Kuivatatud seentest valmistatud seente supp

Kuivatatud seentest valmistatud seente supp

Seened on ainulaadne toode. Nad on toitvad, valgusisaldusega, kuid neil ei ole suurt energiat. Nad on hea meel lisada oma toitumisse taimetoitlased, kristlased, inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, gurmaanid, kes hindavad rikkalikku maitset ja eredat lõhna. On raske leida inimest, kes on ükskõikne metsa kingitustest. Kuivatatud seened säilitavad kõik oma omadused, jäädes samal ajal maitsvateks ja lõhnavateks. Eksperdid ütlevad, et kuivatatud seentest valmistatud seente supp osutub rikkaks ja lõhnavaks kui tavalised. Isegi kokk, kellel ei ole palju kogemusi, saab seda valmistada. Peaasi on teada mõningaid nüansse.

Keetmise omadused

Kuivatatud seente keedusupp on lihtne. Selle keetmise tehnoloogia erineb aga seente keeduvalmistamisest värsketest metsa kingitustest.

  • Mitte kõik seened ei sobi kuivatamiseks ja sellele järgnevaks kasutamiseks keedusuppi. Kuivatatud seened on ainult kõrged kategooriad, nagu õrn, õrn, õuna, karpkalad. Nad valmistuvad kiiresti, neil pole ebameeldivat maitset, neil on tugev seene maitse.
  • Enne supi keetmist tuleks seeni pesta ja leotada keevas vees või jahedas vees, et nad saaksid tagasi oma kuju. Tavaliselt kasutatakse külma vett, jättes seened mitu tundi. Keeva vett kasutatakse ainult siis, kui koostisainete valmistamiseks ei ole piisavalt aega. Kuumas vees piisab seente leotamisest 30-60 minutit.
  • Ärge kiirustage välja voolama vett, milles seened on leotatud: pingutage seda, et vältida prahtide sisenemist ja kasutada seda keedetakse suppi nii, et see oleks veelgi lõhnavam. Infusiooni võib kasutada ka kastmete valmistamiseks.
  • Kuivatatud seened enne supile lisamist ei saa leotada ja pulbriks jahvatada. Sellisel juhul muutub roog veelgi lõhnavamaks ja seda saab keha kergemini seedida.
  • Seened on erilise maitsega, mistõttu suure koguse vürtside lisamine supile on ebapraktiline. Kõige rohkem - see on mõned herned pipart ja lahe lehed.
  • Seenesupp ei pea olema lahja. Meele annab meeldiva kreemja maitse lehmavõi, sulatatud juustu, koore. See on rahuldavam, kui valmistate seda kana või muu liha abil.
  • Seente suppide küllastamiseks võite lisada teravilja või vermikelli.
  • Kuivatatud seente suppi ei soovitata imikutoitude jaoks. Söödaprobleemide vältimiseks tuleb seda süüa mõõdukalt.

On olemas palju seente suppide retsepte. Seda saab küpsetada köögiviljade, teraviljaga, juustu, koore, muna, rohelise lisamisega. Tehnoloogia keetmine võib sõltuda konkreetsest retseptist.

Lihtne kuivatatud seente supp.

Koosseis:

  • kuivatatud seened - 50 g;
  • kartul - 0,5 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • vajaduse korral taimne või või;
  • nisujahu - 20-30 g;
  • sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi;
  • hapukoor (valikuline) - serveerimiseks.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske seeni, täitke jahutatud veega 1, 5 liitrit, jäta 2 tunniks.
  • Vala vesi läbi sõela kastrulisse. Tooge selle maht originaali, lisage see puhta veega.
  • Lõika seened viiludeks.
  • Koori porgandeid, hõõruge jämedalt või lõigake väikesteks kuubikuteks.
  • Eemaldage lambipesad. Lõika sibul nuga.
  • Küpseta sibulaid ja porgandeid või või taimeõlis kuni pehme.
  • Eraldi pannil sulatage või, praadige selles jahu. Kui teil on tühja kõhuga, saab jahu pesta kergelt kuivas pannis.
  • Pane seened pannile.
  • Koori kartulid, lõigata keskmise suurusega kuubikuteks, panna seened.
  • Pange pott tulele. Pärast vee keetmist lisage soola ja vürtse. Keeda 10 minutit.
  • Lisa grillitud köögiviljad. 5 minuti pärast lisage peeneks hakitud rohelised.
  • Keeda supp veel 5 minutit, lisage jahu.
  • Jätkake supp 2-3 minutit, pidevalt segades.

Serveerimisel on soovitatav panna igale plaadile lusikatäis hapukoorega.

Kuivatatud seente supp koorega

Koosseis:

  • kuivatatud seened - 50 g;
  • värsked šampinjonid - 100 g;
  • piim - 0,5 liitrit;
  • vesi - 0,5 liitrit;
  • koor - 100 ml;
  • või - 40 g;
  • nisujahu - 20 g;
  • maitse järgi sool, punane ja must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuivatatud seened valatakse poole liitri keeva veega, leotatakse neid pool tundi.
  • Langetage vesi pesurisse.
  • Leotatud kuivatatud seened ja šampinjonid lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Pannil sulatage või, pange purustatud šampinjonid sisse, küpseta neid 3-4 minutit, lisage ülejäänud seened, jätkake praadimist 5 minutit.
  • Lisage jahu, segage.
  • Vala üle, piitsutades pannile sisu vahustatud veega, milles seened leotati.
  • Sisestage piim samal viisil.
  • Keeda 5 minutit, segades tükke vältima.
  • Lisa koor ja vürtsid. Segage kaane all 20 minutit.

Selle retsepti kohaselt valmistatud seente supp on õrnalt kreemjas. Soovi korral võib seda muuta kreemi suppiks, tükeldada segistiga ja keeta pärast seda 1-2 minutit.

Peenestatud kuivatatud seente seente supp keedetud munaga

Koosseis:

  • kuivatatud seened - 0, 2 kg;
  • sibul - 100 g;
  • selleri juur - 100 g;
  • porgandid - 0, 2 kg;
  • keedetud munad - 3 tk;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • vesi - 2 l;
  • sidrun - maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segistiga või kohviveskiga keerake kuivatatud seened pulbriks.
  • Koorige porgandid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  • Lõika ka sibul ja seller root.
  • Küpseta sellerit, sibulat ja porgandit taimeõlis, kuni pooleni keedetud.
  • Täitke veega, keema.
  • Lisa tükeldatud seened, sool, pipar.
  • Keeda suppi 15 minutit.
  • Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
  • Lõika rohelised noaga.
  • Keedetud kõvaks keedetud munad, kooritud, pooleks lõigatud.

Vala ettevalmistatud supp plaatideks, pane sidruni ja pool munast, puista tükeldatud roheliste rohkelt. Selle retsepti supp on keedetud väga kiiresti.

Kuivatatud seente supp kana ja tatariga

Koosseis:

  • kana - 0, 5 kg;
  • kuivatatud seened - 100 g;
  • tatar - 150 g;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • vesi - 2 l;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Leotage seened, loputage, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  • Mine läbi, peske tatar.
  • Peske kana, pane see pannile.
  • Koorige köögiviljad, pange need kana.
  • Täitke veega, pange tulele.
  • Pärast keetmist eemaldage vaht, katke pann kaanega, vähendage leegi intensiivsust.
  • Keeda 30-45 minutit, kuni keedetud kana.
  • Võtke kana ja köögiviljad puljongist välja. Köögiviljad visatakse välja. Jahutage kana. Eraldage liha luudest, peeneks hakitud, tagasi puljongile.
  • Pange valmis tatar ja seened puljongisse.
  • Kui supp keeb uuesti, lisage maitse järgi soola ja pipart.
  • Keeda supp 20 minutit, seejärel jäetakse veerand tunniks kaane alla.

Selle retsepti supp on rikas ja aromaatne. Nõu on üks traditsioonilisi, mida Venemaal vanadel päevadel keedeti. Hoolimata lihtsast kompositsioonist ilmneb selle retsepti supp toitev, maitsev, kasulik.

Kuivatatud seente supp pasta ja juustuga

Koosseis:

  • kuivatatud seened - 100 g;
  • vesi - 2 l;
  • kartul - 0, 25 kg;
  • nuudlid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • või - 40 g;
  • töödeldud juust - 70 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Röstige porgandid.
  • Lõika sibul peeneks.
  • Täida seened veega, jäta 2 tunniks.
  • Leotatud seened lõigatakse kuubikuteks.
  • Külmutatud juust, pange see külmkappi pool tundi, tükeldage see riivile.
  • Koori kartulid, täringumõõturid.
  • Keeda vett, pane kartulid ja seened.
  • Küpseta sibulat ja porgandit võis, lisage supile 10 minutit pärast seente ja kartulite paigaldamist.
  • Lisa viinapuu 5 minutiga, 2-3 minutiga - juust. Keeda, kuni juust on täielikult lahustunud.
  • Lisage sool, vürtsid, küpseta veel 2 minutit ja eemaldage kuumusest.

Kui te ei soovi, et vermikellid oleksid väga paistes, saate seda enne suppile asetamist kergelt praadida.

Kuivatatud seente seente suppi saab kuumutada igal ajal. Selgub, et see on nii maitsev ja lõhnav kui värsketest metsamaterjalidest. Selle esimese tassi suure hulga retseptide olemasolu võimaldab igal võõrustajal leida maitsele võimaluse.

Kommentaarid (0)
Otsing