Krabi paar korda, tagasi nõukogude ajal, oli haruldane delikatess. Nüüd on olukord teistsugune - nad on muutunud nii ligipääsetavaks ja populaarseks, et neid võib leida peaaegu igas kaupluses. Krabi pulgad on kulinaarsetes kunstides väga populaarsed, eriti sageli kasutatakse neid salatite valmistamiseks. Seetõttu on kasulik teada, millist toodet see on ja kuidas seda korralikult säilitada.
Kuidas krabi pulgad
Nagu paljud juba arvavad, ei ole krabipulgad nimest hoolimata midagi pistmist krabi lihaga. Krabipulgad on vaid krabi liha imitatsioon ja need valmistatakse surimi - hakkliha valge kala alusel. Arvatakse, et surimi toodetakse kalatöötlemisjäätmetest ja seetõttu on krabi pulgad, kuigi maitsvad, täiesti kasutud. See on sügav viga. Surimi valmistamine, tootjad eemaldavad rasvast, verest, ensüümidest ja kohestest komponentidest kalaliha nii palju kui võimalik, pärast mida jäävad puhtad kalavalgud, raud ja jood. Selle põhjal ei saa öelda, et krabipulgadelt üldse kasu ei ole. Lisaks on hakkliha valmistatud värskest kalast - see peaks olema püütud hiljemalt 6-10 tundi enne lihunemise algust. Pärast kalaliha töötlemist lisatakse sellele ülejäänud koostisosad. Saadud segu valmistatakse lõpptootes. Seejärel krabipulgad värvitavad, külmutavad ja pakendatakse pakenditesse.
Mõned tootjad hakitud kala asemel kasutavad sojavalku või asendajaid. Ekspertide sõnul on selline toode on parim loobuda. Nad soovitavad osta hoolikalt pakitud krabipulgad usaldusväärselt tootjalt. Kaalu järgi müüdud krabipulgad ei tohiks osta, sest sa ei saa teavet nende koostise kohta.
Kuidas valida krabipulgad
Et krabipulgad ei pettuks oma maitse ja kvaliteediga, tuleks need valida järgmiste kriteeriumide alusel:
- Krabi pulgad peaksid olema välimuselt sarnased loodusliku krabi lihaga - neil on elastne struktuur ja punakas värv. Liiga ere värvus näitab kunstliku värvi koostises esinemist.
- Krabipulgad kuivavad ja kokku kleepuvad näitavad, et ladustamistingimused on ebakorrektsed või toorainet kasutatakse halvasti. Jää pakendil on veel üks märk ladustamisreeglite mittetäitmisest.
- Krabipulgad tuleks osta, millel on minimaalne kunstlike lisandite kogus. Samuti on oluline pöörata tähelepanu surimi looduslike kalafilee kogusele 25-45%. Surimi normaalne suhe tootes on lihtne kontrollida - krabipulgad peavad olema ümbrisest kergesti eraldatavad.
- Kuigi krabipulgad ja taskukohane toode, ei saa nad olla liiga odavad. Madala hinnaga toode võib viidata kas kunstlikule koostisele või toorainete halvale kvaliteedile.
- Pärast sulatamist peaksid krabipulgad säilitama nii maitse kui ka tekstuuri. Mitte mingil juhul ei tohiks need olla liiga märgad ja liiga „kummist”.
Krabipulgade kõlblikkusaeg
- Kui külmutatud krabi pulgad on sügavkülmas temperatuuril -18 kraadi, on need söödavad kaks kuud alates valmistamiskuupäevast.
- Sulatatud toode tuleks tarbida 3 päeva ja hoida külmkapis +2 kuni +6 kraadi.
Pange tähele, et krabipulgad ei ole võimalik uuesti külmutada. See kahjustab nende maitset ja tekstuuri.
