Kanaliha ja seene salatid

Nõud, kus peamised koostisosad on seened ja kanaliha, nagu peaaegu kõik. See üllatavalt harmooniline kombinatsioon muudab suupisted rikkad, õrnad, aromaatsed, unikaalse maitsega. Kana ja seente salatid ei ole erand. Neid saab valmistada pereõhtusöögiks ja pidulikuks pidueks ning olla kindel, et keegi ei jäta laua näljane.

Keetmise omadused

Kana ja seente salat on raske rikkuda, kuid mitte kõik kokad ei saa seda võrdselt maitsvateks. Mõne hetke teadmine annab laitmatu tulemuse.

• Külmutatud linnuliha on alati vähem mahlane kui jahutatud liha. Isegi kui te lase tal sulatada looduslikes tingimustes, kaotab toode osa mahlast. Kui proovite protsessi kiirendada mikrolaineahju või sooja veega, on kana täiesti kuiv. Eelistatud on värske ja jahutatud kana salat.
• On oluline mitte ainult valida kana liha edukalt, vaid ka seda õigesti valmistada, nii et see ei kaotaks mahlakust. Kui kana on keedetud külmas vees puljongi valmistamiseks ja siis asetatakse see pliidile, siis kui salatile liha valmistatakse, tuleb see kasta keevasse vedelikku. Soolavesi keetmise ajal võib olla vaid varsti enne selle valmimist, vastasel juhul tõmbab sool soolast välja. Eelroog saab huvitava maitse, kui kana ei ole keedetud, kuid küpsetatud või praetud.
• Kui segate erinevate temperatuuridega tooteid, halvenevad need kiiresti. Enne teiste koostisosade ühendamist tuleb kana ja teisi kuumtöödeldud koostisosi jahutada.
• Seened salatite valmistamiseks kanaga, mida saab kasutada erinevalt. On oluline, et neid valmistataks, võttes arvesse konkreetse sordi omadusi. Ainult mõned seente liigid (kanarellid, bakterid, šampinjonid, austrikartulid) ei vaja pikka ettevalmistust. Valged seened, austrikartulid ja šampinjonid ei pea isegi keema: nad on piisavad, et lõigata vormi tükid, nagu soovitatakse retseptis, ja praadida, kuni see on tehtud. Kui sul ei ole piisavalt aega, et süüa isegi selliseid seeni, võite kasutada konserveeritud, mitte kuumtöötlemist vajavaid.
• Praetud ja marineeritud seentega salatiretseptid ei ole identsed. Ärge püüdke asendada ühte koostisosa teise.
• Kanaliha ja seene salatid on sageli kihilised. Neid kogutakse vähemalt 2-3 tundi enne serveerimist. See võtab aega, kuni kihid kastmes kastuvad. Kui teil ei ole võimalust oodata, segage tooted enne kihtide laotamist eraldi kastmega.

Kana ja seened on kombineeritud erinevate köögiviljade, paljude puuviljade ja isegi mõne mereanniga. Salatitele on palju retsepte. Kõiki neid ei valmistata sama tehnoloogia abil. Pöörake tähelepanu konkreetse retsepti soovitustele, et tulemus vastaks teie ootustele.

Salat „Kask” kana ja seentega

Koosseis:

• kanafilee - 0, 2 kg;
• värsked šampinjonid või portsini seened - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• kividega ploomid - 40 g;
• marineeritud kurk - 150 g;
• kanamunad - 2 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• majonees - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kanafilee. Keeda vett, pange fileed sisse ja küpseta 15 minutit, eemaldades vahu. Soola, jätkake keetmist veel 5 minutit. Eemaldage pann kuumust, laske jahtuda.
• Peske seened, kuivatage salvrätikuga, lõigatakse õhukesteks plaatideks.
• Vabastada koorest, lõigata sibul õhukesteks poolrõngadeks.
• Õli kuumutatakse sügavas pannis, asetage seened ja sibulad. Küpseta neid, kuni vedelik liigub üle pannil. Vahetult enne valmisolekut pipra ja soola. Laske seened jahtuda.
• Täitke ploomid kuuma veega. Pärast veerand tundi, äravoolu vesi, lõigata kuivatatud puuviljad ribadeks.
• Keedetud munad, keedetud, hukkuvad külma veega, kooreta. Eemaldage munakollased. Hõõruge munakollased ja valgud eraldi.
• Külmutatud kana tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
• Pange kana pikliku kujuga roogale, katke see majoneesiga.
• Asetage seened kana peale. Vala need kastmes.
• Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala need peale, vala majoneesi.
• Puista seened munakollastega, seejärel valgetega, määrige need kastmega.
• Levita ploomi tükid, mis annavad salatile sarnasuse kase koorega.

Selle retsepti soolatud kurgid võib asendada värsketega, siis on eelroogil õrn ja värske maitse.

Salat "Päevalill" kana ja seentega

\ t

Koosseis:

• keedetud kanafilee - 0, 3 kg;
• konserveeritud šampinjonid (viilutatud) - 0, 2 kg;
• konserveeritud mais - 130 g;
• kanamuna - 4 tk;
• porgandid - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• oliivid - 100 g;
• kartulikrõpsud - 30-40 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• majonees - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Soolases vees keedetakse kanarind, jahutage, eraldage fileed. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Avage purgid maisiga, klappige see puhasti, laske teradel kuivada.
• Eemaldage sibulad sibulast, lõigake see väikesteks kuubikuteks, valage keev vesi ja jäetakse 2-3 minutiks. Tühjendage vesi.
• Pesta porgandeid, keeda, mitte koorida. Jahutage see maha.
• Koori porgandid, jahvatatakse jämeda riiviga.
• Keeda munad. Pärast jahutamist külmas vees, puhas. Hõõruge peenelt.
• Võtke oliivid purgist välja. Kui nad kuivavad, lõigake need pooleks.
• Avage seente purk, vedage vedelik välja.
• Pane tükeldatud kana ümmargusele taldrikule, määrige seda majoneesiga.
• Pane seened kana peale, katke need õhukese majoneesivõruga.
• Pange porgandid seeni, vala sellele majonees, lusikaga.
• Porgandil pange sibulaga segatud mais, kaetud riivitud munadega.
• Joonista kaste kastmega pinnale, asetada oliivide pooled rakkudesse. Lõigake kiibid ümber perimeetri, kleepides need ühele küljele.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog näeb välja pidulik ja optimistlik. Külalised soovivad kindlasti seda proovida ja ei pea pettuma.

Salat “Mees Caprice” kana ja marineeritud seentega

Koosseis:

• kanarind - 0, 4 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• marineeritud seened - 150 g;
• marineeritud kurgid - 150 g;
• oliivid - 100 g;
• maitsev pipar;
• majonees - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kanarind soolatud vees, jahutage. Eemaldage nahk, eraldage liha luust, lõigatakse kuubikuteks, mõõdetuna veidi vähem kui sentimeetrit, pange sügavasse kaussi.
• Jahutatud, keedetud munad jahtuvad, kooruvad ja täringud.
• Eemaldage marineeritud seened purgist. Seened ei saa purustada, muud liiki seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse kana.
• Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks. Kui teil on kornišonid, võib neid lõigata umbes 3-5 mm paksusteks viiludeks. Pane teistele toodetele.
• Tükkide viilud, millel on paks ringletid, lisatakse muudele koostisosadele.
• Pepper salat, puista kastmega, segada.

Selle retsepti järgi valmistatud salat näib olevat toitev, omama maitsvat maitset, mille jaoks nagu paljud tugevamad sugud. Paljud neist peavad seda viina jaoks sobivaks suupisteks.

Kana, seente ja tomatite salat

Koosseis:

• kanafilee - 0, 2 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• marineeritud šampinjonid - 0, 2 kg;
• kõva juust - 0, 2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelk;
• majonees - 0, 25 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Küpseta kartuleid ühtlases, jahedas ja koorimata. Raskelt hõõruge.
• Läbi küüslaugupressi, segatakse 100 ml majoneesiga, lisatakse kartulitele, segatakse. Jaga kaheks osaks.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Pane külma vee alla. Kui nad jahtuvad, koorige ja tükeldage riiv, millel on suured augud.
• Samal riivil tükeldage juust.
• Avage purk šampinjonidega, tühjendage vedelik sellest, laske seened kuivada.
• Keeda kanafilee või küpseta kuni õrnalt. Kui see jahtub, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga, lõigake ringi pooleks.
• Salatikaussi või tassi peale pange pool kartulitest.
• Pane kana kartulile, lisada soola ja pipart, kaetakse majoneesiga.
• Pange kana juurde seened munaga. Pintsel majoneesiga.
• Asetage tomatite pooled, jättes mõned kaunistamiseks küünt. Vala majoneesiga.
• Pane ülejäänud kartulid tomatile, vala juust.

Salatit kaunistatakse tomatitega ja serveeritakse. Eelroog on värvikas, vürtsikas maitse. Nagu see roog ja mehed ja naised.

Naiste Caprice salat kana, seente ja ananassidega

Koosseis:

• konserveeritud ananassid (seibid) - 0,3 kg;
• konserveeritud šampinjonid - 0, 3 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• kõva juust - 100 g;
• keedetud kanafilee - 0, 25 kg;
• sibul - 100 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• laua sinep - 5 ml;
• värsked rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Avage ananassi purk, eemaldage sellest puuviljad. Salatile kaunistamiseks eraldage 3 rõngast, ülejäänud peeneks tükeldage, pange puhtasse plaati.
• Avage seeni purk, tühjendage liigne vedelik. Kui seened on terved, lõigake need õhukesteks plaatideks. Viilutatud šampinjoni ei saa purustada.
• Koorige sibul, lõigake see väikesteks tükkideks, peske keeva veega, et eemaldada liigne kibedus. Squeeze.
• Keedetud keedetud munad, jahutatakse külma veega kaussi asetades või kraani alla asetades. Koori koor maha. Raskelt hõõruge.
• Keeda kanafilee ja jahutage, tükeldage nuga.
• Segage hapukoor sinepiga ja teelusikatäis ananassi siirupit.
• Pange kana salatikaussi või asetage kana taldrikutesse, puista see kastmega, puista sibulaga.
• Pane seened peal, vala kaste.
• Pane tükeldatud ananassid, katke need õhukese hapukoorega.
• Pane munad, valage need hapukoorega.
• Pange juust üles. Tema kaste ei pea katma.
• Lõika ananassi rõngad ja kaunistage suupiste nendega. Kui teete selle suure vaasiga, ei pea te rõngaid lõikama, panema need ülesse.

Selle retsepti järgi valmistatud salatil on ebatavaline, kuid tasakaalustatud maitse. Eriti meeldib talle daamid, kes ei soovi majoneesi kasutada.

Kuidas kaunistada salat kanaliha ja seentega

Mõned kanaliha ja seente salatitüübid on temaatilised, retseptis sisaldub nende disaini põhimõte. Me räägime sellistest suupistetest nagu "Kask", "Päevalill". Kui retseptil ei ole juhiseid salati kaunistamise kohta, saate seda oma äranägemise järgi kaunistada. Seda tüüpi suupistete kaunistamiseks on mitmeid võimalusi.

• Kui kasutate salateid kaunistades seeni, on mõttekas kaaluda selle kaunistamise võimalusi muinasjuttude või metsa teemade abil. Röstitud või konserveeritud seente plaadid, mis ei ole kaotanud oma ühtlast kuju, võib asetada salati pinnale, levitada apteegitilli ja peterselli okste, mis sümboliseerivad männi- ja lehtpuid. Kaunilt kujundatud kaunistused näevad välja ovaalse või ristkülikukujulise salatiga. Salatit saab panna siil, panna seened ja marjad selle tagaküljele.
• Salatite pinnal näivad ilusad arvud, mis meenutavad putukaid, millega tekivad head ühendused (mesilased, ladybirds). Lepatriinu saab valmistada pool kirsstomatist ja oliiviõli. Olles teinud tomati augud hambaorkiga ja pannud nendesse väikesed oliivid, suurendate sarnasust. Mesilaste valmistamiseks on vaja kahte oliivi ja ühe oliiviõli. Lõika üks oliiv pooleks pikisuunas - see on tiivad. Lõika teine ​​oliivi ja oliivi viiludeks, asetage vaheldumisi. Kinnitage putukate "vasikad" ja salatile kaunistamiseks dekoratiivne kujukesed on valmis.
• Köögiviljad ja munad on salatite traditsiooniline kaunistus. See dekoor sobib ka kana- ja seene salatite kaunistamiseks.

Pärast salati lehtede eelroogade levikut ja roheliste okaste levimist pealt, teete selle heledamaks ja isuäratavamaks, kulutamata palju aega ja vaeva.

Kana ja seente salatid on maitsvad, toitvad, ilusad. Need on valmistatud olemasolevatest toodetest on üsna lihtne. Neid saab teha tööpäeviti ja puhkusetabeli jaoks.