Peaaegu igaühele meeldib seene supp. Lisaks ainulaadsele maitsele on see võrgutav aroom. Rikkalikku ja madala kalorsusega šampinjonist suppi saab keeta igal ajal, sest seened on saadaval aastaajast sõltumata. Selle valmistamiseks on palju võimalusi: kartulite või teraviljaga, pottides, kreemjas konsistents. Selline esimene roog võimaldab teil menüüd oluliselt mitmekesistada, muutes dieedi tervislikumaks ja tasakaalustatumaks.
Keetmise omadused
Seene šampinjonist suppi on lihtne valmistada, isegi kui see ei põhine kõige lihtsamal retseptil. Mõne hetke teadmine päästab teid vigade eest ja aitab teil probleemi lahendada, isegi kui kulinaarne kogemus on minimaalne.
- Supi valmistamiseks sobivad mitte ainult värsked šampinjonid, vaid ka külmutatud ja konserveeritud. Eelvalmistamisel külmutatud ei ole vaja. Seene purgist tuleb vedelik tühjendada. Kui nad on viilutatud, ei ole vaja midagi teha, terved šampinjonid tuleks hakitud. Värsked seened pestakse ja kuivatatakse koheselt salvrätikutega, seejärel lõigatakse plaadid või kuubikud, sõltuvalt retsepti soovitustest.
- Gurmaanid ütlevad, et kõige maitsvam ja lõhnav supp on saadud noortest šampinjonidest, mille kübarad ei ole veel lahti keeratud.
- Selleks, et seente koorik supp muutuks paksemaks, võite lisada jahu jahvatada kartuleid, manna või muid maisi, kuid te ei tohiks selliseid koostisosi suurtes kogustes panna.
- Seened kastetakse keevasse vette, keedetakse 5–10 minutit, sõltuvalt tükkide suurusest ja eeltöötlusest. Külmutatud seened on keedetud pikima, kõige vähem aega konserveeritud šampinjonide valmistamiseks. Värsked seened piisavad, et panna suppi 7-8 minutit, kuni keedetud. Kui seened on praetud, piisab, kui küpsetatakse neid mõneks minutiks. Sageli ületab seente valmistamise aeg teadlikult, nii et nad annavad rohkem maitset. Üle 15 minuti pärast suppide lisamist suppi ei ole mõtet.
- Meeldiv koorimaitseline šampinjoni supp aitab levitada koort, sulatatud juustu või koorjuustu. Võite kasutada ka kõva juustu, kuid need tuleb kõigepealt riivida.
- Champignoni krepi suppi võib valmistada ilma segistita. Sel juhul peab see hõõruma läbi lusikaga relvastatud sõela. See on töömahukas protsess, kuid tulemus on vaeva väärt.
- Šampinjonidest valmistatud suppi saab küpsetada mitte ainult köögiviljade või seente puljongis, liha või kana puhul, mis on võrdselt maitsev ja aromaatne.
Röstitud suppide retseptid võivad oluliselt erineda, seega ei ole selle tassi jaoks ühtegi küpsetamistehnoloogiat, peate juhinduma teatud retsepti juhenditest.
Champignoni supp kartulite ja juustuga
Koosseis:
- šampinjonid - 0, 3 kg;
- valge sibul - 150 g;
- kartul - 0, 6 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- jahu - 40 g;
- kõva juust - 100 g;
- värske petersell - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vesi - 1, 5 l;
- taimeõli - vastavalt vajadusele;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuivatada ja lõigata seeni väikesteks kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
- Porgandid ja kartulid, pestud ja kooritud, lõigatud väikesteks baarideks või kuubikuteks.
- Keeda vett või puljongit, kastke kartulid ja porgandid.
- Õli kuumutatakse, praadige seened 5 minutit.
- Küpsetage sibulit eraldi pannil, kuni kuldne. Puista jahu, segage, eemaldage soojusest mõne minuti jooksul.
- Pärast seda, kui köögiviljad on keedetud 10-15 minutit, pange seened ja sibulad suppi, segatakse. Maitse lisamiseks soola ja pipart.
- Peeneks juustu hõõruda teiste koostisosadega.
- Keeda segades, kuni juust on täielikult lahustunud, kuid mitte vähem kui 5 minutit.
- Lõika petersell peeneks. Viska supp.
- Eemaldage pann kuumust, lase supp 10 minutit.
Kerge kreemjas järelmaitse ja võrgutav seene aroom kerge ja õrn supp vähesed inimesed võivad lahkuda ükskõikselt. Kui toidate seda tühja kõhuga, saab retsepti juustu ära visata. Valmistatud tassi maitse muutub, kuid see jääb meeldivaks.
Šampinjon-suppjuust juustu ja manna
\ t
Koosseis:
- värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
- töödeldud juust - 140 g;
- kartul - 0,5 kg;
- porgandid - 150 g;
- manna - 40 g;
- vesi - 2, 5 l;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast pesemist kuivatage seened ja lõigatakse suured tükid, lõigates iga seeni 4-8 tükki, sõltuvalt suurusest.
- Koorida, pesta porgandeid ja kartuleid. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
- Sulatatud juustu kohupiim pannakse sügavkülmikusse 20 minutiks, et riivitud jahvatamine oleks lihtsam.
- Keeda vett, pane köögiviljad ja seened. Pärast keetmist lisage sool ja vürtsid. Keeda 20 minutit.
- Eemaldage ajutiselt supp kuumusest, muutke see homogeenseks massiks, kasutades kastmist segistit.
- Tagastage supp pliidile. Kui keedetakse uuesti, valage manna. Pannil on sel ajal viski, et vältida tükkide moodustumist. Kui need veel ilmuvad, tuleb supp uuesti segada.
- Keetmine supp 3-4 minutit pärast manna lisamist, sisesta juust sellesse, eelnevalt tükeldati see suurte aukudega riivile.
- Keeda, kuni supp on ühtlaselt ühtlane.
Šampinjonikoore supp ei sobi ainult pereõhtusöögiks, seda võib pakkuda külalistele ja nad on sellise raviga peaaegu kindlasti rahul.
Champignoni koore supp
Koosseis:
- värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- koor - 0,5 l;
- vesi - 1 l;
- või - 60 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese ja koorige kartulid. Lõika suured tükkideks. Täitke veega, pange aurutama. Kui vesi keeb, lisage soola. Keeda, kuni kartul on valmis.
- Pesta seeni. Drain, lõigatakse plaatideks.
- Lõika sibul suurteks kuubikuteks.
- Sulatage või ja praadige sibul ja seened. Sa pead praadima, kuni šampinjonidest vabanev vedelik aurustub pannilt peaaegu täielikult.
- Siirdage seened ja sibul kartulitele, valage koor, segage koos segisti abil ja samal ajal lihvige koostisosi.
- Tooge supp tagasi tulekahju ja segage see segades.
Selle retseptiga valmistatud šampinjoni koore suppi soovitatakse kasutada nisukrekkidega. Neid saab valmistada iseseisvalt, kuivatatud leiva ahjus või osta valmis. Kui ostate krekkerit kaupluses, eelistatakse, et neil on seente, hapukoorega ja roheliste aroom.
Champignoni supp odra ja kvassiga
Koosseis:
- šampinjonid - 0, 4 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- pärl-oder - 50 g;
- porgandid - 0, 2 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- või - 50 g;
- hapukoor - 100 ml;
- jahu - 40 g;
- kvas - 0, 4 l;
- vesi - 2 l;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kartulid, koor, lõigatakse suurteks kuubikuteks.
- Koorida porgandid, lõigata viiludeks.
- Keeda pärlit odra pooleks keetmiseks.
- Sibulad, mis on lõigatud väikesteks suvalisteks vormideks, praaditakse või kuni pehme. Lisage jahu, segage.
- Keeda vett, pange sibulad, keedetakse 5 minutit, tüvi.
- Pane sibula keetmine pliidile, pane kartulid ja porgandid sisse. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Sool, pipar, soojuse vähendamine.
- 10 minuti pärast lisada odra ja viilutatud šampinjonid. Jätka toiduvalmistamist veel 10 minutit.
- Vala kvas, oodake, kuni supp uuesti keema hakkab. Keeda 2-3 minutit.
Enne serveerimist tuleks supp täita hapukoorega. Hoolimata retsepti ebaregulaarsusest ei ole supi maitse eksootiline. Ebatavalised kvassmärgid rõhutavad harmooniliselt seente maitset ja aroomi.
Šampinjoni supp riisiga pottides
Koosseis:
- šampinjonid - 0, 3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- riis - 40 g;
- kartul - 0, 4 kg;
- hapukoor - 40 ml;
- või - 100 g;
- vesi - 1 l;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske riisi ja keedetakse pooleni keedetud.
- Pesta, koorida, koorida ja lõigata köögivilju.
- Lõika seened õhukesteks plaatideks.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Ligikaudu pool retseptis nimetatud õli sulavad ja praadivad selles sibulad ja seened.
- Asetage ülejäänud õli potidesse.
- Pange kartulid, porgandid, seened ja riis pottidesse.
- Hapukoor, sool ja pipar. Täitke veega. Katke potid kaanega.
- Pange potid ahju. Pärast küpsetusahju temperatuurini jõudmist 180 kraadi, keedetakse supp 40 minutit.
Serveerige supp eelistatavalt otse potidesse. See on paks, rikas, lõhnav, pidulik pidulik laud.
Seene ja kana supp aeglases pliidis
Koosseis:
- šampinjonid - 150 g;
- kana rinnafilee - 0, 2 kg;
- kartul - 0, 4 kg;
- porgandid - 150 g;
- nuudlid - 50 g;
- vesi - 1, 5 l;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimsed või või - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada kanarind, lõigata ribadeks, puista vürtsidega.
- Lõigake kartul väikesteks kuubikuteks, porgandid viiludeks.
- Seened, pestud ja kuivatatud, lõigatakse plaatideks.
- Lülitage multikooker sisse, valides programmi „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
- Pange või ja kanaliha multicooker kaussi. Scorch 10 minutit.
- Sool, lisada seened ja porgandid. Jätka toiduvalmistamist 10 minutit samas režiimis.
- Lisage kartul, valage vette. Muutke programmi, valides režiimi „Supp” või sarnase.
- 15 minuti pärast lisage vermicelli, jätkake küpsetamist 2-3 minutit.
Kana ja seente kombinatsiooni peetakse klassikaliseks, peaaegu kõigile meeldib ülalmainitud retsepti järgi valmistatud supp.
Seenesupp valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, see ei vaja ligipääsmatut toodet. Toit on toitev, maitsev, omab iseloomulikku lõhna seened.
