Kefiirid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Arvatakse, et kõige maitsvad pelmeenid saadakse kefiiri tainast. Selgub väga õrn, kerge ja sobib hästi iga täidisega. Kefiiri pelmeenid võib keeta juustu, marjade, kartulite, seente, kapsa ja muude täidistega. Taina ise valmistatakse väga lihtsalt: kefiiri segatakse jahu, munad, sool ja jahu. Mõnikord lisada veidi suhkrut. Tainas peab olema elastne ja mitte liiga tugev. Seejärel rullitakse tainas õhukese kihina ja lõigatakse terava klaasiga välja. Iga ringi keskel asetage täidis ja sulgege servad. Valmistatud pelmeenid võib külmutada ja küpsetada vahetult enne serveerimist. Kefiirid võivad olla keedetud ja aurutatud - sellisel juhul ei ole nad kindlasti kinni ja säilitavad oma kuju.
Kefiirid - toodete ja toitude valmistamine
Kefiiriga pelmeenide valmistamiseks on vaja köögitarbeid, nagu kauss, pann, veerepind, viski ja teravate servadega klaas.
Enne toiduvalmistamist peate mõõtma õige koguse jogurtit, sõelunud jahu, valmistama suhkrut ja mune. Täitmiseks peate marjad sorteerima ja pesta. Köögiviljade kasutamisel tuleb neid pesta, tükeldada ja hautada (keeta, praadida jne).
Kefiiri pelmeenide retseptid:
Retsept 1: jogurtiga pelmeenid
Sellised varenikid, nagu kefiir, valmistatakse üsna lihtsalt ja täiuslikult koos iga täidisega. Retsept kasutab maitseainetäidet rosinatega. Serveeri kefiiriga pelmeene koos juustuga parima hapukoorega.
Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- Kefiri - 1 karp (500 ml);
- Jahu - 4-5 Art. (vaadake järjepidevust);
- 1 muna;
- Tainas küpsetuspulber - 2 tl;
- Lusikaga suhkrut;
- Sool - 1 tl.
Täitmiseks:
- Talujuust - pool kilo;
- Suhkur - 3-4 lusikat;
- Lusikatäis hapukoor;
- Vanillin;
- 1 munakollane;
- Rosinad.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Segage jahu soola ja küpsetuspulbriga, sõelutakse kaussi. Segage suhkur munaga ja lisage jahu, seejärel valage õrnalt jogurt. Segage kõik koostisosad ja segage tainas. Moodustage tainas pall ja jäta pooleks tunniks.
Pelmeenid:
Tõstke rosinad üles, loputage ja leotage 10 minutit vees. Lisage suhkrule, munakollale ja vanilliinile kodujuustu, segage hoolikalt. Loputage rosinad uuesti ja kuivatage, pange juustu. Segage mass uuesti. Tainas rullitakse õhuke kiht, lõigatakse klaasiga ringidesse. Pange täidis iga kruuse keskele, ühendage servad tihedalt. Keeda pelmeenid, kuni keedetakse keevas vees. Serveeri valmis juustu pelmeene kefiiriga hapukoorega.
Retsept 2: jogurtiga pelmeenid
Cherry on üks populaarsemaid pelmeenide täidiseid. Hoolitsus on isegi maitsvam, kui te teete kefiiriga pelmeenideks. Täitmiseks võite võtta värskeid või külmutatud kirsid.
Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- 300 g kefiiri;
- 3 muna;
- Tl suhkrut;
- Sool;
- 600 g jahu;
- Taimne õli.
Täitmiseks:
- Kirsid;
- Suhkur;
- Õli - esitamiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Lisage kefiirile suhkur, sool ja munad. Vala 300 g jahu ja segada segistiga, seejärel lisada järelejäänud pool jahu ja sõtta tainas. Lisage tainale veidi taimeõli, segage ja jäta tainas mõneks ajaks maha.
Pelmeenid:
Kirss sorteerida, pesta ja eemaldada luud. Rullige tainas ja lõigake ringid. Pange mõned marjad keskele ja puista suhkruga. Külmutatud kirsside kasutamisel ei pea neid sulatama. Serv on tihedalt kinni. Keeda pelmeenid kefiiril, kuni keedetud, serveerimisel, torgake tükk tükki ja valage hapukoor.
Retsept 3: sinikate kefiiri pelmeenid
Suur retsept imikutoitudele. Kefiirid koos mustikaga on väga õrnad ja maitsvad. Valmistamise käigus säilitavad sellised pelmeenid oma kuju, nii et täidis jääb sees ja ei voola pannile. Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- A kilo jahu;
- 200 ml kefiiri;
- 1 muna;
- 2 lusikatäit suhkrut;
- Mõned soolad.
Täitmiseks:
- Värsked või külmutatud mustikad - poolteist tassi;
- Lusikatäis tärklist;
- 3 lusikatäit suhkrut.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Jagage muna kefiiriks, lisage suhkur ja sool, pange mass põhjalikult. Vala jahu kefiiri ja sõtta tainas.
Pelmeenid:
Pese marju, lisage neile suhkrut ja tärklist ning segage. Rullige tainas välja ja lõigake klaas ringid. Pange iga tassi täiteava keskele ja kinnitage servad tihedalt. Keeda pelmeenid keevas vees umbes 5-6 minutit. Serveeri võiga ja hapukoorega. Võite puista ja pulbristatud suhkrut.
Kefiirid - parimad kokad saladused ja kasulikud näpunäited
- Kefiiri tainas "jõudmiseks" on soovitatav jätta see pooleks tunniks;
- Taigna valmistamise protsessis peate säilitama proportsioonid: 500 ml kefiiri puhul võetakse tavaliselt teelusikatäis sooda;
- Jahu tuleks alati võtta marginaaliga, sest see on vajalik tööpinna piserdamiseks. Kui teed tainas tühjale lauale, jääb see teie kätele.
