.
Seenepüree supp on delikatess tänu oma õrnale tekstuurile, meeldivale aroomile ja kreemjas maitsele, kuid isegi kogenematu kokk võib seda kodus teha.
